Tačiau lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovai tikina, kad šiuo metu kyla dar viena pusryčių žvaigždė – bene karščiausia šio sezono gastronomine naujiena laikoma pesto kiaušinienė, populiarumu prilygstanti savo laiku pasaulinio susidomėjimo sulaukusiam avokado skrebučiui.

Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė pažymi, kad lietuviai pandemijos metu nebevengia eksperimentuoti bei drąsiai namuose išbando naujus receptus, kuriems seniau pristigdavo laiko.

„Kartu su sveikesne mityba didėja noras ir daugiau eksperimentuoti virtuvėje bei išbandyti įvairesnes įprastų patiekalų interpretacijas. Lietuviai taip pat seka pasaulines tendencijas, semiasi įkvėpimo iš jų. Tai tapo dar labiau pastebima per pandemiją, kuomet gyventojai ėmė daugiau gamintis namuose. Tad galima manyti, kad tai prisideda ir prie pusryčių kultūros formavimosi. O joje neabejotinai svarbi vieta tenka ir patiekalams iš kiaušinių“, – sako E. Dapkienė.

E. Dapkienė pastebi, kad lietuviai šį kasdienį produktą renkasi vis atidžiau ir atsakingiau. Dažnas ieško ekologiškų kiaušinių. Be to, vis didesnė dalis gyventojų perka tik laisvai arba ant kraiko laikomų vištų kiaušinius. Tai daryti gyventojus skatina ir pats prekybos tinklas, iki 2025 metų ketinantis visai atsisakyti prekybos narvuose laikomų vištų kiaušiniais.

Tuo metu prekybos tinklo gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė sako, kad daug baltymų ir kitų organizmui reikalingų medžiagų turintys kiaušiniai yra pusryčiams išties puikiai tinkantis pasirinkimas, leidžiantis gauti užtektinai energijos dienos pradžiai, tačiau tuo pat metu ir neapkraunantis organizmo.

„Kiaušiniai yra kone idealiai subalansuotas produktas, turintis daug baltymų, A, D, K ir B grupės vitaminų bei kitų žmogaus organizmui reikalingų medžiagų. Pusryčiams renkantis patiekalus iš kiaušinių galima papildyti po nakties išsekusias organizmo energijos atsargas ir su šviežiomis jėgomis pradėti naują dieną. Tad nieko keisto, kad kiaušiniai visame pasaulyje iki šiol yra vienas populiariausių pasirinkimų pusryčiams“, – sako maisto gamybos ekspertė.

Anot A. Baratinskaitės, ilgainiui įprasta kiaušinienė ar omletas gali pabosti, todėl visuomet verta pusryčiams paieškoti įdomesnių šių patiekalų variantų. Vienu tokių gali tapti pesto kiaušinienė, kuri pastaruoju metu socialiniuose tinkluose susilaukė išskirtinio dėmesio.

Ta proga maisto gamybos ekspertė dalijasi pesto kiaušinienės receptu, kuris puikiai tiks tiek pradedant darbo dieną, tiek mėgaujantis vėlyvaisiais savaitgalio pusryčiais.

Pesto kiaušinienė

Vienai porcijai reikės:

2 vidutinio dydžio kiaušinių,

2 šaukštų pesto padažo,

1 avokado,

2 riekių mėgstamos duonos skrebučiui,

1 šaukšto rikotos sūrio,

1 arbatinio šaukšto medaus,

žiupsnelio čili prieskonių,

šiek tiek druskos ir pipirų.

Visų pirma, iš anksto plonais gabalėliais supjaustykite avokadą. Vėliau keptuvėje ant vidutinės ugnies apie 1 min. pakaitinkite pesto padažą, kol šis sušils ir ims atsiskirti jame esantis aliejus.  Tuomet įmuškite du kiaušinius, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite apie 3 min.

Kol kiaušiniai kepa, kitoje keptuvėje arba orkaitėje paskrudinkite duonos riekes, vėliau ant jų užtepkite storesnį sluoksnį rikotos sūrio ir uždėkite ant viršaus avokado gabalėlius. Tada iškeptus kiaušinius dėkite ant paruoštų skrebučių. Ant sumuštinių užpilkite šiek tiek medaus, pagal skonį pabarstykite druskos, pipirų ir čili prieskonių.

„Nebūtų galima paneigti, kad pesto kiaušinienė yra žavinga būtent išskirtiniu savo ingredientų susiderinimu tarpusavyje. Visgi turbūt net ir drąsiai virtuvėje eksperimentuojančiam vėlyvųjų pusryčių gurmanui tektų ilgai paplušėti sukuriant tokį receptą, kuriame puikiausiai dera kiaušiniai, pesto padažas, duona, medus ir čili prieskoniai. Tad nepraleiskite progos ir pasinerkite į naujus skonius, taip įnešdami dar daugiau naujovių į savo maisto ruošimo kasdienybę“, – sako maisto gamybos ekspertė.

TV3 laidos „Gardu Gardu“, rodomos šeštadieniais 9 val., vedėjai Gian Luca Demarco ir Ali Gadžijevas turi net du gardžius pasiūlymus – sočius itališkus ir subtilius prancūziškus saldumynų mėgėjams.

Gian Luca siūlo rytą pradėti nuo sočios itališkos kiaušinienės Frittata. Ji yra kepama orkaitėje su įvairiais priedais – mėgstamomis daržovėmis, sūriais, vytintu kumpiu, dešrelėmis ir t.t. Rinkitės savo mėgstamiausius arba tiesiog tai, ką randate šaldytuve. Šį patiekalą pagaminti labai paprasta – pakanka apkepti daržoves, sudėti kitus priedus į kepimo indą, užpilti kiaušinio plakinio, šaunam į orkaitę ir netrukus jau galima mėgautis nuostabiai kvepiančiais pusryčiais.

Profesionalus konditeris Ali siūlo išsikepti nepaprastus prancūziškus cinamoninius keksiukus saldiems pusryčiams. Daug kas iš vaikystės prisimena šiltų cinamoninių bandelių kvapą, taigi šie keksiukai tikrai nuteiks nostalgiškai. Kas yra nuostabu, tai nereikės minkyti, kildinti tešlos, laukti – viskas daug paprasčiau. Keksiukus išsikepti išties paprasta, o tada prasideda įdomioji dalis. Dar šiltus reikia nardinti šiltame svieste ir apvolioti cinamono bei cukraus mišinyje. Taip, tai tikrai nuodėmingi pusryčiai, tačiau kiekvienas kąsnelis yra vertas negalvoti apie kalorijų kiekį. Kas gali būti geriau ryte, nei minkštas, kvapnus cinamoninis keksiukas su kavos puodeliu?

Itališka kiaušinienė Frittata

Jums reikės:

• 1 baklažano

• 1 cukinijos

• Šakelės vyšninių pomidoriukų

• 5 kiaušinių

• 80 g tarkuoto parmezano sūrio

• 50 g fetos sūrio

• Kelių riekelių vytinto parmos kumpio

• Balzaminio acto

• Alyvuogių aliejaus

• Druskos

• Pipirų

• Ciabatta duonos

• Salotų mišinio

Baklažaną ir cukiniją supjaustyti griežinėliais ir apkepti ant griliaus.

Pomidoriukus įdėti į kepimo formelę, apšlakstyti balzaminiu actu bei aliejumi, apibarstyti druska bei pipirias. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15 min.

Kiaušinius išplakti su druska ir pipirais, Įmaišyti parmezano sūrio bei dalį smulkinto fetos sūrio.

Į kepimo formą ar kelias mažas formeles sudėti grilintą baklažaną ir cukiniją, užpilti kiaušinių plakiniu ir ant viršaus užberti likusio fetos sūrio. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 10 min.

Ciabatta duoną supjaustyti griežinėliais ir paskrudinti ant grilio keptuvės. Apšlakstyti alyvuogių aliejumi, paskaninti pipirais ir ant kiekvienos riekelės uždėti po parmos kumpio riekelę.

Iškepusią fritatą patiekti su keptais pomidoriukais, salotomis, apšlakstytomis alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu, bei paskrudinta duona ciabatta.

Prancūziški cinamoniniai keksiukai

Keksiukų tešlai reikės:

• 70 g sviesto                             

• 115 g cukraus                   

• 1 kiaušinio

• 120 g pieno           

• 170 g miltų   

• 1 arb. š. kepimo miltelių

• ½ arb. š. cinamono

• ¼ arb. š. druskos

Glazūrai reikės:

• 100 g sviesto

• 0.5 stiklinės cukraus

• 3 valg. š. cinamono

Maskarponės kremui reikės:

• 100 g grietinėlės

• 300 g maskarponės sūrio

• 3 valg. š. cukraus pudros

• Šlakelio vanilės ekstrakto su sėklytėm

• 1 laimo žievelės

Išplakti sviestą su cukrumi, įmušti kiaušinį ir plakti iki purios kreminės konsistencijos. Atsargiai įmaišyti pieną.

Atskirame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską. Birius ingredientus sumaišyti su sviesto bei cukraus kremu. Plakti iki vientisos masės.

Baltymą išplakti iki putų konsistencijos ir pabaigoje įmaišyti į kekso masę.

Į formelę dėti po 50 g tešlos. Kepti iki 170°C įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Iškepusius ir šiek tiek pravėsusius keksiukus pamirkyti lydytame svieste ir apvolioti cukraus bei cinamono mišinyje.

Kremą pradėti nuo maskarponės sūrio. Jį reikia išplakti su cukraus pudra ir vanilės ekstraktu. Tuomet supilti grietinėlę ir dar šiek tiek perplakti, kad kremas taptų vientisos konsistencijos. Įtarkuoti šiek tiek laimo žievelės, kad kremas taptų gaivesnis.

Iš kremo suformuoti ant keksiukų „kepurėles“.

Skanaus!

Jei ieškote naujo obuolių pyrago recepto, Ali Gadžijevas skuba į pagalbą. Ir tai ne šiaip sau paprastas pyragas, o su karamele ir nuostabiu migdoliniu kremu. Susigundėte? „Tik atsargiai, kad nereiktų miegoti ant sofos!“ – šeštadienį 9  val. TV3 laidoje „Gardu Gardu“ perspės Ali su Gian Luca Demarco.

O Gian Luca šeštadienio rytą pradės nuo pusryčių – izraelietiškos kiaušinienės šakšuka. Tai puikus būdas neišeinant iš namų keliauti po pasaulį. Reikės visai nedaug ir dieviško skonio patiekalas jau garuos ant stalo.

Šakšuka

Jums reikės:

    • ½ didelio svogūno

    • 2 skiltelių česnako

    • 1 didelės saldžiosios paprikos

    • 1 čili pipiro

    • 400 g konservuotų smulkintų pomidorų savo sultyse

    • 2 šaukštelių malto kumino

    • 1 šaukštelio saldžios paprikos miltelių

    • druskos

    • šviežiai grūstų juodųjų pipirų

    • 4-6 didelių kiaušinių

    • Persillade prieskonių

Didelėje gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų, įdėti česnako skilteles ir susmulkintą svogūną. Pakepinus suberti susmulkintą saldžiąją papriką ir dar kepinti apie 7 min. Tuomet supilti smulkintus pomidorus savo sultyse. Išilgai perpjauti čili pipirą ir įdėti į padažą.

Įberti saldžiosios paprikos miltelių, kumino, žiupsnį druskos, pabarstyti šviežiai grūstais juodaisiais pipirais ir troškinti atidengtoje keptuvėje ant vidutinės kaitros apie 8-10 minučių, kartkartėmis pamaišant, kol dauguma skysčio išgaruos ir masė taps tiršta. Pomidorų masės paviršiuje padaryti šešias duobeles. Į jas atsargiai įleisti po kiaušinį. Paberti Persillade prieskoniais. Kepti orkaitėje 180 °C apie 7 min., kol kiaušinių baltymai išvirs, o tryniai sutirštės. Valgyti su skrudinta ciabatta duona.

Karamelinis obuolių pyragas

Bretoniškai tešlai reikės:

• 125 sviesto

• 125 cukraus

• 3 kiaušinių trynių

• Žiupsnelio druskos

• 180 g miltų

• 5 g kepimo miltelių

Migdoliniam kremui reikės:

• 75 g viesto

• 75 g cukraus pudros

• 75 g migdolų miltų

• 1 kiaušinio

• 15 g kukurūzų krakmolo

• 70 grietinėlės

Karameliniam obuolių įdarui reikės:

  • 100 g cukraus

  • 60 g grietinėlės

  • 70 g sviesto

  • 2 vidutinių obuolių

Kambario temperatūros sviestą išsukti su cukrumi. Tuomet maišant po truputį supilti kiaušinių trynius. Supilti miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti.

Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3val. šaldytuve. Tešlą iškočioti 5 mm storio. Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai. Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.

Per tą laiką pasidaryti kremą. Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti. Įdėti sviestą ir gerai permaišyti. Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės. Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti iki masė taps vientisa. Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.

Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą. Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje. Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę. Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps. Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.

Liko suformuoti pyragą. Į skardą su tešlą supilti migdolinį kremą. Ant jo sudėti obuolius su karamele. Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais.

Kepti iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 min.