„Myliu prisiminimus apie savo mielą mamytę. Be galo skaudu suvokti, kad niekada daugiau jos neapkabinsiu ir neskęsiu glėbyje; kad neišgirsiu gyvai jos raminančio balso, garsaus juoko ar pykčio ant ko nors skambinant telefonu; kad nebeturiu kelio jai paskambinti, paprašyti patarimo, paguosti ar pasidalinti sunkioje ar džiugioje situacijoje; kad per Velykas negalėsiu ruošti maisto su mama ir močiute internetu ir planuoti praleisti kitas Velykas. Man be galo gaila, kad ji niekada daugiau pas mane neateis, kad nebus su manimi per mano vestuves, kai tapsiu mama ir kai auginsiu savo vaikus. Niekas negali jos pakeisti, niekas man nepadės, kaip ji“, – rašė mergina. 

Ji teigė labai besididžiuojanti esanti H. Bovševič dukra, nes būtent mama yra supermoters pavyzdys. Anot dukros, H. Bovševič mylėjo pasaulį ir žmones, ji visada skubėdavo į pagalbą, net ir tada, kai jai pačiai nebuvo lengva.

„Jai patiko kelionės ir beprotiški nuotykiai. Ji buvo ištikima sau, atkakliai siekė tikslo. Ji buvo stipri, protinga ir kūrybinga moteris. Ji įveikė tiek daug kliūčių, visada turėjo sprendimą ir beprotiškas idėjas. Ji taip pat buvo gydytoja. Tiek daug praėjo per jos šiltas, raminančias rankas ir nuoširdžią širdį. Ji sugebėjo išklausyti, patarti ir motyvuoti. Ir kaip jai patiko grilis! Tai buvo jos aistra, ji galėjo apie tai kalbėti valandų valandas, – dėstė mergina. –  Ir štai, ką ji darė. BBQ mamos maisto gaminimo studija jai suteikė tiek džiaugsmo, akys spindėjo nuo galėjimo kitiems perduoti žinias, ji nuolat buvo apsupta žmonių. Jai patiko. Daugiau nei 15 metų BBQ asociacijoje, prezidento postas, teisėjo titulas, apdovanojimai ir tiek daug beprotiškų projektų. Būti BBQ mama jai ir visiems, kurie ją pažinojo, reiškė tiek daug. Žinau, kad dalelė jos yra kiekvieno, kuris ne tik ją sutiko, bet ir tiesiog pažinojo, širdyje. Ji buvo mūsų ryškiausia žvaigždė.“

Mergina teigė, kad yra dėkinga visiems, kurie mama tikėjo, kurie palaikė ją sunkiu metu, kurie mylėjo.  

„Jos gyvenimas buvo toks spalvotas, toks pilnas, toks džiaugsmingas, kad dabar jos visi labai ilgėsis. Halina Bowszewicz amžiams liks mūsų širdyse. Tegul jos gyvenimas būna pavyzdys ir motyvacija. Ji – prieskonis kiekvienam patiekalui, kibirkštis kiekvienai liepsnai ir šiluma kiekvienam prisilietimui. Myliu tave, Ma, ir dėkoju už nuostabų gyvenimą, kurį man suteikei“, – įrašą baigė dukra. 

Sostinėje ilgus metus gyvenusi ir dirbusi 53-ejų moteris buvo puikiai žinoma kulinarijos srityje.

„Šiandien kovą su koronavirusu pralaimėjo dar vienas puikus žmogus. Po kelias savaites trukusio mūšio p. Halina prisijungė prie savo mamos, kuri šiam, kai kurių žmonių vis dar naiviai vadinamam paprastam gripui, pasidavė anksčiau“, – feisbuke skelbia Halinai artimi žmonės.

Apie netikėtą bei skaudžią netektį pranešė ir Markučių bendruomenė.

„Šiandien mus paliko mūsų visų mylima BBQ mama Halina Bowszewicz. Didelis ačiū jai už nuostabias šypsenas, puikias idėjas, nuotaikingas pamokėles. Nuoširdžiai užjaučiame šeimą ir artimuosius“, – rašoma bendruomenės puslapyje.

Žinoma virtuvės šefė Halina Bovševič, net ir sukdamasi prie grilio, labai dažnai siūlo gaminti liesesnius patiekalus ir jiems naudoti liesesnę mėsą – pavyzdžiui, smulkintą vištieną. Mūsų šalyje iš maltos mėsos dažniausiai gaminami kotletai, kibinai, įvairūs kukuliai, balandėliai, o jų įdarui naudojamas kiaulienos faršas. Tačiau Halina teigia, kad net ir šiems tradiciniams patiekalams tinka malta vištiena, jei ji tinkamai paruošta.

Gaminti iš maltos vištienos geriau dėl kelių dalykų: visų pirma, tai liesesnė mėsa, o pavasarį daugelis susirūpina figūra. Antra, vištiena yra geriau virškinamas produktas, todėl maltos vištienos patiekalai tinka tiems, kas turi skrandžio problemų. Be to, iš maltos vištienos taip pat patogu gaminti patiekalus vaikams, kurie dar patys negali sukramtyti mėsos.

Sultingumas bei patiekalų skonis priklauso ir nuo to, iš kokios vištienos dalies gaminsite – vištienos filė ar šlaunelių mėsos. Smulkinta šlaunelių mėsa yra šiek tiek riebesnė, labiau tinkanti kepamiems patiekalams, be to, jos išraiškingesnis skonis. Ji tinkama, pavyzdžiui, kibinams, įvairioms tortilijoms ar koldūnams įdaryti, na o pačiai vištienai pagardinti tinka ne tik tradiciniai prieskoniai, bet ir egzotiškieji, tokie kaip šafranas.

Pati šefė labai mėgsta gaminti chinkalius, kurie yra su maltos vištienos įdaru – labiau dietiniu, taip pat chačapuri.

Smulkinta vištienos filė – yra šiek tiek sausesnė, be to, liesesnė už šlaunelių mėsą. Smulkinta vištienos filė geriau formuojama, geriau sulimpa, tad tinkama gaminti įvairius kukulius, taip pat zrazus.

Halina neslepia, kad iš smulkintos vištienos ji gamina net keksiukus:

„Receptas labai paprastas: į vištieną reikia įdėti smulkiai pjaustytų cukinijų, paprikų, kitų daržovių, kurias turite, taip pat įpilti grietinėlės, įdėti krakmolo. Pati masė turi būti nei per tiršta, nei per skysta. Tuomet sudėti ją į keksiukų formeles. Kepti orkaitėje 185 laipsnių temperatūroje 15-20 min. Tokius keksiukus galite valgyti ir karštus, ir jau atvėsusius, o prie jų labai tiks įvairūs padažai ir salotos. Pats paprasčiausias padažas – iš trintų žolelių ir alyvuogių aliejaus. Tereikia sutrinti turimas prieskonines žoleles, įpilti alyvuogių aliejaus, įspausti citrinos, įpjaustyti česnako, įdėti druskos ir pipirų. Viską išmaišę patiekite šalia keksiukų,“ – teigia Halina.

Kitas populiarus ir mėgstamas patiekalas – liulia kebabai, kuriuos ji taip pat siūlo gaminti iš smulkintos vištienos. Ruošiant masę reikėtų nepamiršti įdėti kiaušinio, grietinėlės ir labai gerai išmušti pačią masę. Tuomet ji geriau laikysis ant iešmelio. Į pačią masę galite įdėti ir smulkinto svogūno, geriau sumalto. Ant iešmelių suformuotus lulia kebabus Halina kepa arba orkaitėje, padėjusi ant sviestinio popieriaus ir įjungusi grilio rėžimą, arba ant grilio. 

Užsukus svečiams virtuvės šefė gamina arba Kijevo kotletus, arba zrazus, na o kibinai – patiekalas, kuris yra labai praktiškas. Jis lengvai gaminamas, galima paruošti įvairius įdarus, juos galima valgyti ir šiltus, ir atvėsusius, o kai kurios šeimininkės jų pagamina daugiau ir užšaldo.

Šefė siūlo pasigaminti vištienos kukulius. Tai gan paprastas, tradicinis patiekalas, tačiau kas kartą jį galima paruošti vis kitaip.

Smulkintos vištienos filė kukuliai troškinti grietinėlėje su čiobreliais, morkų patale

4 porcijų kukuliams paruošti reikės:

450 g smulkintos vištienos filė, 1 vnt. svogūno, 1 vnt. saldžios raudonos paprikos, 3 vnt. didelių morkų, 50 g sviesto, 200 g grietinėlės, 2 vnt. kiaušinių, kelių riekelių batono, 20 g šviežių čiobrelių (jei neturite, tiks ir džiovinti), druskos ir pipirų.

Gaminimas:

Į vištienos filė įmuškite kiaušinius, sudėkite batono riekeles, druską, pipirus, čiobrelių lapelius, kubeliais pjaustytą papriką ir pusę svogūno. Gerai išminkykite. Kitą pusę svogūno smulkiai supjaustykite, apkepkite svieste. Kai jis suminkštės, dėkite ilgomis juostelėmis pjaustytą morką, įpilkite šlakelį vandens ir troškinkite apie 10 min. Sudėkite čiobrelių šakeles ir maišant po truputį pilkite grietinėlę. Įberkite pipirų, druskos, sudėkite kukulius. Užvirus troškinkite ant mažos ugnies 15-20 minučių. Kukulius patiekite kartu su troškintomis morkų juostelėmis.

Naminiai kibinai su viščiukų šlaunelių mėsos įdaru

Kibinų tešlai paruošti reikės:

500 g miltų, 1/2 arb. šaukštelio druskos, 250 g šalto sviesto, 200 g grietinės, 2 didelių kiaušinių

Vištienos įdarui paruošti reikės:

450 g smulkintos viščiukų šlaunelių mėsos, 2 vnt. didelių svogūnų, 1 valgomojo šaukšto sviesto, 125 ml vandens arba sultinio, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, 2 valgomųjų šaukštų grietinės, maltų juodųjų pipirų.

Kibinų paviršiui reikės:

1 didelio kiaušinio.

Gaminimas:

Į miltus įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Sudėkite mažais gabaliukais supjaustytą sviestą (galite įtarkuoti). Įtrinkite sviestą pirštais į miltus taip, kad neliktų sviesto gabalėlių.

Viduryje sviesto ir miltų mišinio padarykite duobutę. Kiaušinius gerai išmaišykite su grietine ir supilkite į duobutę. Viską gerai išmaišykite.

Suspauskite rankomis tešlą, kad neliktų sausų miltų ir susiformuotų tešlos rutulys. Kelis kartus perminkykite, bet ne daugiau. Padėkite tešlą 30-40 minučių į šaldytuvą.

Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. 3/4 svogūnų apkepkite svieste, likusius sudėkite į mėsą nekeptus. Paskui į maltą vištieną sudėkite apkeptus svogūnus, taip pat supilkite sultinį, grietinę, įberkite druskos, daug maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Palikite pusvalandžiui pastovėti.

Atvėsusią tešlą padalykite į 20 vienodo dydžio gabaliukus, kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant miltuoto paviršiaus, kad gautųsi kuo apvalesnė forma.

Ant iškočiotos tešlos gabaliuko dėkite kupiną šaukštą įdaro ir suspaudę tešlos kraštus, juos užraitykite.

Išplakite kiaušinį su trupučiu vandens. Kibinus dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą, atidžiai aptepkite kiaušinio ir vandens plakiniu. Kepkite iki 185 C įkaitintoje orkaitėje 20-25 min., kol gražiai apskrus.