Kuo kalakutiena naudinga?
Dietisto, mitybos programėlės persikas.com kūrėjo Manto Liekio teigimu, rinktis kalakutieną nėra tik mada – tai iš tiesų labai sveikatai palankus pasirinkimas. „Ši mėsa išsiskiria tuo, kad turi daug aukštos kokybės baltymų, palyginti mažai kaloringa ir joje mažiau riebalų nei daugelyje kitų mėsos rūšių. Todėl ji populiarėja ne be priežasties – tai labiau mitybos evoliucija nei trumpalaikė tendencija“, – sakė M. Liekis.
Pasak mitybos specialisto, aukštos kokybės baltymai būtini ne tik raumenų augimui ar atsigavimui, bet ir apskritai organizmo funkcijai – nuo hormonų gamybos iki imuninės sistemos veiklos. Be to, mažiau riebalų reiškia, kad šią mėsą lengviau įtraukti į subalansuotą mitybą, ypač siekiantiems palaikyti ar mažinti kūno svorį.
Anot M. Liekio, kalakutiena dažnai vadinama aukso viduriu tarp vištienos ir jautienos. „Palyginti su vištiena, skirtumai nėra milžiniški, tačiau kalakutienoje dažnai šiek tiek daugiau baltymų ir mažiau riebalų, ypač krūtinėlėje. Palyginti su jautiena, skirtumai ryškesni – kalakutienoje žymiai mažiau sočiųjų riebalų, todėl ji palankesnė širdies ir kraujagyslių sistemai bei svoriui kontroliuoti“, – sakė dietistas.
Ne mažiau svarbi ir mikroelementų sudėtis. Kalakutienoje gausu B grupės vitaminų, ypač B6 ir B12, kurie svarbūs nervų sistemai, energijos apykaitai ir kraujo gamybai. Joje yra seleno ir cinko – mineralų, kurie prisideda prie imuninės sistemos stiprinimo ir organizmo atsparumo. Be to, kalakutiena paprastai lengviau virškinama nei raudona mėsa, todėl tinka žmonėms, kurių jautresnė virškinimo sistema.
Universali ir lengvai paruošiama
Kalbant apie vartojimo dažnumą, kalakutiena gali būti gana dažnas kasdienės mitybos pasirinkimas. M. Liekio teigimu, kalakutieną rekomenduojama valgyti 2–4 kartus per savaitę, o aktyviai sportuojantiems ar siekiantiems sumažinti kūno svorį – net ir dažniau.
Vis dėlto specialistas pabrėžia, kad svarbiausia – įvairovė: net ir sveikiausias produktas neturėtų tapti vieninteliu baltymų šaltiniu – subalansuotos mitybos pagrindas – skirtingų maisto produktų derinimas.
Nors daliai žmonių vis dar atrodo, kad kalakutieną paruošti sudėtinga, iš tiesų tai vienas didžiausių mitų.
„Nors daliai žmonių vis dar atrodo, kad kalakutieną paruošti sudėtinga, iš tiesų tai vienas didžiausių mitų, – sakė mitybos specialistas. – Kalakutiena ruošiama beveik taip pat kaip vištiena: ją galima kepti keptuvėje ar orkaitėje, troškinti, naudoti verdant sriubas ar ruošiant įvairius troškinius. Dėl švelnaus skonio kalakutienai tinka įvairūs prieskoniai, ji lengvai pritaikoma įvairių virtuvės stilių, todėl su ja nesunku ruošti skirtingus patiekalus – nuo paprastų kasdienių iki įdomesnių, įkvėptų kitų šalių virtuvių.“
Praktiniai patarimai
Svarbiausia – kalakutieną tinkamai paruošti. Didžiausia klaida, kurią daro daugelis, anot M. Liekio, per ilgas kepimas. Kalakutiena, ypač krūtinėlė, yra liesa, todėl greitai išsausėja.
Kad išliktų sultinga, kalakutieną rekomenduojama kepti trumpiau, bet aukštesnėje temperatūroje, prieš kepant galima trumpai pamarinuoti su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Taip pat svarbu palaukti kelias minutes po kepimo – tai padeda išlaikyti sultis viduje.
Dietistas pataria vengti kalakutieną kepti ilgai siekiant saugumo, be jokių riebalų ir pjaustyti iškart tik iškepusią.
Kalakutienos universalumas, pasak M. Liekio, atsiskleidžia ir kasdienėje virtuvėje. Ji puikiai tinka salotoms su daržovėmis ar grūdais, gali būti naudojama ruošiant tortilijas ar įvairius užkandžius, dera su makaronais, sriubomis ar troškiniais. Iš maltos kalakutienos galima gaminti kotletus ar kukulius – tai lengvesnė alternatyva tradiciniams patiekalams.
Negana to, kalakutieną itin patogu naudoti mėgstantiems planuoti maistą kelioms dienoms į priekį – ji greitai iškepa, lengvai derinama su skirtingais ingredientais ir padeda ilgiau išlaikyti sotumo jausmą.
Pagrįstas pasirinkimas
Kadangi kalakutiena lengvai paruošiama ir universali, tai puikus pasirinkimas kasdieniam vartojimui. Lietuvoje kalakutienos vartojimas pamažu auga, o parduotuvių lentynose atsiranda vis daugiau jos gaminių. Prie to prisideda ir vietos gamintojai, tarp jų – vienas didžiausių kalakutienos gamintojų Lietuvoje „Arvi kalakutai“, siūlantis ne tik šviežios kalakutienos, bet ir įvairių kalakutienos produktų – nuo rūkytų kalakutų krūtinėlių iki kalakutienos šašlykų.
Kalakutiena – ne tik sveikas, bet ir praktiškas produktas. Kalakutienos populiarumas atspindi platesnę tendenciją – vis daugiau žmonių sąmoningai renkasi tai, kas ne tik skanu, bet ir greitai bei lengvai paruošiama, įvairiai pritaikoma, naudinga organizmui. Tai nebėra vien tik mada ar trumpalaikis susidomėjimas. Greičiau tai ženklas, kad mitybos įpročiai keičiasi, o kasdieniai pasirinkimai vis dažniau grindžiami ne tik skoniu, bet ir ilgalaike nauda sveikatai.
Makaronai su kalakutiena ir špinatais
60 g viso grūdo makaronų,
120 g kalakutienos faršo,
50 g špinatų,
50 g graikiško jogurto,
1 česnako skiltelė,
1 šaukštelis alyvuogių aliejaus,
druskos,
pipirų.
Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (~8–10 min.), nukoškite, pasilikite šiek tiek vandens, kuriame jie virė.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite kalakutienos faršą ir kepkite apie 5–7 min., kol gražiai apskrus ir iškeps.
Sudėkite smulkintą česnaką ir špinatus, maišydami kepkite dar apie 2 min., kol špinatai suminkštės.
Sumažinkite kaitrą, įmaišykite jogurtą ir šiek tiek makaronų vandens, kad susidarytų kremiškas padažas.
Sudėkite makaronus, viską išmaišykite ir pakaitinkite 1–2 min., pagardinkite prieskoniais.
Tortilija su kalakutiena ir daržovėmis
1 viso grūdo tortilija (~60 g),
120 g kalakuto krūtinėlės,
50 g graikiško jogurto,
50 g agurkų,
50 g pomidorų,
sauja salotų,
1 šaukštelis
alyvuogių aliejaus,
prieskonių.
Kalakutieną supjaustykite juostelėmis, pagardinkite druska, pipirais, paprika.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite mėsą 6–8 min., kol visiškai iškeps ir lengvai apskrus.
Jogurtą sumaišykite su trupučiu druskos, pipirų ir, jei norisi, česnaku.
Tortiliją trumpai pašildykite keptuvėje arba orkaitėje, kad suminkštėtų. Ant tortilijos dėkite salotas, daržoves, mėsą, užpilkite padažu ir susukite.
Kalakutienos ir daržovių troškinys
120 g kalakuto krūtinėlės,
150 g cukinijų,
100 g morkų,
50 g svogūnų,
200 g pomidorų (smulkintų),
1 šaukštelis
alyvuogių aliejaus,
prieskonių.
Kalakutieną supjaustykite kubeliais, keptuvėje su aliejumi kepkite 5–6 min., kol lengvai apskrus.
Sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas, kepkite dar 3–4 min., kad suminkštėtų.
Sudėkite cukinijas, viską išmaišykite ir kepkite dar apie 5 min.
Sudėkite smulkintus pomidorus, sumažinkite kaitrą ir troškinkite apie 10–12 min., kol viskas suminkštės.
Pagardinkite prieskoniais ir trumpai pakaitinkite prieš patiekdami.
(be temos)
(be temos)
(be temos)