G. Luca Demarco laidoje dalinsis japoniškos virtuvės paslaptimis, o A. Gadžijevas kvies pasimėgauti nepamirštamo skonio desertu.

Ramen – vienas mėgstamiausių paties G. Lucos Demarco patiekalų, puikiai tiksiančių sotiems pietums pakeisti. Tai – iš Japonijos kilusi sriuba, kuri gaminama iš sultinio, pagardinto sojų padažu bei miso pasta, kiniško stiliaus kvietinių makaronų bei įvairių papildomų priedų – mėsos, daržovių, kiaušinių. Ramenui galima naudoti įvairią mėsą – jautieną, vištieną, kiaulieną – tad galite rinktis savo mėgstamiausią. Taip pat ir priedai sriuboje gali būti derinami pagal skonį. Net pačioje Japonijoje yra begalė ramen rūšių, priklausomai nuo regiono.

O štai A. Gadžijevas siūlys idealų saldėsį po sočios ramen sriubos. Jo morenginis desertas su pasiflorų kremu tikrai nepaliks abejingų. Lengvas, gaivus, saldus – jam atsispirti bus tikrai sunku. Pagardintas šviežiomis uogomis, jis taps tikru pavasario ir vasaros topu.

Japoniška ramen sriuba

Jums reikės:

· 500 g kiaulienos šoninės

· Alyvuogių aliejaus

· 1 česnako skiltelės

· 5 valg. š. sojų padažo

· 60 ml japoniško gėrimo sake

· 600 ml vandens

· 2 Maggi vištienos sultinio kubelių

· Pakuotės ramen makaronų

· 4 kiaušinių

· 2 šalotinių svogūnų

· Nedidelio gabalėlio imbiero

· Nedidelės saujos svogūno laiškų

· Skardinės konservuotų bambuko ūglių

· Miso pastos

Kiaulienos šonininės gabalėlį rinkitės pailgą ir kuo taisyklingesnės formos, kad iškepus galima būtų supjaustyti lygiomis riekelėmis. Patartina per plotį jį sutvirtinti siūlais, kad kepant išlaikytų formą. Gerai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi apkepkite šoninę iš visų pusių – pradėkite nuo odelės. Kad mėsa būtų kvapnesnė, į keptuvę taip pat įdėkite skiltelę česnako. Apkepus pamažinkite kaitrą, ir mėsą taip pat apšlakstykite sojų padažu bei japonišku gėrimu sake. Uždenkite keptuvę ir palikite pasitroškinti apie 20 min. Baigus troškintis, nuimkite siūlus ir mėsą supjaustykite riekelėmis. Ją dar apkepkite toje pačioje keptuvėje, kad skoniai dar geriau įsigertų. Ramenui labai svarbūs kiaušiniai. Jie turi būti minkšti, netgi skystoku tryniu. Kiaušinius dėti į verdantį vandenį ir virti 6 minutes. Jiems išvirus, iš karto įdėkite į ledinį vandenį. Kad kiaušinius būtų lengviau nulupti, į vandenį galima įpilti šiek tiek acto. Atskirame puode užvirkite vandenį ir įdėkite 2 kubelius vištienos sultinio. Šiame sultinyje išvirkite ir makaronus. Šalotinius svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Imbierą nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Svogūno laiškus susmulkinkite. Paruošus visus ingredientus, jau galima formuoti pačią sriubą. Į dubenėlius dėkite makaronus, šalia – po šaukštą svogūnų laiškų ir šalotinių svogūnų, šaukštelį imbiero, kelis gabalėlius bambuko ūglių it užpilkite 2 samčiais sultinio, įdėkite šaukštelį miso pastos ir šiek tiek pamaišykite. Kiaušinį perpjaukite pusiau ir dėkite į sriubą. Galiausiai įdėkite kelis gabalėlius mėsos.

TV3 nuotr.

Morenginis desertas su pasiflorų kremu

Morengui reikės:

· 4 kiaušinių baltymų

· 100 g cukraus pudros

· 100 g cukraus

Pasiflorų kremui reikės:

· 8 kiaušinių trynių

· 120 g cukraus

· 120 g pasiflorų tyrės

· 140 g sviesto

Papuošimui reikės:

· Šviežių uogų (aviečių, gervuogių, šilauogių)

Į indą supiltkite kiaušinių baltymus, cukrų, cukraus pudrą ir plakite iki labai standžių putų. Konditerinio maišelio pagalba, naudojant dantytą konditerinį antgalį, suformuoti šulinėlio formos morengus. Džiovinti orkaitėje 110°C temperatūroje 1.30 val. Vėliau užvirkite pasiflorų tyrę. Kiaušinių trynius pramaišykite su cukrumi. Į kiaušinių masę, pastoviai maišant, supilkite karštą pasiflorų tyrę, ir šią masę grąžinkite į prikaistuvį. Maišant kaitinkite iki tol, kol masė pradės tirštėti. Nukelkite nuo kaitros ir po truputį dėkite sviestą bei maišykite, kol sviestas pilnai ištirps. Supilkite masę į indą, uždenkite maistine plėvele, kad ji liestųsi su kremu, ir palikite šaldytuve atvėsti bent 30 min. Atvėsusius morengus užpildykite pasiflorų kremu ir puoškite šviežiomis uogomis.

TV3 nuotr.

Jį pasigaminsite išties labai greitai,  kiekvienas kąsnelis bus labai gardus, o aromatas nukels į vasarą. Kartu su avietėmis puikiai tiks ir kitos uogos, tokios kaip gervuogės, šilauogės ar mėlynės. Šalia šilto deserto Ali siūlo nepatingėti ir taip pat labai paprastai ir greitai pasigaminti naminių ledų.

Šefas Gian Luca Demarco pakvies pasigaminti tradicinių itališkų virtinukų Gnocchi su rikotos sūriu. Įprastai jie yra valgomi išvirti, tačiau šį kartą šefas pasiūlys dar ir apkepti svieste su šalavijo lapeliais. Šis nuostabus kvapas pasklis po visus namus ir tikrai sužadins apetitą.

Puiki nuotaika ir labai gardūs receptai – šį šeštadienį 9.00 val. laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 televiziją.

Itališki virtinukai Gnocchi su rikotos sūriu

Gnocchi tešlai reikės:

• 400 g bulvių

• 2 kiaušinių

• 200 g rikotos sūrio

• 50 g parmezano sūrio

• 250 g miltų

Padažui reikės:

• 150 g sviesto

• Kelių šalavijo lapelių

• Persilade prieskonių

• Pipirų

Išvirti neluptas bulves ant silpnos kaitros. Išvirusias nulupti ir sutrinti. Iš trintų bulvių suformuoti „šulinėlį“, suberti miltus, rikotos sūrį, tarkuotą parmezano sūrį, du kiaušinio trynius ir viską gerai išminkyti iki vientisos masės.  Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Gautą masę padalinti į keletą dalių, paberti miltų ant stalo ir rankomis iškočioti 2-3 cm storio „dešreles“. Supjaustyti jas 1-2 cm storio gabaliukais. Sumesti juos į pasūdytą verdantį vandenį ir laukti, kol iškils. Pavirti 1-2 minutes ir su kiaurasamčiu ištraukti į indą.

Į įkaitintą keptuvę įdėti sviestą ir jam pradėjus skystėti, įmesti šalavijo lapus. Pakepinti, kol šalavijo lapeliai apskrus ir įgaus auksinę spalvą. Į keptuvę sudėti gnocchi, paskaninti pipirais ir persilade prieskoniais. Užtenka apkepti 2 minutes ir jau galima ragauti. Kad būtų dar skaniau, serviruojant užberti šiek tiek parmezano sūrio.

Trupininis miško uogų pyragas

Trupiniams reikės:

• 100 g šalto sviesto

• 50 g avižinių dribsnių

• 100 g miltų

• 150 g rudojo cukraus

• ¼ arb. š. cinamono

• ¼ arb. š. druskos

Uogų įdarui reikės:

• 300 g aviečių

• 350 g šilauogių ar mėlynių

• 200 g gervuogių

• 70 g cukraus

• 1 citrinos

Ledams reikės:

• 500 g šaldytų aviečių

• 500 g grietinėlės

• 50 g cukraus pudros

Visus ingredientus sudėti į katiliuką ir maišyti, kol masė susijungs į trupinius. Juos palaikyti šaldytuve, kol sviestas sutvirtės.

Uogas sumaišyti su pusės citrinos sultimis, cukrumi ir šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės. Jas sudėti į kepimo indelius maždaug iki pusės. Ant viršaus sudėti trupinius.

Kepti iki 180°C  temperatūros įkaitintoje orkaitėje ir kepti 20-25 min. (jei gaminate vieną didelį pyragą, tuomet kepkite ilgiau).

Ledams šaldytas avietes ir cukraus pudrą suberti į smulkintuvą ir sumalti. Supilti grietinėlę ir dar kartą permalti. Šaukšto pagalba formuoti ritinėlius ir patiekti kartu su karštu desertu.

Skanaus!

O Gian Luca paruoš Italijoje labai mėgiamą jūros gėrybių užkandį. Kol kas juo teks mėgautis namuose, tačiau, tikimės, jau greitai bus galima pavaišinti ir draugus. Tai puikus pasirinkimas smagiems pasisėdėjimams vis šiltėjančiais vakarais.

Linksmieji vedėjai savo žiūrovus džiugins jau paskutinėje šio sezono laidoje, taigi nepraleiskite progos pasikrauti geros nuotaikos šį šeštadienį 9 val. per TV3 televiziją.

Jūros gėrybių užkandis La paranza

Jums reikės:

2 didesnių morkų;

1 cukinijos;

500 g krevečių be kiauto;

500 g kalmarų žiedų;

200 g kietagrūdžių miltų;

džiovintų bazilikų;

džiovintų krapų;

druskos;

pipirų;

aliejaus skrudinimui;

duonos ciabatta;

alyvuogių aliejaus.

Padažui:

4 šaukštų majonezo;

0,5 citrinos sulčių;

1 česnako skiltelės;

druskos;

pipirų.

Skustas morkas ir cukinijas supjaustyti pakankamai storais šiaudeliais. Kietagrūdžius miltus sumaišyti su prieskoniais ir druska. Krevetes ir kalmarų žiedus apvolioti miltų ir prieskonių mišinyje. Prikaistuvyje užvirti aliejų. Temperatūra turi būti ne mažesnė, nei 170 laipsnių.

Iš karto reikia pasiruošti lėkštę su popieriniu rankšluosčiu, kur reikės dėti skrudintas daržoves ir jūros gėrybes. Kai aliejus pakankamai įkaitęs, dėti kepti daržoves. Užtenka 2 minučių, kol jos pasieks auksinę spalvą. Ant karštų daržovių užberti druskos. Tokiu pačiu būdu kepti kalmarus bei krevetes. Taip pat užtenka 2 minučių, kol įgaus auksinį atspalvį.

Riekelėmis supjaustyti duoną ciabatta, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir paskaninti druska ir pipirais. Kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje kol apskrus. Padažui sumaišyti majonezą su citrinos sultimis, druska, pipirais ir smulkiai tarkuota česnako skiltele.

Saldėsis Marshmallows

Jums reikės:

18 g želatinos;

80 g vandens;

200 g cukraus;

130 g invertinio cukraus;

100 g gliukozės sirupo;

40 vandens;

40 g grietinėlės;

80 g invertinio cukraus;

30 g liofilizuotų aviečių;

cukraus pudros.

Šokoladiniam gėrimui reikės:

400 g pieno;

200 g juodojo šokolado;

žiupsnelio druskos;

ledukų.

Želatinos lakštus sudėti į vandenį ir palikti, kad išbrinktų. Prikaistuvyje užvirti grietinėlę su 40 g vandens, cukrumi, invertiniu cukrumi ir gliukozės sirupu ir šiek tiek pavirti. Į plakimo indą sudėti 80 g invertinio cukraus, trintas liofilizuotas avietes, išbrinkintą želatiną ir karštą masę. Plakti iki standžių, purių, tvirtų putų.

Ant kepimo popieriaus dėti norimos formos konditerinį žiedą. Jei žiedo neturime, galima į norimą formą įtiesti kepimo popierių. Visą paviršių gausiai apiberti cukraus pudra. Supilti marshmallows masę ir išlyginti. Viršų vėl gausiai apiberti cukraus pudra, kad neišdžiūtų. Palikti nakčiai kambario temperatūroje.

Prie zefyrų puikiai tiks šaltas šokoladinis gėrimas. Tereikia pašildyti pieną ir į jį sudėjus šokoladą maišyti, kol ištirps. Įberti žiupsnelį druskos. Gėrimą supilti į stiklines su ledukais. Skanaus!

Ali, norėdamas įnešti gaivumo ir pikantiškumo, tiramisu desertą gamins ne su įprastai naudojama kakava, o su Limoncello žele. Nors Gian Luca pradžioje nepatikliai žiūrėjo į šį sumanymą, tačiau rezultatas jį maloniai nustebino.

O šefas Gian Luca laidoje atsižvelgs į žiūrovės prašymą pagaminti patiekalą be gliuteno. Paprastai tam nesirinktume pastos, tačiau šefas, panaudodamas makaronus su daržovėmis ir prie jų pagaminęs ryškų, pilną skonių padažą, sukurs nuostabų patiekalą.

Italija kitaip – šeštadienį 9 val. linksmiausioje laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 televiziją.

Makaronai su gorgonzolos padažu

Salotoms reikės:

250 g „Bonduelle“ makaronų su žirneliais ir cukinija;

Pundelio smidrų;

1 šalotinio svogūno;

200 g rūkytos šoninės;

Šakelės vyšninių pomidoriukų;

Saujos špinatų;

150 g gorgonzolos sūrio;

70 ml grietinėlės;

Parmezano sūrio.

Gaminimas

Patiekalą pradėti nuo makaronų virimo. Juos supilti į verdantį pasūdytą vandenį ir virti 8-10 min. Išvirus nukošti ir perpilti šaltu vandeniu. Smidrus perpjauti pusiau ir trumpai apvirti (apie 1 min.), kad suminkštėtų.

Apvirusius smidrus supilti į šaltą vandenį. Šalotinius svogūnus supjaustyti juostelėmis išilgai. Rūkytą šoninę pasmulkinti kubeliais. Ją sudėti į su alyvuogių aliejumi įkaitintą keptuvę ir apkepinti. Tuomet suberti svogūnus. Jiems apskrudus, sudėti pusiau perpjautus pomidorus.

Po 2 min. dėti bazilikus, smidrus ir šiek tiek apkepus dėti gorgonzolos sūrį. Jam ištirpus, supilti grietinėlę. Jei padažas per tirštas, įpilti šiek tiek vandens. Į indelį dėti makaronus, ant jų pilti padažą ir užberti parmezano sūrio.

Tiramisu su Limoncello žele

Desertui reikės:

Damų pirštelių sausainių;

200 ml kavos;

Limoncello žele;

Maskarponės kremo;

Juodojo šokolado.

Maskarponės kremui reikės:

5 kiaušinių trynių;

160 g cukraus;

500 g maskarponės kremo;

5 kiaušinių baltymų;

60 g vandens;

6 vnt. (12 g) želatinos lakštų.

Limoncello želė reikės:

320 g citrinų tyrės;

6 g vaisių pektino;

80 g cukraus;

100 g Limoncello likerio;

10 vnt. (20 g) želatinos lakštų.

Gaminimas

Gaminant Limoncello žele, pradžioje užvirti citrinų tyrę su cukrumi. Nukėlus nuo kaitros supilti Limonello likerį, sudėti išbrinkintą želatiną ir maišyti, kol želatina gerai pasiskirstys. Skystį supilti į plokščią indą (kad greičiau sustingtų) ir palikti šaldytuve, kol sustings.

Kremui išplakti trynius su cukrumi. Plakant sudėti maskarponės kremą ir gerai išpurenti. Baltymus išplakti iki standžių putų. Abi mases atsargiai sujungti, kad neprarastų purumo.

Pasiruošti 200 ml plikytos ar tirpios kavos, į ją galima įtarkuoti šiek tiek citrinos žievelės. Desertą pradėti formuoti nuo maskarponės kremo, ant jo sudėlioti damų pirštelius, kad pilnai padengtų paviršių, ir juos gausiai apšlakstyti kava.

Paberti šiek tiek kapoto juodojo šokolado. Dėti sluoksnį maskarponės kremo ir ant jo Limoncello žele (galima pjaustyti, dėti su šaukštu, pasmulkinti su šluotele). Užberti juodojo šokolado, dar šiek tiek kremo ir jau galima ragauti.

Profesionalus konditeris Ali tradiciškai kvies prisijungti prie linksmosios dalies ir pasigaminti avietinį tortą su pistacijų kremu. O Gian Luca kėsinsis suvalgyti pistacijų pastą – tai yra vienas mėgstamiausių jo konditerinių ingredientų. Šis tortas ne tik nepaliks abejingų, tačiau ir primins šiltas dienas, kuomet sodai kvepia avietėmis.

Daug linksmų ir rimtų patarimų bei ypatinga staigmena žiūrovams jau šį šeštadienį 9 val. „Gardu Gardu“ per TV3.

Panini sumuštinis su vištiena

Jums reikės: 

– 1 vištienos krūtinėlės;

– 2 šalotinių svogūnų;

– 1 raudonojo svogūno;

– 2 skiltelių česnako;

– 3-4 lapinių kopūstų lapų;

– 1 citrinos;

– sviesto;

– rūkytos paprikos miltelių;

– rudojo cukraus;

– pankolio sėklų;

– raudonojo vyno;

– balzaminio acto;

– alyvuogių aliejaus;

– ciabatta duonos;

– majonezo.

Gaminimas:

svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, česnakus skiltelėmis ir apkepinti įkaitintoje keptuvėje su pankolio sėklomis ir sviestu. Įberti du žiupsnius rudojo cukraus. Jei reikia, įdėti dar šiek tiek sviesto. Kepti, kol karamelizuosis. Suberti smulkintą lapinį kopūstą ir dar šiek tiek pakepti. Pagardinti druska ir pipirais. Išimti į dubenį. Vištienos krūtinėlę supjaustyti juostelėmis ir kepti toje pačioje keptuvėje, įdėjus dar sviesto. Kepant užpilti vištienos prieskonių, du žiupsnelius rūkytos paprikos, druskos, pipirų. Pagardinti šlakeliu vyno bei balzaminiu actu ir palikti, kol iškeps.

Atpjauti ciabatta duonos kraštines dalis (kad dydis butų, kaip sumuštinio). Įpjauti išilgai, tačiau neįpjaunant plutelės. Duoną išskleisti, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, pagardinti druska ir pipirais. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje grilio režimu, kol apskrus. Ant vienos duonos riekelės dėti daržoves, vištieną ir ant kitos riekelės – majonezo. Riekelę užverti ir galima ragauti.

Avietinis tortas su pistacijų kremu

Biskvitui reikės:

– 40 g migdolų riešutų;

– 40 g lazdyno riešutų;

– 1 šaukšto miltų;

– 70 g cukraus pudros;

– 2 šaukštų cukraus;

– 4 kiaušinių baltymų.

Kremui reikės:

– 100 g cukraus;

– 100 g vandens;

– 5 kiaušinių trynių;

– 240 g sviesto;

– 50 g pistacijų pastos.

Užbaigimui reikės:

– 300 g aviečių;

– cukraus pudros.

Gaminimas:

riešutus sumalti iki smulkios frakcijos. Malant įdėti miltus ir cukraus pudrą. Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų ir permaišyti su biriais ingredientais. Masę maišyti iki vientisos, blizgios masės. Ją dalyti pusiau ir dėti į dvi kepimo formas, kad gautųsi du biskvitai. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje keptuvėje 12-15 min.

Sumaišyti vandenį su cukrumi ir užvirti iki 118 laipsnių (kol masė tampa klampi). Kiaušinių trynius plakti ir tuo pačiu metu po truputį pilti karštą cukraus sirupą. Išplakti iki standžių putų. Sviestą ir pistacijų pastą išplakti iki purios masės ir plakant šluotele sujungti su baltymų pase. Dalį aviečių perpjauti pusiau ir perpjauta puse į išorę sudėlioti ant biskvito krašto (iš formos neištraukti). Kitą dalį pilnų aviečių sudėlioti ant viso biskvito. Konditeriniu maišeliu užpilti visą kremą, kad padengtų uogas. Uždėti antrą biskvitą. Palikti šaldytuve, kol sustings. Torto viršų papuošti cukraus pudra.

Gian Luca pasidalys netikėtu kišo receptu su silke. Šis patiekalas puikiai tiks pusryčiams, kai šventėms susirenka didelė šeima. Kišas pagaminamas labai paprastai, bet skonis bus netikėtas ir šventiškas.

O visada stebinantis Ali ir šį kartą pasiūlys nuostabų skonių derinį. Kaip sako pats konditerijos meistras, tai bus Kalėdomis kvepianti Pavlova, kuri puikiai papuoš šventinį stalą. Rankos pačios tiesis pagriebti gabalėlį.

Laidos vedėjai kviečia gaminti, stebinti ir mėgautis nuostabiais patiekalais kartu su šeima prie Kalėdų stalo.

Kišas su silke

Reikės:

– smidrų;

– 100 g švelniai sūdytos silkės;

– 150 g šviežių ar šaldytų žirnelių;

– 4 šaukštų tarkuoto ožkos sūrio;

– 200 ml grietinėlės;

– 2 kiaušinių trynių;

– sluoksniuotos tešlos;

– sviesto;

– miltų;

– 1 l vandens;

– 1 daržovių sultinio kubelio;

– žiupsnelio mairūno;

– druskos;

– pipirų.

Gaminimas

Puode užvirti vandenį su sultinio kubeliu. Nusausinti silkę, supjaustyti ir apkepinti su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje. Tuomet suberti žirnelius, įpilti šlakelį balto balzaminio acto ir dar šiek tiek apkepti. Įpilti sultinio, kad apsemtų silkę su žirneliais. Smidrus sudėti į indą su skylutėmis ir uždėti ant keptuvės, kad jie išvirtų garuose (galima garinti ir ant puodo su sultiniu). Inde išplakti trynius su grietinėle, įberti mairūno, pipirų ir tarkuotą ožkos sūrį. Ištepti kepimo formą sviestu ir apibarstyti miltais. Ją pilnai iškloti sluoksniuota tešla (perteklių nupjauti). Ant tešlos dėti visą keptą silkę su žirneliais, smidrus ir užpilti kiaušinio bei grietinėlės plakiniu. Kepti iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Kalėdinė Pavlova

Morengui reikės:

– 4 kiaušinių baltymų;

– 100 g cukraus pudros;

– 100 g cukraus ;

– laimo žievelės;

– šlakelio balto balzaminio acto.

Maskarponės kremui reikės:

– 450 g grietinėlės;

– 300 g maskarponės sūrio;

– 5 g vanilinio cukraus;

– 25 g cukraus;

– 3 želatinos lakštų.

Mandarinų kurdui reikės:

– 100 g cukraus;

– 2 šaukštų kukurūzų krakmolo;

– 2 kiaušinių;

– 2 kiaušinių trynių;

– 100 g mandarinų tyrės;

– 85 g sviesto;

– 0,5 laimo sulčių;

– 1 mandarino žievelės;

– raudonų uogų.

Gaminimas

Visus ingredientus sudėti į indą ir išplakti iki labai standžių putų. Konditerinio maišelio su antgaliu pagalba suformuoti vainiko formą. Kepti iki 110 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 2 valandas.

Vandenyje užmerkti želatinos lakštus ir palikti kelioms minutėms išbrinkti. Prikaistuvyje užvirti grietinėlę ir į ją įberti cukrų bei vanilinį cukrų. Išmaišyti. Nukelti nuo kaitros, sudėti maskarponės sūrį, nusausintus želatinos lakštus ir gerai išmaišyti šluotelės pagalba. Kremą supilti į įndą, uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve atvėsti.

Mandarinų tyrę su tarkuota mandarino žievele užvirinti. Puode sumaišyti cukrų su krakmolu, sudėti kiaušinius ir trynius ir gerai išmaišyti iki vientisos masės. Į masę įpilti šiek tiek mandarinų tyrės, permaišyti ir grąžinti masę į prikaistuvį. Maišant sudėti sviestą ir kaitinti iki 82 laipsnių. Kaitinti apie 10 min., kol sutirštės.

Atvėsusį maskarponės kremą išplakti ir sudėti į konditerinį maišelį. Taip pat į konditerinį maišelį sudėti ir atvėsusį mandarinų kurdą. Iškepusį morengą apversti ir ant jo formuoti kremus: pirma maskarponės kremą ir į jo vidų, kaip įdarą, špricuoti kurdą. Dekoruoti raudonomis uogomis ir pjaustytomis mandarinų žievelėmis.

Šeštadienį 9 val. TV3 laidoje „Gardu Gardu“ konditeris Ali Gadžijevas, papasakos kaip paprastai išsikepti burnoje tirpstantį morengą, o tradicinį maskarponės kremą pakeis rikotos improvizacija.

Gian Luca Demarco taip pat improvizuos ir nepabijos prie triušienos naudoti vynuogių. Saldumas, rūgštumas ir aštrumas maišysis tarpusavyje ir suteiks ypatingų pojūčių.

Triušienos troškinys su vynuogėmis

Jums reikės:

    • 400 g triušienos filė

    • 150 g Kalamatos alyvuogių

    • 1 mėlynojo svogūno

    • Šlakelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

    • Persilade prieskonių

    • 100 ml raudono vyno

    • 100 g raudonų ir žalių vynuogių

    • Pipirų

    • Druskos

    • Šlakelio balzamiko.

Triušienos filė supjaustyti norimo dydžio gabaliukais. Svogūną supjaustyti riekelėmis. Į įkaitintą keptuvę įpilti šlakelį ypač tyro alyvuogių aliejaus ir apkepinti triušieną, paskanintą Persilade prieskoniais. Tuomet sudėti svogūnus. Apkepus įpilti raudono vyno ir troškinti apie 10 min. Pasmulkinti alyvuoges ir taip pat sudėti į keptuvę. Pagardinti druska ir pipirais. Vynuoges perpjauti pusiau ir likus 5 min. iki troškinimo pabaigos sudėti į keptuvę. Prieš valgant užpilti šlakelį balzamiko.

Pavlova desertas

Morengui reikės:

    • 100 g baltymų (4 kiaušinių)

    • 100 g cukraus pudros

    • 100 g cukraus

    • 2 šaukštai balto acto

Plikytam kremui  su rikotos sūriu reikės:

    • 500 ml pieno

    • 50 g cukraus

    • 50 g kukurūzų krakmolo

    • 10 gramų vanilinio cukraus su vanilės sėklytėmis

    • 1 kiaušinio

    • 3 kiaušinių trynių

    • 125 g sviesto

    • 200 rikotos sūrio

Į indą supilti kiaušinių baltymus, cukrų, cukraus pudrą bei actą ir plakti iki labai standžių putų. Ant silikoninės keksiukų formos išvirkščios pusės su konditeriniu maišeliu suformuoti krepšelius. Džiovinti orkaitėje 100-110°C temperatūroje 60 min.

Puode užvirti pieną. Inde išmaišyti cukrų, krakmolą ir vanilinį cukrų. Į atskirą indą įmušti kiaušinį ir kiaušinių trynius, kuriuos su šluotele išplakti kartu su cukraus ir krakmolo mišiniu iki purios masės. Verdančio pieno šlakeliu nuplikyti kiaušinių trynių masę ir tuomet ją supilti į užvirusį pieną, gerai išmaišyti ir grąžinti ant kaitros. Kaitinti iki masė pradės tirštėti. Nukelti nuo kaitros ir po truputį dėti sviestą bei maišyti, kol sviestas pilnai ištirps. Supilti masę į indą, uždengti maistine plėvele, kad ji liestųsi su kremu, ir palikti šaldytuve atvėsti apie 30 min.

Išdžiovintus ir atvėsusius morenginius krepšelius nuimti nuo formelių ir šiek tiek patarkuoti krepšelių dugnus, kad jie stabiliai stovėtų lėkštėje.

Atvėsusį kremą išpurenti, sudėti rikotos sūrį ir mases sujungti lėtai maišant. Kremu užpildyti krepšelius. Ant viršaus užberti kuo daugiau aviečių ir šilauogių bei dekoruoti cukraus pudra.

Charizmatiškasis virtuvės šefas Gian Luca Demarco pradžiugins pusryčių receptu ir išvirs kiaušinius be lukšto, dažnai šiuo metu vadinamus Benedikto kiaušiniais. Tačiau jo receptas bus netradicinis – be įprasto padažo, bet su gausiais pagardais: karamelizuotais svogūnais, juodosiomis alyvuogėmis, šviežiomis salotomis ir skrudinta šviesia duonele.

Tuo tarpu Ali, neįsivaizduojantis šeimos pietų be deserto, šį kartą vėl pradžiugins šokolado mėgėjus ir iškeps įspūdingus šokoladinius keksiukus be miltų. Eksperimentuoti nevengiantis profesionalus konditeris pademonstruos, kaip galima išradingai panaudoti užsigulėjusias desertų formeles ir šaldytas uogas.

Kaip teisingai kepti svogūnus, kad jie iš karto nepradėtų degti, o tik suminkštėtų, bei, kam dar galima panaudoti prancūziškų kanelių formeles – šį šeštadienį 9.30 val. televizijos laidoje „Gardu Gardu“ per TV3!

Benedikto kiaušiniai pagal Gian Lucą

Reikės:

* 4 kiaušinių

* 300 ml alaus

* 300 ml vandens

* 2 šviesių pusrytinių bandelių arba šviesios duonos

* 4 riekelių š. rūkymo šoninės

* 100 g mažų burokėlių ir špinatų lapelių mišinio

* 2-3 mėlynųjų svogūnų

* Saujelės juodųjų alyvuogių be kauliukų

* Žiupsnelio kaparėlių

* Ypač tyro alyvuogių aliejaus

* Šlakelio juodojo balzaminio acto

* Šlakelio baltojo balzaminio acto

* Žiupsnelio druskos

* Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Į dubenį sudėti salotų lapus ir sumaišyti su juodojo balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos ir juodųjų pipirų mišiniu. Palikti pastovėti. Į keptuvę įpilti aliejaus ir sudėti pusžiedžiais supjaustytus svogūnus. Pakepinti keletą minučių, kol suminkštės, įdėti kaparėlių, prilaužyti alyvuogių ir įpilti baltojo balzaminio acto. Viską gerai išmaišyti ir pakepinti porą minučių, kol susikaramelizuos. Tada viską nustumti į keptuvės kraštą ir laisvoje vietoje apkepinti iš abiejų pusių šoninės riekelės. Nukelti nuo kaitros. Ant grilio keptuvės arba orkaitėje apskrudinti per pusę perpjautas bandeles. Prikaistuvyje užvirti lygiomis dalimis sumaišytą alų ir vandenį. Kai užverda, sumažinti kaitrą, kad vanduo nekunkuliuotų.

Šaukštu įsukti vandenyje sūkurį ir į jo vidurį su dubenėliu įleisti kiaušinį. Virti 2-3 minutes. Išgriebti ir padėti ant lėkštės, kad nuvarvėtų. Tokiu būdu išvirti visus kiaušinius. Serviravimas: lėkštėje padėti bandelės puselę, ant jos uždėti karamelizuotų svogūnų, salotų mišinio, šoninės riekelę ir ant viršaus – kiaušinį. Pabarstyti druska ir juodaisiais pipirais. Skanaus!

Šokoladiniai keksiukai su aviečių džemu

Keksiukams reikės:

* 100 g sviesto

* 120 g juodojo šokolado

* 30 g pieninio šokolado

* 3 kambario temperatūros kiaušinių

* 20 g kakavos (didelis valg.š.)

* 5 g kukurūzų krakomolo (1 didelis arb.š.)

Džemui reikės:

* 100 g aviečių tyrės

* 60 g šaldytų braškių

* 0,5 citrinos sulčių

* 2 valg.š. džemams skirto cukraus

* 1/3 vanilės ankšties

Dekoravimui reikės:

* Netirpios cukraus pudros

Prikaistuvyje ištirpinti sviestą ir į jį suberti visą šokoladą. Nuolat maišyti ant silpnos kaitros, kol šokoladas pilnai ištirps. Suberti kakavą sumaišytą su kukurūzų krakmolu ir viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Nukelti nuo kaitros. Į gautą masę po vieną įmušti visus kiaušinius ir nuolat maišyti šluotele. Gautą vientisą skystos konsistencijos masę išpilstyti į keksiukų formeles. Galima panaudoti ir kanelių formeles. Formeles užpildyti tik iki pusės, nes kepdami keksiukai daug iškyla. Kepti iki 140°C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Iškepusius išimti iš formelių ir atvėsinti. Į prikaistuvį supilti aviečių tyrę, sudėti šaldytas susmulkintas braškes, ispausti pusės citrinos sulčių ir įberti džemams skirto cukraus. Viską gerai išmaišyti ir kaitinti. Tada įdėti išimtas vanilės sėklytes bei pačios ankšties dalį. Permaišyti ir virti ant vidutinės kaitros bei dažnai pamaišyti, kol sutirštės. Nukelti nuo kaitros ir šiek tiek atvėsinti. Atvėsusius keksiukus apibarstyti netirpia cukraus pudra ir į viduriuką su šaukšteliu įdėti džemo. Jei kepėte ne kanelių formelėse, keksiukų viduryje įspausti po duobutę džemui.

Džiugios naujienos maisto mylėtojams ir nebijantiems eksperimentuoti virtuvėje! Charizmatiškasis duetas sugrįžta: profesionalus virtuvės šefas, didžiulis Lietuvos patriotas, svajojantis tapti savanoriu, Italijos Kulinarijos akademijos ordinu apdovanotas už itališkos virtuvės populiarinimą užsienyje ir pats save vadinantis meilės emigrantu Gian Luca Demarco bei modernios konditerijos pradininkas Lietuvoje, daugelio kulinarinių knygų bendraautorius bei žiūrovių numylėtinis Ali Gadžijevas nuo rudens vėl varžysis dėl jūsų dėmesio ir ginčysis dėl skonių. 

Visą sezoną laidos rengėjai žada daug staigmenų, naujų receptų, Gian Lucos lietuvių kalbos perliukų bei viliojančių Ali desertų. Taip pat bus įgyvendintas žiūrovų pageidavimas ir laidos vedėjai rudeniui įpusėjus pasikeis vaidmenimis. Ali gamins pagrindinį patiekalą, o Gian Luca – desertą. „Pagaliau išsipildys mano svajonė tapti saldžiausios laidos dalies vedėju ir užburti moteriškos auditorijos širdis“, – naujove džiaugėsi Gian Luca.

Vasariška nuotaika, bei smagūs pokalbiai užburs nuo pirmųjų laidos minučių, o patiekalų gardumas nepaliks abejingų ir privers išbandyti savo jėgas virtuvėje. Laida sezoną pradės naujoje studijoje, įrengtoje po atviru dangumi Klaipėdos uosto pašonėje – Smiltynėje. Ir tuo siurprizai nesibaigs: keletą kartų per sezoną virtuvė atsinaujins bei pakeis vietą.

Jei norite įdomiai bei linksmai praleisti šeštadienių rytus, sužinoti gausybę naudingų patarimų bei virtuvės paslapčių iš pačių vedėjų lūpų, Žiūrėkite laidą nuo rugsėjo 8 dienos, šeštadieniais, 9.30 val. per TV3!

Humoro ir geros nuotaikos nestokojantis profesionalus konditeris Ali pagamins juodojo šokolado desertą, kuris labai tinka vakarėliams, bei pagardins jį per porą minučių pagaminamais ledais iš šaldytų mangų.

Ryžių apkepas

Reikės:

200 g trumpagrūdžių ryžių

700 ml pieno

3 kiaušinių

180 g cukraus 

50 g razinų

50 g kedrų riešutų

80 g sviesto

1 valg. š. miltų

2 cinamono lazdelių

Gaminimas

Išbrinkinti vandenyje razinas. Pieną supilti į gilią keptuvę, sudėti cinamono lazdeles ir suberti pusę cukraus normos. Retkarčiais pamaišant užvirti pieną, suberti ryžius ir sumažinti kaitrą. Virti nuolat maišant, kol ryžiai išbrinks ir masė taps tiršta. Nukelti nuo ugnies, išimti cinamono lazdeles ir įdėti sviestą. Gerai išmaišyti, kol sviestas visiškai ištirps.

Atskirame dubenyje išplakti kiašinius su likusia dalimu cukraus. Tada suberti kedro riešutus, išbrinkusias razinas ir 0,5 valg. š. miltų. Viską gerai išmaišyti ir į gautą masę supilti ryžius. Permaišyti. Gautą masę supilti į sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 1 valandą.

Juodojo šokolado desertas taurėje su mangų ir pasiflorų ledais

Desertui reikės:

300 g juodojo šokolado

300 g grietinėlės

50 g stiprios kavos

Mėgstamų sausainių arba vaflių trupinių

Ledams reikės:

400 g šaldytų mangų gabaliukų

60 g pasiflorų tyrės

200 g grietinėlės

50 g cukraus pudros

Gaminimas

Užvirti grietinėlę ir užpilti ant šokolado, sumaišyto su stiprios kavos šlakeliu. Elektriniu trintuvu išmaišyti iki vientisos masės. Gautą masę išpilstyti į desertines taures. Paviršių apibarstyti turimų sausainių trupiniais ir padėti į šaldytuvą 2–3 valandoms.

Šaldytų mangų gabaliukus suberti į elektrinį smulkintuvą, įberti cukraus pudros ir susmulkinti iki smulkių trupinių. Tada supilti pasiflorų tyrę ir grietinėlę. Dar kartą gerai perplakti. Ledus patiekti kartu su juodojo šokolado desertu.

Skanaus!