Šefas Lietuvoje jau įleido šaknis – jis kalba lietuviškai, sėkmingai dirba, o su lietuvaite Renata yra susilaukęs dviejų vaikų.

Apsilankęs kulinarinėje pokalbių laidoje „Virtuvės istorijos“ Dilanas atviraus, kad šiandien vos spėja suktis. Darbų – itin daug. „Labai daug dirbu, bet ne paslaptis – daugiau ir uždirbu“, – laidoje juoksis jis.

Virtuvės šefas sugrįš prisiminimais atgal į laikus, kai tik persikėlė gyventi į Lietuvą bei dalinsis, kas, jo galva, lėmė jo sėkmę šioje šalyje. „Lietuvoje gyvenu jau 12 metų. Tuo metu, kai tik čia atvykau, tai buvo tikras gyvenimo mestas iššūkis. Šri Lankoje dirbau viešbučio restorane, kuriame ir gavau kvietimą atvykti į Lietuvą. Atvažiavęs čia jau turėjau kulinarinės patirties. Tačiau kai apsistojau Kauno senamiestyje ir ėjau į restoranus ieškoti darbo, jo tuo metu man niekas nenorėjo suteikti“, – prisimins Dilanas.

Vyras pasakos, jog didelė problema anuomet buvo kalbos barjeras, kuris trukdė susikalbėti su vietiniais lietuviais. Šefas atskleis jau tada ėmęs svajoti, kaip vieną dieną išmoks vieną sudėtingiausių pasaulio kalbų. Ir jam pavyko!

„Pamenu, kaip svajojau, kad kalbėsiu lietuvių kalba ir žmonės ims suprasti, ką aš noriu jiems pasakyti. O dabar, atėjus tam laikui, tik dar kartą įsitikinau, kad norint ir sunkiai dirbant, nieko nėra neįmanomo“, – dalinsis jis.

Net ir po ilgo laiko tarpo apsilankius Šri Lankoje, Dilanas visa širdimi norėjo grįžti į Lietuvą. „Nuvažiuoti į Šri Lanką paatostogauti yra labai smagu, bet gyventi Lietuvoje yra žymiai geriau“, – teigs jis.

Virtuvės šefas dažniausiai dirba dideliuose renginiuose – jo kulinarinius šedevrus ragauja vestuvių ir kitų didelių, svarbių švenčių svečiai. Tačiau laidoje paaiškės, kad namuose Dilanas gamina itin retai. Namų virtuvėje prie puodų žymiai dažniau sukiojasi mylimoji, kurią vyras, kaip pripažins, vis užsimano pamokinti.

„Jei matau, kad ji daro kažką ne taip, aš pasakau, tačiau dažnai sau primenu, jog nesu darbe ir turėčiau nusileisti“, – šypsosis vyras ir pridurs, jog žmona yra išties puiki kulinarė.

Kulinarinių pokalbių laida „Virtuvės istorijos“ – šeštadieniais, 10 val. per TV3.

Šį šeštadienį 8.30 val. TV3 televizijos žiūrovus žadins ir į kulinarinę kelionę kvies laida „Virtuvės istorijos“. Karantino metu į azartišką dvikovą dėl geresnio kulinaro vardo stoja ne žinomi žmonės, o laidos vedėjai, šefai Ilona Juciūtė-Čibirkienė ir Dilanas Dampella Gamage. Nuspręsti, kuris iš jų geresnis kulinaras tenka kviestinei žvaigždei, kuri, įvertinusi abu patiekalus, išrinks skanesnį.

Laidos vedėjai gamins visiems puikiai pažįstamus šventinio stalo patiekalus, tačiau patobulintus moderniais akcentais ir šiuolaikiškais skoniais: Ilona ruoš baltą mišrainę su avokadais ir virtu kumpiu, o Dilanas obuolių sultyse mirkys silkę bei ją patieks su šeivamedžio sirupe marinuotais moliūgais ir burokėliais.

Siekiant, jog šefų kova būtų sąžininga, įvertinti jų kulinarinių sugebėjimų ir patiekalų atvyks tikras švenčių žinovas, renginių asas ir laidos „Penkių žvaigždučių būstas“ vedėjas Tomas Grigaitis. Vyras pasakoja, jog nors pats nėra gabus kulinarijoje, tačiau pavalgyti, o ypač padegustuoti dar neragautų skonių, tikrai neatsisako.

„Mano santykis su virtuve yra didelis, nes ten ateinu pavalgyti, tačiau su pačiu maisto ruošimu ryšys prilygtų kaip agurko su klaviatūra. Visgi, asmeniškai pats nesu didelis tradicinių lietuviškų patiekalų gerbėjas, juos valgau tik per Kūčias, jog su mama nereiktų pyktis. Tačiau ši Dilano ruošta silkė tikrai nustebino. Lai neįsižeidžia tie, kurių silkes esu ragavęs, bet ši buvo skaniausia“, – pagyrų laidoje negailės T. Grigaitis.

Renginių vedėjas prisipažįsta, jog su nekantrumu laukia švelnėjančių karantino sąlygų ir į trasą sugrįžtančių renginių maratono. Tačiau, kol dar tenka palaukti, Tomas taip pat nesėdi sudėjęs rankų ir organizuoja internetinius protmūšius.

Obuolių sultyse mirkyta silkė su šeivamedžio sirupe marinuotais moliūgais ir burokėliais

Reikės:

250 g silkės;

0,5 l obuolių sulčių;

2 svogūnų;

pusės šaukštelio cinamono;

3 cinamono lazdelių;

2 riekių juodos duonos;

0,5 kg virtų burokėlių;

100 ml balzaminio acto;

100 g sviesto;

2 šauktų rudojo cukraus;

200 g  majonezo;

20 g svogūnų laiškų;

100 g grietinės;

6 putpelių kiaušinių;

200 g moliūgų;

200 g šviežių burokėlių;

100 ml acto;

100 g cukraus;

100 ml šeivamedžio sirupo;

šlakelio sojų padažo;

saujelės mažų žalumynų.

Supjaustytą svogūną apipilkite obuolių sultimis, apibarstykite cinamonu, įdėkite cinamono lazdeles, užpilkite 25 ml acto ir viską gerai išmaišykite. Į šį marinatą sumerkite silkę ir palikite kuriam laikui pasimarinuoti. Tuo metu išvirkite putpelių kiaušinius. Daržovių marinatui sumaišykite 50 ml acto su 150 ml vandens ir pagardinkite šeivamedžio sirupu. Į marinatą sudėkite plonai pjaustytą moliūgą ir šviežius burokėlius bei palikite kuriam laikui pasimarinuoti. Virtus burokėlius supjaustykite kubeliais, pagardinkite cukrumi, šlakeliu sojų padažu bei balzaminiu actu ir pakepinkite keptuvėje ant gabalėlio sviesto. Juodos duonos riekeles sutrinkite trintuvu iki trupinių ir pakepinkite svieste. Padažui svogūnų laiškus susmulkinkite trintuvu bei sumaišykite su majonezu ir grietine. Marinuotą silkę patiekite kartu su daržovėmis, duonos trupiniais, virtais putpelių kiaušiniais bei paruoštu padažu.

Šį šeštadienį TV3 televizijos žiūrovų laukia jau antroji trečiojo „Maisto kelias“ projekto sezono laida, kurioje trys bičiuliai – kulinarė Ilona Juciūtė-Čibirkienė, ŽAS grupės narys Gidonas Šapiro-Bilas ir virtuvės šefas D. D. Gamage leisis į skonių ir nuotykių kupiną kelionę po Kauno apskritį. Dešimtmetį Lietuvoje gyvenantis Dilanas atviras – jam šios kelionės, ko gero, įspūdingiausios, mat trečią vasarą iš eilės leisdamasis su kolegomis į kelią aplink Lietuvą, jis ne tik geriau pažįsta šį kraštą, kuriame gyvena, bet ir atranda vis dar neragautų ar nematytų dalykų.

„Lietuviška virtuvė mane vis dar labai stebina. Keliaudamas su „Maisto keliu“ pirmą kartą paragavau kugelio, tarkuotų bulvių kukulių, sužinojau, koks yra tikrasis duonos ar medaus kelias. Šri Lankoje mes neturime tokių maisto produktų, kuriuos lietuviai yra įpratę vartoti nuo seno, tad gyvendamas Lietuvoje aš ir pats gamindamas stengiuosi išbandyti kažką naujo, naudoti tuos produktus, kokių anksčiau netekdavo naudoti“, – pasakoja Dilanas.

Pavasarį šalį ir visą pasaulį užklupęs karantinas sujaukė ir virtuvės šefo gyvenimo ritmą, mat teko kuriam laikui pristabdyti darbus viešbučio restorane, kuriame jis dirba. Tačiau, kaip sako pats Dilanas, karantinas išėjo į naudą, net jis galėjo daugiau laiko praleisti namuose su mylimąja bei rudenį gimusiu sūnumi.

„Per karantiną užsiauginau pilvą, galvojau ateis vasara, imsiuosi laikytis dietos, bet kur tau. Keliaujant su „Maisto keliu“ laikytis dietos yra neįmanoma! Lietuva turtinga savo kulinariniu paveldu ir be galo sunku atsispirti jos gardiems patiekalams. Mano tautiečiai valgo daug ryžių ir lęšių, o lietuviai įpratę prie bulvių, pieno gaminių. Tačiau šiai dienai mano turbūt mėgstamiausias patiekalas yra mylimosios kepti varškėčiai“, – tikina Dilanas.

Kauno apskrities kulinariniai perliukai

Prieš išsiruošiant į antrąją kelionę po Kauno apskritį Ilona, Bilas ir Dilanas susitiks su vasaros rezidencija tapusio pramogų ir poilsio centro „Belmontas“ architektu Ričardu Stulpinu, kuris pakvies pasivaikščioti po šio komplekso valdas bei pasigrožėti žaliuojančia gamta ir architektūriniais kūriniais.

„Jeigu pastebėjote, čia yra suprojektuoti net septyni tiltai. Kuomet yra švenčiamos vestuvės, pagal tradicijas jaunikis turi jaunąją pernešti per tiltą, tačiau būdamas vyras ir suprasdamas saviškius, tuos tiltus suprojektavau labai trumpus“, – juokaus Ričardas, šią vietą puoselėjantis jau dvidešimt metų.

Po pažinties su „Maisto kelio“ vasaros namais, keliautojai išvyks į Kauno apskritį, kur jų pirmoji stotelė – Raseinių centras. Čia juo pasitiks projekto „Atrask Raseinius“ direktorius Arnas Zmitra bei Kauno regiono plėtros agentūros vyresnioji projektų vadovė Gaila Tulušienė, kurie ne tik papasakos, ką verta aplankyti šiame krašte, bet ir pristatys kelionių žaidimą visai šeimai „Šlamučio slėpynės“.

Atradimus Raseinių rajone Ilona, Bilas ir Dilanas pradės nuo buvusiame valsčiaus pastate įkurtų Betygalos bendruomenės namų. Lankytojai čia gali sudalyvauti molio lipdymo, arbatos ar duonos kelio edukacijose bei pasivaišinti pagal vietos tradicijas gamintais patiekalais, o „Maisto kelio“ keliautojų lauks tikra lietuviškos virtuvės puota: krosnyje keptas kugelis su spirgučiais, pilna puodynė cepelinų, tarkuotų bulvių kukuliai, bandelės su lašinukais ir šviežias varškės sūris su medumi.

„Metams bėgant ir pasikeitus situacijai kaime, nebeliko to bendravimo, žmonių bendrystės. Visi užsidarė savo namuose, savo šeimose ir nebevyko jokie susitikimai, kaip buvom įpratę kolūkių laikais. Todėl atsirado noras, kad galėtume vėl susiburti ir pradėję nuo 15-os žmonių komandos, šiandien mūsų yra virš 130“, – pasakos Betygalos kaimo bendruomenės pirmininkė Gema Račienė.

Gerokai pasistiprinę, keliautojai vyks pasigrožėti žaliuojančia ir vasara kvepiančia gamta, o prie netoliese esančio Betygalos piliakalnio juos pasitiks „Kamado Bono“ grilio meistras Robertas Svetlauskas, kuris vedėjus pavaišins užkeptais kukurūzų traškučiais su jautiena.

Pažinę Raseinių kraštą, Ilona, Bilas ir Dilanas vyks į Kėdainius, kur jų asmeninėmis gidėmis taps Kėdainių turizmo ir informacijos centro gidė Edita Mongirdaitė bei Kėdainių rajono savivaldybės mero patarėja Jorūnė Liutkienė. Pasirodo, Kėdainiai garsėja ne tik savo agurkais, bet ir kitais kulinariniais perlais.

„Šitoje teritorijoje buvo apie 120 smuklių ir šešios turgaus aikštės, tai ar įsivaizduojate koks kulinarinis gyvenimas virė šitame mieste. Visos tautinės mažumos, etninės grupės tikrai savo lankytoją viliojo receptais, skoniais, tačiau kaip ir kiekvienam miestui, labai svarbu turėti savo firminį valgį, kuris turėtų to regiono vardą – vieni tokių yra Kėdainių blynai“, – pasakos Jorūnė.

Paragauti legendinių blynų gurmanų trijulė atvyks į Kėdainių senamiestyje įsikūrusius skanaus maisto namus „Uršulė“. Čia juos pasitiks ne tik užkandžiais nukrautas stalas, bet ir Kėdainių rajono meras Valentinas Tamulis bei restorano šeimininkė Jurga Norkutė-Blėdienė.

„Iš lotynų kalbos verčiant, „uršulė“ reiškia mažą meškutę: rūpestingą, globojančią ir laukiančią, kaip mama. Ir mes pagalvojome, jog viskas labai gražiai apsijungia, nes skanus maistas, rūpestis, šiluma ir žmonės čia visada yra laukiami. Nors esam mažas miestelis, bet gyvybės čia netrūksta“, – pasakos restorano šeimininkė.

Padegustavę net dešimties skirtingų rūšių blynelių, grilio patiekalų ir vaišes vainikuojančio „Pana cotta“ deserto, laidos trijulė leisis į dar neragautų skonių paiešką ir atvyks pas Kėdainiuose gyvenanti uzbeką bei jo įkurtą kavinę „Prie Žiedo pas Aliką“. Čia Ilonos, Bilo ir Dilano lauks neeilinė galimybė paragauti tradicinės uzbekų virtuvės šedevrų: aštrios sriubos mastava, lagmano, pyragėlių samsa ir manti su kapota mėsa bei paties šeimininko gaminto plovo.

„Uzbekijoje kiekvienas miestas plovą gamina skirtingai, todėl vieno plovo recepto tiesiog nėra. Mano dėdė gimtinėje turėjo restoraną, kuriame su malonumu dirbdavau. Ten ir išmokau visų gamybos paslapčių, kurias atsivežiau čia į Lietuvą“, – pasakos kavinės šeimininkas Alikas Melibajevas.

Pažinusi Kėdainių kraštą „Maisto kelio“ trijulė atvyks į Kauną, kur jų lauks unikalus vandens maršrutas Kaunas-Vilkija-Kaunas. Keliaujant laivu galima pasimėgauti įspūdingais Kačerginės, Zapyškio bei Kulautuvos pakrančių vaizdais bei Kauno marių grožiu. Atplaukus į Vilkiją, keliautojus pasitiks Kauno rajono turizmo ir verslo centro direktorė Emilė Kaminskaitė-Sutkuvienė, kuri ne tik papasakos ką verta aplankyti Kauno rajone, bet ir pakvies į 1990-aisiais metais įkurtą Antano ir Jono Juškų etninės kultūros muziejų. Tai seniausias pastatas Vilkijoje, o muziejaus ekspozicija itin turtinga ilgametę istoriją menančių eksponatų.

Praplėtę istorines žinias Ilona, Bilas ir Dilanas atvyks į Kulautuvoje veikiantį vandenlenčių parką „Dock7“. Bilas nepabijos ir išmėgins šį ekstremalų sportą, o po tokių naujų potyrių lauks ir gardūs, šiuolaikiški patiekalai.

„Vasara ir savaitgaliais čia tai po gi vyksta puikūs vakarėliai, įvairiausios grupės atlieka gyvo garso pasirodymus. Iš tiesų nuostabi atmosfera, kuomet žmonės nusėda tiek pakrantę, tiek terasą. Viskas vienoje vietoje: skaniai valgyti ir pramogauti“, – pasakos Emilė.

Atsidėkojant už nuotykių kupiną ekskursiją po Kauno rajoną, Ilona pavaišins gardžiu naminiu varškės tinginiu su sausainiais „Gaidelis“, o geros nuotaikos kupini bičiuliai išvyks į paskutinį kelionės tašką – Raudondvario dvaro komplekse įsikūrusį restoraną „Oranžerija“.

Čia susitikę su restorano vadove Živile Šeštakauskaite ir virtuvės šefe Rosita Kairyte jie atsigaivins naminiu limonadu bei pasimėgaus šefo komplimentu – antienos spirgučiais ant duonelės. Na, o vėliau jų lauks itin gardi dvariška puota: antienos kukuliai su lęšiais, veršienos nugarinės kepsnys su portabelo grybu bei marinuotais vynuogių lapais, na, o vaišes vainikuos blynelių desertas romantišku pavadinimu „Panelių kuždesiai“.

„Kuriant naująjį dvariškąjį meniu, konsultavomės su gidais, istorikais ir net šiame dvare dirbusių dvariškių giminaičiais. Iš jų pasakojimų, prisiminimų virtuvės šefė atkūrė tuos patiekalus ir davė jiems visiems pavadinimus, susijusius su dvaro istorija. Pavyzdžiui, šis veršienos nugarinės kepsnys yra „Grafienės Rozalijos užgaida“, mat grafas norėjo mėsos, o grafienė primigtinai reikalavo, kad patiekale būtų įdėtos vynuogės“, – pasakos Živilė.

Po naujų skonių, atradimų ir nuotykių kupinos kelionės Kauno apskrityje, Ilona, Bilas ir Dilanas sugrįš į vasaros rezidencija tapusį „Belmontą“ ir čia veikiančiame nuotykių parke

pratęs dar įspūdžių kupiną dieną išmėgindami pušų viršūnėse įkurtas laipynes, nuo kurių atsiveria stulbinantis Pavilnių regioninio parko kraštovaizdis.

Kulinarinių kelionių gidas „Maisto kelias“ tęsią savo tradiciją ir trečią kartą leidžiasi į kelią po Lietuvą. Žiūrovų pamilta vedėjų trijulė - šefė Ilona Juciūtė-Čibirkienė, grupės ŽAS narys Gidonas Šapiro-Bilas ir virtuvės šefas iš Šri Lankos kilęs Dilanas Dampella Gamage žada dar daugiau naujų skonių, nepamirštamų patirčių ir aplankytų objektų, mat šiemet laida sugrįžta dvigubai ilgesnė, tad žiūrovai naujajame sezone išvys dar daugiau gražiausių šalies kampelių.

„Maisto kelias“ – šeštadieniais 9.30 val., per TV3 televiziją.

Nuo liepos 7 dienos bus pradėta rodyti kulinarinių kelionių laida „Maisto kelias“. Kiekvieną šeštadienio rytą, 9.30 val., per TV3 iš televizoriaus ekrano sveikinsis trys vedėjai. Du iš jų – šefė, kulinarinės laidos „Virtuvės istorijos“ vedėja Ilona Juciūtė-Čibirkienė ir legendinės grupės ŽAS narys Gidonas Šapiro- Bilas – jau buvo atskleisti anksčiau. Šiandien paaiškėjo, kad trečiuoju vedėju tapo virtuvės šefas Dilanas Dampella Gamage.

Vos pradėjus pokalbį televizijoje debiutuojantis šri lankietis užburia savo nuoširdumu ir paprastumu. Dilanas tikina, kad tapti naujosios laidos vedėju – didelis džiaugsmas, nes pažinti mylimą šalį, kurioje gyvena, jam vis dar labai įdomu.

Prieš aštuonerius metus persikelti į Lietuvą iš tolimos Šri Lankos Dilaną paskatino meilė – jis įsimylėjo gimtojoje šalyje sutiktą lietuvaitę. „Į Lietuvą mane atvedė meilė – esu meilės emigrantas. Ją sutikau Šri Lankoje ir atvykau iš paskos į Lietuvą. Nors dabar esame išsiskyrę, vis tiek gyvenu ir dirbu čia“, – sklandžiai lietuviškai pasakojo Dilanas.

Dabar Lietuva yra mano meilė – jei manęs kas paklausia, kur noriu gyventi, tai atsakau, kad gyventi noriu Lietuvoje, o Šri Lankoje tik atostogauti.

Dabar didžiausia Dilano meilė – Lietuva. Atsidavimo mūsų šaliai naujajam laidos vedėjui pavydėti galėtų daugelis lietuvių – vyras tikina, kad niekur kitur gyventi nenorėtų. „Dabar Lietuva yra mano meilė – jei manęs kas paklausia, kur noriu gyventi, tai atsakau, kad gyventi noriu Lietuvoje, o Šri Lankoje tik atostogauti“, – juokėsi virtuvės šefas.

Atvykęs į Lietuvą Dilanas ėmė mokytis lietuviškai. Tiesa, nors jam tai nebuvo lengva užduotis, dabar su aplinkiniais jis jau lengvai susikalba. „Man padėjo tai, kad aš labai myliu Lietuvą ir žmonės buvo man linkę padėti. Buvo visokių akimirkų – ir gerų, ir blogų, bet daugiausiai sutikdavau gerus žmones, kurie norėdavo padėti. Neslėpsiu, pirmus metus, kuomet atvykau čia, dažnai pagalvodavau važiuoti namo, bet po kiek laiko prie visko pripratau ir norėjau likti čia. Dabar viskas puiku – turiu draugų, tikrai noriu čia gyventi“, – šypsojosi Dilanas.

Gimtojoje Šri Lankoje jis taip pat dirbo virtuvėje, baigė kulinarijos mokslus, o atvykęs į Lietuvą juos pratęsė. Pasak laidos „Maisto kelias“ vedėjo, įdomiausia atvykus į Lietuvą buvo paragauti tradicinio maisto, kurį perprasti buvo sunku.

„Atvykus čia lietuviška virtuvė man pasirodė gana įspūdinga, tačiau nebuvau pripratęs valgyti tokio maisto. Šri Lankoje tokių patiekalų neturime ir net nežinome. Atvažiavęs paragavau cepelinų ir iš pradžių man tai buvo sunkokas maistas, bet dabar jau bent porą kartų per mėnesį užsinoriu kokių nors bulvių patiekalų“, – sakė Dilanas.

Maistas – didžiausia šri lankiečio aistra, vos atvykęs į Lietuvą jis ėmė dirbti viename iš Kaune įsikūrusių restoranų.  Dilano vadovas prisimena, kaip greitai naujas darbuotojas mokėsi: „Kavinė gyvuoja jau devynerius metus ir vieną dieną jis užėjo ir paklausė, ar turime kokio darbo. Kaip dabar atsimenu, dar pats tuo metu dirbau už baro, o tuometinis savininkas jį pasitiko. Dilanas Šri Lankoje dirbo restoranų ir barų sferoje, tad turėjo patirties, tačiau nekalbėjo lietuviškai. Todėl priėmėme jį į virtuvę. Jis pradėjo nuo paprasto pagalbinio virtuvės darbuotojo, o dabar jau šešerius metus yra pagrindinis virėjas“, – atskleidė Dilano vadovas ir restorano savininkas Tomas Anglickas.

„Su Dilanu bendrajame daugiau ne kaip direktorius su darbuotoju, o kaip draugai. Jis labai geras žmogus, nuoširdus, darbštus, visuomet turi daug idėjų ir pasiūlymų, atsiduoda darbui ir jį myli“, – pasakojo restorano savininkas.

Nors Lietuvoje gyvena jau aštuonerius metus, Dilanas atskleidžia, kad daug Lietuvos vis dar nėra apkeliavęs, todėl laida pažintine taps ne tik žiūrovams, bet ir jam pačiam.

„Su laida mes aplankome tiek daug vietų, kur nesu buvęs. Bet dar įdomiau man susipažinti su tradiciniu lietuvišku maistu, filmuojant vis atsiranda dalykų, kuriuos valgau pirmą kartą. Man be galo įdomu ir esu labai patenkintas, galėdamas filmuotis tokiame projekte. Lietuva man labai graži, noriu joje gyventi, man čia gera“, – su šypsena sakė Dilanas.

Nauja laida žiūrovus kvies atsikelti nuo sofos, susiruošti kelionei ir kartu su kompanija vykti į gražiausias šalies vietas, kur jų lauks ne tik įdomios istorijos ir pažinimas, bet ir skaniausi patiekalai. Ši laida – tarsi Lietuvos kulinarinio turizmo gidas, padėsiantis žiūrovams lengviau išsirinkti, ką nuveikti bei kur skaniai pavalgyti vasarą.