Jomis dalijamasi žemų kainų prekybos tinklo „Lidl“ pranešime spaudai.
* Sultinys yra vienas praktiškiausių patiekalų namuose. Išvirus daugiau, dalį galima suvalgyti iš karto, o likusį užšaldyti ir vėliau naudoti sriuboms, troškiniams ar padažams. Gyvūnų kauluose gausu kalcio, magnio, kalio, fosforo ir kitų organizmui svarbių mikroelementų, todėl ne veltui sultinį dažnai rekomenduojama valgyti susirgus.
* Sultinio koncentracija ir skonio sodrumas priklauso nuo pasirinktų ingredientų ir virimo laiko. Skaidriam sultiniui išvirti reikės vištienos, veršienos, kiaulienos ar jautienos su kaulu, daržovių, prieskonių ir, žinoma, vandens. Nors sultinį galima virti ir iš mėsos be kaulo, būtent kaulai, kremzlės ir jungiamasis audinys ilgo virimo metu suteikia jam daugiau skonio ir sodresnę tekstūrą.
* Be mėsos, į ruošiamą sultinį reikia dėti svogūnų, morkų, salierų ir petražolių stiebų, lauro lapų, čiobrelių ir stambiai sutraiškytų pipirų. Maistingą sultinį galima išvirti panaudojant ir daržovių likučius, taip sumažinant maisto atliekų ir išlaidų. Švariai nuplautus ir nusausintus daržovių likučius kaupkite maišelyje šaldiklyje, kol jų prireiks sultiniui. Tam puikiai tinka morkų žievelės ir galiukai, salierų viršūnės, česnakai, porų likučiai, grybų kotai, pankolių viršūnėlės, petražolių ar kalendrų stiebai.
* Sultinį gaminti paprasta: mėsą sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Vandeniui pradėjus virti, paviršiuje susidariusias putas nugriebkite kiaurasamčiu, tuomet sumažinkite kaitrą ir palikite sultinį lėtai virti kelias valandas. Likus maždaug valandai iki virimo pabaigos, sudėkite daržoves ir prieskonius.
Vanduo turi vos tyvuliuoti, jokiu būdu ne smarkiai kunkuliuoti. Per aukšta sultinio virimo temperatūra yra viena dažniausių klaidų. Smarkiai kaitinamas sultinys greičiau neišvirs, o dėl intensyvaus burbuliavimo riebalai ir kitos dalelės susimaišo su skysčiu, todėl jis gali tapti drumstas. Būtent ilgas ir lėtas virimas padeda išgauti sodrų sultinio skonį ir vientisą tekstūrą.
* Baigę virti, sultinį perkoškite per smulkų sietelį, atvėsinkite ir laikykite šaldytuve iki penkių dienų. Kadangi kokybiško sultinio gamybai reikės laiko, geriausia vienu kartu išsivirti jo daugiau. Iš 2–3 l paruošite maždaug 6–8 porcijas sriubos: dalį galima suvalgyti iš karto, o likutį užšaldyti nedidelėmis porcijomis, pvz., ledo kubelių formelėse. Vėliau tokius kubelius patogu naudoti įvairiems patiekalams ar padažams gardinti.
* Nuo sultinio likusi mėsa jokiu būdu neturi keliauti į šiukšliadėžę. Nuimtą nuo kaulų ją galima panaudoti kitos dienos pietums ar vakarienei. Mėsą dėkite į sriubas, sukite į tortilijas, naudokite salotoms, lietinių įdarui ar apkepams. Susmulkinta kiauliena, vištiena ar jautiena taip pat puikiai dera su daržovėmis, makaronais ar ryžiais. Pasirinkę kokybišką mėsą gausite ne tik gardų sultinį sriuboms ar toms dienoms, kai norėsis suvalgyti ko nors šilto ir lengvo, bet ir sočių ir pigių pietų ar vakarienės visai šeimai pagrindą.
Naujausi komentarai