Armonikos garnyras

Maistas, kad ir ką begamintume, turi būti išvaizdus. Būtent rega yra vienas pagrindinių jutimų, padedančių iš restorano meniu išsirinkti patiekalą. Maisto žaismingumas tampa nepamainomai svarbus, gaminant vaikams, kurie dažniausiai labiau domisi žaidimais, o ne maistu. Visiems galimiems atvejams prekybos tinklo „Iki“ kulinarijos ekspertė A. Rasmussen rekomenduoja ant griliaus paruošti bulves, primenančias armoniką:

„Nuplaukite nevirtas bules ir iki galo neperpjaudami padarykite tankias įpjovas. Tokias bulves svarbu dar praplauti vandeniu, kad kepant skiltelės nesuliptų. Tada į tarpelius sukaišiokite pjaustytą česnaką ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Taip paruoštas bulves kepkite ant griliaus grotelių, o pabaigoje dar apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir smulkintais krapais“.

Bulvės su staigmena

Taupantiems laiką, siūlome bulves kepti jau išvirtas. Tokiu atveju, tikrai nereikės baimintis, jog galite patiekti neiškepusį garnyrą. Maisto žinovė išvirtas bulves su lupenomis siūlo kepti padaže susukus į foliją:

„Ingredientų mišinį – medų, alyvuogių aliejų, druską, pipirus, garstyčių grūdelius ir mėgstamiausias žoleles – sumaišykite atskirame inde. Išvirusias bulves suketvirčiuokite ir sumaišykite su pagamintu mišiniu. Suskirstykite bulves į norimas porcijas, sudėkite į paruoštus folijos lopšelius, įdėkite smulkintą česnaką ir viską apibarstykite mėgstamu sūriu. Nepalikdami tarpų užspauskite foliją ir dėkite ant griliaus“.

Garnyro iešmeliai

Ant iešmo galime verti ne tik gardžius šašlykus, bet ir spalvingą garnyrą prie jų. „Iki“ kulinarijos ekspertė rekomenduoja tokiam garnyrui taip pat iš anksto išsivirti nedidelių šviežių lietuviškų bulvyčių, o tada:

„Mažąsias bulves nusausinkite, apipilkite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite druska. Kietesnį fetos sūrį supjaustykite didesniais kubeliais. Galiausiai maišydami ingredientus sumaukite ant medinio iešmelio bulvytes, fetą, skirtingų spalvų vyšninius pomidorus ir kepkite kol viskas gražiai parusvės“. 

Įpusėjus birželiui tęsiasi ir kepinių lauke sezonas. Kepame mėsą, daržoves ir, žinoma, žuvį. 

Reikės

1 kg lašišų filė,

ananaso,

citrinos,

3 valgomųjų šaukštų apelsinų sulčių,

1 arbatinio šaukštelio druskos,

1 arbatinio šaukštelio pipirų,

1 arbatinio šaukštelio medaus,

česnako skiltelės,

400 g ryžių makaronų,

1 valgomojo šaukšto sezamų sėklų,

saujos mėgstamų žalumynų.

Paruošimo būdas

Lašišų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su medumi, pagardinkite druska, pipirais, trintu česnaku ir gautu marinatu apliekite lašišos kubelius. Palikite pusvalandžiui.

Ananasus supjaustykite kubeliais ir verkite ant iešmelių pakaitomis su lašiša. Kepkite ant įkaitintų grotelių, kol dailiai apskrus.

Patiekite su mėgstamais žalumynais ir ryžių makaronais, apibarstykite sezamų sėklomis.

Jautiena ant grotelių

Reikės

1 kg jautienos filė,

3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus,

5 valgomųjų šaukštų citrinų sulčių,

1 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį),

1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų (pagal skonį),

1 arbatinio šaukštelio medaus,

česnako skiltelės,

50 g sviesto,

aitriosios paprikos,

saujos mėgstamų žalumynų.

Paruošimo būdas

Supjaustykite kepsniams jautieną ir įtrinkite druska bei pipirais.

Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi ir medumi. Apliekite juo kepsnius. Palaikykite kelias valandas, o dar geriau per naktį.

Paruoštus kepsnius dėkite ant grotelių ir apkepkite iš abiejų pusių. Prieš baigdami kepti, uždėkite ant kiekvieno po gabalėlį sviesto ir apibarstykite mėgstamais žalumynais ir smulkinta aitriąja paprika.

Skanaukite su šviežiomis salotomis arba vyšniniais pomidoriukais.

Gruziniški kepsniai

Reikės

1 kg druskos,

800 g kiaulienos kumpio arba nugarinės su lašinukais,

5 vidutinio dydžio granatų,

6–8 svogūnų,

prancūziško batono.

Paruošimo būdas

Prancūzišką batoną supjaustykite riekelėmis.

Nuplautą ir nusausintą mėsą supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais, nuluptus svogūnus – pusmėnulio forma. Kruopščiai nuplautus granatus perpjaukite per pusę.

Ant karštų žarijų saujomis suberkite kilogramą druskos, tada virš ugnies įtaisykite groteles su mėsos gabalėliais. Kepkite iš abiejų pusių, kol mėsa suminkštės ir šiek tiek apskrus.

Sudėjusi į gilų dubenį, ant viršaus suberkite svogūnus. Į delną dėkite po granato puselę ir kruopščiai ant mėsos išspauskite sultingas sėklas. Viską gerai sumaišykite švariomis rankomis.

Į gautą rausvą skystį mirkykite batono riekeles ir jomis užkąskite mėsos kepsnelius.

Šonkauliukai su imbieru

Reikės

1 kg šonkauliukų,

5 svogūnų laiškų,

česnako skiltelės,

1 gabaliuko (apie 3 cm) šviežios imbiero šaknies ir 0,5 valgomojo šaukšto malto imbiero,

1 valgomojo šaukšto sojų padažo,

4 valgomųjų šaukštų medaus,

3 valgomųjų šaukštų citrinų sulčių,

1 valgomojo šaukšto aliejaus.

Paruošimo būdas

Sudėkite šonkauliukus ant grotelių, įtvirtintų apie 10 cm nuo anglių, ir 7 min. kepkite vis pavartydami.

Sumaišykite padažo ingredientus (smulkintą česnaką, svogūnų laiškus, tarkuotą ir maltą imbierą, sojų padažą, medų, citrinų sultis, aliejų) į puodą, pastatykite jį ant silpnos ugnies ir, kai užvirs, pavirkite dar apie minutę.

Nuimkite šonkauliukus nuo grotelių, sudėkite į plokščią lėkštę ir apliekite padažu. Paskui vėl išdėliokite mėsą ant grotelių ir apie 10 min. kepkite.

Vegeratarams ir visiems, kuriems pabodo mėsa, siūlome ant grotelių išsikepti baklažanų, moliūgų ar tiesiog sūrio. Tikrai nenusivilsite.

Baklažanų kepsneliai su sūrio padažu

Reikės

4 vidutinio dydžio baklažanų,

2 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus,

druskos (pagal skonį),

Padažui:

400 g fetos,

200 g varškės sūrio,

100 g lydyto sūrelio,

3 valgomųjų šaukštų juodųjų alyvuogių be kauliukų.

Paruošimo būdas

Baklažanus išilgai supjaustykite plačiomis, maždaug 1 cm storio juostelėmis. Kiekvieną griežinėlį apibarstykite druska, o po 15 min. nuplaukite išsiskyrusias sultis. Kruopščiai nusausinkite, patepkite aliejumi, sudėkite ant grotelių (groteles taip pat patepkite aliejumi) ir ant vidutinio karštumo žarijų kepkite po 5 min. kiekvieną pusę.

Paruoškite padažą: visų trijų rūšių sūrį ištrinkite iki vienalytės masės, sudėkite juostelėmis supjaustytas alyvuoges ir sumaišykite. Padažą patiekite atskirame indelyje.

Ant grotelių kepti moliūgai

Reikės

500 g moliūgų,

3 valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus,

1 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį),

1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų (pagal skonį),

50 g gražgarsčių,

1 valgomojo šaukšto baltojo vyno acto,

0,5 arbatinio šaukštelio aitriosios paprikos miltelių.

Paruošimo būdas

Supjaustykite moliūgą riekelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, baltojo vyno actu, pagardinkite druska, maltais pipirais, aitriąja paprika ir palikite pusvalandžiui.
Dėkite moliūgų riekeles ant grotelių ir kepkite, kol dailiai apskrus. Skanaukite su gražgarstėmis.

Ant grotelių keptas sūris

Reikės

Mėgstamo skonio sūrio (labiausiai tinka varškės arba fetos ir kt.),

1 arbatinio šaukštelio druskos (ar pagal skonį),

1 arbatinio šaukštelio pipirų (pagal skonį),

2 valgomųjų šaukštų smulkintų žalumynų (bazilikų, petražolių, rozmarinų, krapų, svogūnų ir pan.),

2 česnako skiltelių,

2 valgomųjų šaukštų majonezo.

Paruošimo būdas

Sūrį aptepkite majonezu, apibarstykite prieskoniais ir suvyniokite į aliuminio foliją. Kepkite ant grotelių 10–15 min. iš abiejų pusių.  Tuomet nuimkite folijos viršų ir pakepkite, kad apskrustų.

Sušilus orams vis dažniau traukiame į gamtą, o kad iškylų meniu būtų kiek įvairesnis siūlome išmėginti ne tik mėsos patiekalus. Ant grotelių kepti šparagai vienas iš puikių pasirinkimų.

Reikės:

4 saujų šparagų;

2 arbatinių šaukštelių alyvuogių aliejaus;

1 šaukšto citrinos sulčių;

2 šaukštų balzamiškojo padažo;

1 šaukšto sojos padažo;

2 šaukštų šviežių apelsinų sulčių;

2 skiltelės tarkuoto česnako;

1 šaukštelio medaus;

saujos tarkuoto kietojo sūrio;

žiupsnelio druskos.

Gaminimas:

Nuskuskite šparagus ir nupjaukite kietąją kotelio dalį. 2 minutes apvirkite juos lengvai pasūdytame vandenyje. Nupilkite vandenį, sudėkite į dubenį ir, sumaišę visus ingredientus, gautu padažu apšlakstykite šparagus. Palikite marinuotis. Praėjus pusvalandžiui, dėkite šparagus ant grotelių ir vartykite, kol jie šiek tiek sušils, apskrus. Patiekite su alyvuogių aliejumi ir tarkuotu kietuoju sūriu. Skanaus!