Balti šaltibarščiai su žuvimi

300 g žuvies filė,

3 bulvės,

3 agurkai,

2 kiaušiniai,

1 šaukštelis smulkintų krapų,

1 šaukštelis smulkintų mėtų,

druskos, pipirų,

rūgpienio.

Žuvies filė išvirkite sūdytame ir prieskoniais pagardintame vandenyje, atvėsinkite. Išvirkite ir atvėsinkite bulves, kiaušinius. Agurkus, kiaušinius ir bulves supjaustykite kubeliais. Visas daržoves sumaišykite dubenyje, paskaninkite druska ir pipirais. Daržoves užpilkite rūgpieniu ir gerai išmaišykite. Išpilstykite sriubą į dubenėlius, ant viršaus uždėkite gabalėliais supjaustytos žuvies.

Kalafiorų kepsneliai

500 g kalafioro,

2 kiaušiniai,

200 g ryžių miltų,

2 skiltelės česnako,

1 šaukštelis smulkintų raudonėlių,

1 šaukštelis smulkintų bazilikų,

druskos,

130 g fermentinio sūrio,

10 griežinėlių saliamo,

1 raudona paprika.

Kalafiorą nuplikykite verdančiu vandeniu, atvėsinkite ir susmulkinkite žiedinėliais. Paskui sutrinkite smulkintuvu iki labai smulkių gabalėlių. Susmulkinkite česnaką. Į kalafiorus įmaišykite kiaušinius, miltus, smulkintas česnako skilteles, raudonėlius ir bazilikus. Užminkykite tešlą. Skardą išklokite kepimo popieriumi, ant jo dėkite po šaukštą tešlos. Smulkiai supjaustykite papriką. Sutarkuokite sūrį. Ant kepsnelių berkite paprikos gabalėlius, tarkuotą sūrį ir ant viršaus uždėkite po saliamio griežinėlį. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol kepsneliai pradės rusvėti. Patiekite su daržovių salotomis.

Varškės pyragas su uogomis

Tešlai:

250 g miltų,

150 g minkšto sviesto,

100 g cukraus,

50 ml pieno,

žiupsnelis druskos.

Įdarui:

600 g varškės,

100 g braškių (gali būti šaldytos arba braškių tyrė),

80 ml grietinėlės,

30 g miltų,

100 g cukraus.

Pyrago viršui papuošti:

300 g įvairių uogų,

1 šaukštelis agaro miltelių,

100 ml braškių sirupo,

180 ml vandens.

Pirmiausia paruoškite tešlą. Sviestą sumaišykite su cukrumi ir druska. Tada suberkite miltus ir minkykite tešlą. Turi gautis daug trupinių. Galiausiai supilkite pieną ir sumaišykite visus trupinėlius į vieną gumulą. Minkykite, kol tešla taps vientisa. Padėkite tešlą į šaldytuvą 30 min.

Paskui tešlą šiek tiek pakočiokite ir perkelkite į kepimo indą. Išlyginkite taip, kad visas dugnas būtų tolygiai uždengtas ir padarykite iš tešlos kraštelius aplink visą kepimo indą. Pastatykite kepimo indą į šaldytuvą, kol paruošite įdarą.

Ruoškite įdarą. Miltus sumaišykite su cukrumi ir užpilkite grietinėle. Maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Braškes sutrinkite iki vientisos tyrės ir sumaišykite su varške (jei ji ne vientisos masės, permalkite ją arba pertrinkite per sietelį). Į varškę maišydami supilkite grietinėlę su cukrumi ir miltais. Varškės įdaras turi būti tirštokas. Išimkite kepimo indą su tešla iš šaldytuvo ir į vidų sukrėskite varškės įdarą.

Kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 1 val. Paskui išjunkite orkaitę, atidarykite ir palikite joje. Tik gerai atvėsusį pyragą perdėkite į lėkštę.

Nuplaukite uogas ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Pyrago viršų apdėliokite uogomis.

Į braškių sirupą supilkite vandenį ir pastatykite ant viryklės, kad užvirtų. Sudėkite agaro miltelius ir užvirinkite. Virkite pusę minutės. Gausite skystą želė. Uogas užpilkite arba teptuku aptepkite pagaminta žele.

Sodininko limonadas

Po pusę stiklinės agrastų, serbentų, vyšnių (arba kitokių sodo uogų),

1 l vandens,

1 šaukštas medaus,

2 citrinos,

1 agurkas.

Uogas nuplaukite. Kelias uogas įdėkite į šaldiklį, likusias užpilkite vandeniu ir užvirkite. Uždenkite ir palikite atvėsti. Perkoškite. Išspauskite iš vienos citrinos sultis supilkite į uogų kompotą. Tada įdėkite medaus ir išmaišykite. Kitą citriną ir agurką supjaustykite griežinėliais, sudėkite į uogų limonadą. padėkite vėsiai ir laikykite bent bent 30 min. Patiekdami suberkite atidėtas šaldytas uogas, jei norisi šaltesnio limonado, įdėkite dar ir ledo.

Pusryčių košė su riešutų sviestu

100 g avižinių dribsnių,
10 g ispaninio šalavijo sėklų,
10 g linų sėmenų,
10 g džiovintų abrikosų,
25 g riešutų sviesto,
15 g medaus,
120 ml kokosų pieno.

Patiekimui:

Mėgstamų riešutų ir džiovintų abrikosų.

Džiovintus abrikosus nuplaukite ir supjaustykite. Sumaišykite medų, riešutų sviestą ir kokosų pieną. Sudėkite likusius birius produktus ir susmulkintus abrikosus. Išmaišykite su kokosų pieno mišiniu ir palikite vėsioje vietoje per naktį pastovėti. Ryte išmaišykite dar kartą ir patiekite, užsibarstę mėgstamų riešutų ir džiovintų abrikosų.

Kakaviniai blyneliai su varške

3 kiaušiniai,
400 ml pieno,
230 g miltų,
30 g kakavos,
1 šaukštas cukraus,
žiupsnelis druskos,
aliejaus keptuvei patepti.

Įdarui:

400 g varškės,
30 g cukraus,
100 g razinų,
1 šaukštelis tarkuotos apelsinų žievelės.
Džiovintų abrikosų blynelių kraštams užtvirtinti.

Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir pienu. Miltus sumaišykite su kakavos milteliais ir įmaišykite į kiaušinių plakinį. Įkaitinkite keptuvę ir aptepkite silikoniniu teptuku pamirkytame aliejuje. Kepkite didelius blynus iš abiejų pusių.
Razinas užpilkite karštu vandeniu, palikite 20 min. pastovėti. Varškę sumaišykite su cukrumi iki vientisos masės, suberkite nutarkuotas apelsinų žieveles ir suberkite nusausintas razinas. Išmaišykite.

Viename blyno krašte dėkite vieną šaukštą įdaro ir užvyniokite. Abrikosus supjaustykite juostelėmis ir jomis užspauskite blynų kraštus, taip, kad blynai atrodytų kaip saldainiai. Patiekite su šokoladiniu padažu arba apelsinų džemu.

Sausainių tortas

36 kvadratiniai sausainiai,
4 pakeliai plombyro skonio varškės,
100 g sviesto,
1 šaukštas kakavos miltelių,
80 g marmeladinių saldainių,
20 g želatinos.

Glajui:

100 g sviesto,
100 g juodojo šokolado.

Supjaustykite marmeladinius saldainius. Išbrinkykite želatiną ir ją ištirpinkite. Kambario temperatūros sviestą išsukite iki purumo. Į sviestą dalimis įmaišykite varškę.

Po truputį supilkite želatiną ir perskirkite varškės kremą pusiau. Į vieną dalį sudėkite kakavą ir išmaišykite. Į plokščią lėkštę iš 9 sausainių sudėliokite kvadratą. Ant jų ištepkite pusę šokoladinio kremo. Tada ant viršaus išdėliokite dar sluoksnį sausainių ir sudėkite likusį šokoladinį kremą. Ant viršaus vėl sluoksnį sausainių.

Į baltą varškės kremą suberkite susmulkintus marmeladinius saldainius, išmaišykite ir gautą kremą visą sudėkite ant sausainių. Išlyginkite viršų ir šonus. Kad būtų lengviau, pyragą galite ruošti kepimo formoje. Ant viršaus uždėkite dar sluoksnį sausainių ir palikite 3 val. vėsiai pastovėti.

Ištirpinkite sviestą, sudėkite šokoladą. Maišykite, kol šokoladas ištirps, tada apliekite juo pyragą. Jei liks šokoladinio glajaus, galite jį išpilti ant patiesto kepimo popieriaus lapo ir atvėsus padaryti drožlių pyragui papuošti.

Kas naujo virtuvės spintelėse?

Grybų kava – ne tik gurmanams

Naujausias mados klyksmas – grybų kava. Ji pagaminta iš arabikos rūšies kavos pupelių ir kelių rūšių džiovintų maltų grybų. Ją gaminančios bendrovės "Four Sigmatics" atstovai teigia, kad ji pasižymi daug stipresnėmis tonizuojančiomis savybėmis nei įprasta, mat grybuose yra energizuojančių natūralių medžiagų. Šioje kavoje yra iš Rytų atkeliavusio kordicepso, turinčio gydomųjų savybių, taip pat liūto kartimi vadinamo grybo, kurio tėvynė Šiaurės Amerika, įžulniojo skylenio, arba juodojo beržo grybo, ir reiši, arba tikrinio blizgučio. Visi jie naudojami Rytų medicinoje. Juokaujama, kad ši kava – sveikiausia pasaulyje. Kavos pupelių kartumą grybai papildo savitu žemės, muskuso skoniu.

Gal riekelę pomidorų padažo?

Kad ir kaip stengtumeisi, spaudžiant pomidorų padažą iš butelio jo sunkiai valdoma čiurkšlė dažnai paženklina ir drabužius. Gamintojai pasirūpino, kad be šio produkto negalintiems apsieiti žmonėms dėl to netektų sukti galvos. "Bo fine foods" bendrovė (JAV) pradėjo gaminti pomidorų padažo riekeles, kuriomis galima paskaninti ne tik mėsainius, picas, bet ir kitus patiekalus. Uždėtos ant karšto valgio, jos palaipsniui išsilydo. Skonis toks pat kaip įprasto pomidorų padažo, bet naudoti daug patogiau.

Šokoladas dievinantiesiems avokadus

Neseniai pasirodė dar vieno netradicinio skonio šokoladas – avokadų. Jo sudėtyje yra 70 proc. organinio juodojo šokolado, likusi dalis – maltas lofilizuoto (sudžiovinto labai žemoje temperatūroje) avokado minkštimas. Beje, šio šokolado gamybai naudojami vaisiai, atgabenti iš Meksikos. Šio neįprasto gardėsio skonis ir tekstūra primena šviežio avokado, jame išsaugotos ir visos maistinės jo savybės. "Love Cocoa" naujasis gaminys pagardintas vanile.

Naujas supermaistas – moringa

Kasmet atsiranda produktų, kurie staiga tampa ypač madingi. Šiemet naujuoju supermaistu paskelbta moringa. Taip vadinamas medis, augantis atogrąžų klimato juostoje. Jo maistinės savybės tiesiog stulbina. Moringoje yra net tik labai daug baltymų, bet ir visos devynios aminorūgštys, kurių yra tik gyvulinės kilmės produktų sudėtyje. Mineralų ir vitaminų taip pat netrūksta, ypač A, C, geležies ir kalcio. Lapuose gausu antioksidantų, polifenolių, flavonoidų, šios medžiagos mažina cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoja kraujospūdį, turi priešuždegiminių savybių. Maistui naudojami iš šio medžio džiovintų lapų pagaminti miltai, jų galima įmaišyti į salotas, sriubas, žaliuosius kokteilius. Skonis primena špinatų, turi šiek tiek kartumo.

Inovatyvi pakavimo medžiaga

Produktų pakuotės nuolatos tobulinamos siekiant, kad būtų kuo draugiškesnės aplinkai ir maistą kuo ilgiau išlaikytų šviežią. Mokslininkų komanda iš Turkijos Sabanci universiteto sukūrė inovatyvią pakavimo medžiagą, kurios sudėtyje yra natūralaus molio. Medžiagos struktūrą sudaro tuščiaviduriai nanovamzdeliai, kurie trukdo į pakuotės vidų prasiskverbti deguoniui, o jos viduje sulaiko drėgmę ir iš vaisių ar daržovių, kitų produktų išsiskiriančias dujas. Be to, vamzdeliai pripildyti natūralių antibakterinių savybių turinčių čiobrelių ir raudonėlių aliejų. Jie sugeria etileną, dėl kurio vaisiai ir daržovės pernoksta ir greičiau supūva. Išbandydami naują medžiagą mokslininkai į ją vyniojo pomidorus, bananus ir viščiuką. Po dešimties dienų pomidorai buvo daug geriau išsilaikę, nei buvę kitose pakuotėse. Praėjus šešioms dienoms bananai buvo vis dar geltoni ir nesuminkštėję, o ant viščiuko po 24 valandų ištyrus rasta gerokai mažiau bakterijų nei įprastai.

Maistinė plėvelė atpažįsta bakterijas

Kanados "McMaster" universiteto mokslininkas inžinierius-chemikas Carlosas Filipe su kolegomis sukūrė naują maistinės plėvelės rūšį. Ji ypatinga tuo, kad ima švytėti, jei į ją suvyniotame ar ja uždengtame maiste yra E.colli bakterijų. Tokią reakciją užtikrina joje esantys šios rūšies patogenų mikrodetektoriai ir fluorescensiniai sensoriai, kurie aktyvinasi prisilietę prie bakterijomis užteršto produkto. Šiuo metu mokslininkai kuria dar vienos rūšies plėvelę, kuri įspės apie salmonelės bakterijas. Šis naujas produktas padės apsisaugoti nuo sunkių šių infekcijų sukeliamų ligų.