„Sveika atvykusi, Dukryte! Akimirkomis atrodo, kad sapnuojam… Padovanojai mums galimybę vėl pajusti tuos neišmatuojamus tėvystės džiaugsmus“, – pirmadienio vakarą instagrame rašė P. Gadžijeva.

Verslininkų pora susituokė 2016 metų vasarą.

Šeima augina ir du sūnus.

P. Gadžijevos instagramo nuotr.

Patricija socialiniuose tinkluose pasidalijo šeimos nuotrauka, kurioje matosi jos pūpsantis pilvukas.

Nuotrauką papildė žaismingas įrašas: „Gadžijevai are getting bigger!“ (liet. „Gadžijevų šeima auga!“).

Verslininkų pora susituokė 2016 metų vasarą. Žinomo konditerio šeimoje jau auga du sūnūs: septynerių Ajus ir ketverių metukų Noelis. 

Šefas Gian Luca pagamins itališką Cannelloni, kuris bus kiek netradicinis – vietoje makaronų naudojami lietiniai blyneliai. Su jais patiekalas bus šiek tiek lengvesnis. Tradiciškai Italijoje jis vadinamas Cannelloni di crespelle. Svarbiausia nepagailėti padažo, kad patiekalas būtų sultingas ir lengvai valgomas. Prisiekusiems mėsos mylėtojams jis galėtų tikti ne tik pietums, bet ir pusryčiams.

O Ali iškeps tradicinius prancūziškus pyragaičius Madlenas. Jos yra kepamos specialiose formelėse, kad įgautų Madlenoms būdingą elegantišką, kriauklę primenančią, formą. Iškepę pyragaičiai yra labai lengvi, minkšti, tiesiog tirpstantys burnoje. Ali siūlo madlenas padengti norimu šokoladu, kad dar geriau išryškintų jų formą ir skonis taptų dar ypatingesnis.

Susitinkame šeštadienį 9 val. laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 televiziją!

Blyneliai Cannelloni

Blynelių tešlai reikės:

3 kiaušinių;

500 g pieno;

250 g miltų.

Įdarui reikės:

400 g maltos jautienos;

300 g maltos kiaulienos;

1 saliero;

1 svogūno;

300 g natūralaus pomidorų padažo;

ypač tyro alyvuogių aliejaus;

šlakelio balzaminio acto;

druskos;

pipirų.

Bešamelio padažui reikės:

100 g sviesto;

100 g miltų;

1 l pieno;

žiupsnelio malto muskato riešuto;

druskos.

Užbaigimui:

100 g tarkuoto parmezano.

Dubenyje išplakti kiaušinius, supilti pieną, išmaišyti ir suberti miltus. Šluotelės pagalba viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Blynus kepti įkaitintoje ir sviestu bei aliejumi (arba vienu iš jų) išteptoje keptuvėje ant vidutinės kaitros. Svogūną ir salierą nulupti ir susmulkinti. Dėti kepti į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Jiems suminkštėjus sudėti visą maltą mėsą ir maišant kepti, kad mėsa atsiskirtų. Apšlakstyti balzaminiu actu.

Mėsai gerai apkepus supilti natūralų pomidorų padažą ir patroškinti ant silpnos kaitros. Gautu padažu gausiai įdaryti lietinius blynelius. Šalia mėsos padažo taip pat užpilti ir kelis šaukštus bešamelio padažo. Blynelius suvynioti taip, kad būtų Cannelloni formos. Kraštus nupjauti, kad būtų lygi forma. Prikaistuvyje išlydyti sviestą ir suberti miltus. Šluotele nuolat maišyti, kol gausis tirštos konsistencijos trupiniai. Supilti pieną ir šluotele nuolat gerai maišyti bei kaitinti iki vientisos blizgios bešamelio padažo konsistencijos. Įberti žiupsnelį druskos, muskato riešuto ir permaišyti.

Kepimo indo dugną ištepti keliais šaukštais bešamelio padažo. Išdėlioti įdarytus blynelius ir užpilti likusį bešamelio padažą ir tolygiai paskirstyti paviršiuje. Pabarstyti parmezano sūriu. Kepti iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių konvekciniu režimu.

Pyragaičiai Madlenos

Reikės:

3 kiaušinių;

80 g medaus;

30 g pieno;

120 g sviesto;

140 g kvietinių miltų;

70 g cukraus pudros;

1 arb. š. kepimo miltelių;

šlakelio vanilės ekstrakto

Glajui reikės:

120 g juodo šokolado;

120 g pieniško šokolado;

120 g balto šokolado.

Inde sumaišyti visus birius ingredientus. Kitame inde išpurenti kiaušinius su medumi. Į gautą masę supilti birius ingredientus ir atsargiai išmaišyti. Tuomet supilti pieną ir po truputį maišant pilti lydytą sviestą bei šlakelį vanilės ekstrakto. Tešlą supilstyti į kepimo formeles. Kepti iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 12-14 minučių konvekciniu režimu.

Šokoladus galima atskirai išlydyti garų vonelėje. Tik būtina stebėti temperatūrą, kad nebūtų aukštesnė, nei 45 laipsniai. Paprastesnis ir saugesnis būdas yra suberti į atskirus indus ir įdėti į iki 45 laipsnių pakaitintą orkaitę. Pamaišant laikyti, kol šokoladas ištirps. Kad glajus, sustingęs ant Madlenų, išliktų blizgus, prieš naudojant jį reikia atvėsinti. Tai daroma į išlydytą šokoladą įbėrus papildomai 20 proc. nelydyto šokolado (pvz. į 100 g lydyto šokolado įberti 20 g nelydyto). Belieka maišyti, kol, pilnai išsilydys. Šokoladu ištepti išvalytas tas pačias formeles, į jas grąžinti pyragėlius ir palaikyti šiek tiek šaldytuve, kol šokoladas sustings. Skanaus!

O Gian Luca paruoš Italijoje labai mėgiamą jūros gėrybių užkandį. Kol kas juo teks mėgautis namuose, tačiau, tikimės, jau greitai bus galima pavaišinti ir draugus. Tai puikus pasirinkimas smagiems pasisėdėjimams vis šiltėjančiais vakarais.

Linksmieji vedėjai savo žiūrovus džiugins jau paskutinėje šio sezono laidoje, taigi nepraleiskite progos pasikrauti geros nuotaikos šį šeštadienį 9 val. per TV3 televiziją.

Jūros gėrybių užkandis La paranza

Jums reikės:

2 didesnių morkų;

1 cukinijos;

500 g krevečių be kiauto;

500 g kalmarų žiedų;

200 g kietagrūdžių miltų;

džiovintų bazilikų;

džiovintų krapų;

druskos;

pipirų;

aliejaus skrudinimui;

duonos ciabatta;

alyvuogių aliejaus.

Padažui:

4 šaukštų majonezo;

0,5 citrinos sulčių;

1 česnako skiltelės;

druskos;

pipirų.

Skustas morkas ir cukinijas supjaustyti pakankamai storais šiaudeliais. Kietagrūdžius miltus sumaišyti su prieskoniais ir druska. Krevetes ir kalmarų žiedus apvolioti miltų ir prieskonių mišinyje. Prikaistuvyje užvirti aliejų. Temperatūra turi būti ne mažesnė, nei 170 laipsnių.

Iš karto reikia pasiruošti lėkštę su popieriniu rankšluosčiu, kur reikės dėti skrudintas daržoves ir jūros gėrybes. Kai aliejus pakankamai įkaitęs, dėti kepti daržoves. Užtenka 2 minučių, kol jos pasieks auksinę spalvą. Ant karštų daržovių užberti druskos. Tokiu pačiu būdu kepti kalmarus bei krevetes. Taip pat užtenka 2 minučių, kol įgaus auksinį atspalvį.

Riekelėmis supjaustyti duoną ciabatta, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir paskaninti druska ir pipirais. Kepti orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje kol apskrus. Padažui sumaišyti majonezą su citrinos sultimis, druska, pipirais ir smulkiai tarkuota česnako skiltele.

Saldėsis Marshmallows

Jums reikės:

18 g želatinos;

80 g vandens;

200 g cukraus;

130 g invertinio cukraus;

100 g gliukozės sirupo;

40 vandens;

40 g grietinėlės;

80 g invertinio cukraus;

30 g liofilizuotų aviečių;

cukraus pudros.

Šokoladiniam gėrimui reikės:

400 g pieno;

200 g juodojo šokolado;

žiupsnelio druskos;

ledukų.

Želatinos lakštus sudėti į vandenį ir palikti, kad išbrinktų. Prikaistuvyje užvirti grietinėlę su 40 g vandens, cukrumi, invertiniu cukrumi ir gliukozės sirupu ir šiek tiek pavirti. Į plakimo indą sudėti 80 g invertinio cukraus, trintas liofilizuotas avietes, išbrinkintą želatiną ir karštą masę. Plakti iki standžių, purių, tvirtų putų.

Ant kepimo popieriaus dėti norimos formos konditerinį žiedą. Jei žiedo neturime, galima į norimą formą įtiesti kepimo popierių. Visą paviršių gausiai apiberti cukraus pudra. Supilti marshmallows masę ir išlyginti. Viršų vėl gausiai apiberti cukraus pudra, kad neišdžiūtų. Palikti nakčiai kambario temperatūroje.

Prie zefyrų puikiai tiks šaltas šokoladinis gėrimas. Tereikia pašildyti pieną ir į jį sudėjus šokoladą maišyti, kol ištirps. Įberti žiupsnelį druskos. Gėrimą supilti į stiklines su ledukais. Skanaus!

Šefas Gian Luca šį kartą gamins ne įprastą naminę pastą, o špinatinę tagliatelle. Ji bus ne tik graži, bet ir skanesnė bei sveikesnė. O viską karūnuos nuostabus gorgonzolos sūrio padažas su riešutais. Kvapas bus toks nuostabus, kad gali netikėtai užsukti ir kaimynai.

O Ali pasiūlys pasigaminti labai gerai visiems žinomo Kuršėnų vyniotinio modifikaciją. Bet kaip gi Ali be šokolado? Todėl šis vyniotinis bus su kakaviniu biskvitu bei aplietas gardaus juodojo šokolado glazūra. Tiks tiek savaitgalio desertui, tiek Kalėdų stalui papuošti.

Špinatiniai tagliatelle su gorgonzolos sūriu

Tešlai reikės:

400 g miltų;

5 kiaušinių;

200 g špinatų;

2 š. vandens;

druskos.

Padažui reikės:

150 g graikiškų riešutų;

20 g kedrų riešutų;

1 česnako skiltelės;

40 g sviesto;

200 ml grietinėlės;

100 g gorgonzolos sūrio;

tarkuoto parmezano sūrio;

alyvuogių aliejaus;

druskos;

pipirų.

Gaminimas

Į puodą sudėti nuplautus špinatus, užpilti šiek tiek vandens ir patroškinti, kol suminkštės. Špinatus sudėti į sietelį ir paspausti, kad nuvarvėtų visas skystis. Sublenderiuoti. Į indą suberti miltus ir viduryje padaryti „šulinėlį“, į kurį reikia įmušti kiaušinius ir įdėti špinatų košę. Tuomet atsargiai maišyti iki vientisos masės. Masę pabaigti minkyti ant miltais pabarstyto darbastalio. Minkyti tol, kol tešla visiškai nelips prie rankų ir taps elastinga. Suformuoti kamuoliuką ir įvyniojus į maistinę plėvelę arba uždengus medvilniniu rankšluosčiu leisti pailsėti.

Padažui į ant mažos kaitros įkaitintą keptuvę įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus ir įdėti sviestą. Kai jis išsilydys, įdėti česnako skiltelę, suberti riešutus ir šiek tiek pakepinti. Tuomet sudėti gorgonzolos sūrį ir pakaitinti, kol išsilydys. Supilti grietinėlę, pagardinti pipirais, persilado prieskoniais, įberti parmezano sūrio. Išmaišyti ir padažas jau paruoštas. Tuo tarpu kuo ploniau iškočioti tešlą. Kočiojant nepagailėti miltų. Iškočiotą tešlą suvynioti, kaip vyniotinį, ir pjaustyti apie 3-4 mm pločio riekelėmis. Į verdantį vandenį su šlakeliu alyvuogių aliejaus bei keliais žiupsniais druskos sudėti pastą ir virti 3 min. Nukošti pastą, tačiau rekomenduojama palikti šiek tiek vandens. Sudėti padažą, užberti pipirų, parmezano sūrio ir gerai išmaišyti.

Šokoladinis varškės vyniotinis

Kakaviniam biskvitui reikės:

3 trynių;

2 kiaušinių;

100 g cukraus;

3 baltymų;

40 g cukraus;

40 g miltų;

25 g kakavos.

Varškės kremui reikės:

250 g varškės;

60 g cukraus pudros;

200 g grietinėlės;

apelsino žievelės.

Dekorui reikės:

300 g juodo šokolado;

30 g aliejaus;

apelsinų cukatų;

cukraus pudros.

Biskvitui išplakti kiaušinius su kiaušinių tryniais bei 100 g cukraus iki purios masės. Kiaušinių baltymus su 40 g cukraus išplakti iki standžių putų. Abi mases atsargiai sujungti. Sumaišyti birius produktus ir permaišyti su kiaušinių mase. Tešlą išpilti į skardą ir paskirstyti. Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 10-13 minučių.

Kremui trintą varškę sumaišyti su cukraus pudra. Išplakti grietinėlę ir atsargiai permaišyti su varškės mase ir šiek tiek tarkuotos apelsino žievelės. Ant iškepusio ir atvėsusio biskvito paskirstyti kremą ir suvynioti į vyniotinį. Dekorui pasiruošti glazūrą – vandens vonelėje išlydyti šokoladą ir sumaišyti su alyvuogių aliejumi. Ja aplieti vyniotinį. Įdėti į šaldytuvą, kad apstingtų. Viršų dekoruoti apelsinų cukatais bei cukraus pudra.

„Gardu gardu“ – šeštadienį 9 val. per TV3.

Linksmasis šefas Gian Luca siūlo pasigaminti rudenišką pyragą su mėsa, grybais ir daržovėmis, kad, anot jo, „būtų malonu, gera ir laiminga gyvent“. Italai garsėja meile maistui, todėl toks patiekalo pristatymas nekelia nuostabos. Šaltėjant orams ir vis daugiau praleidžiant laiko namuose Gian Luca parodys, kaip galima sukurti tikrą festivalį keptuvėje ir virtuvėje!

Susitinkame šeštadienį 9.00 val. laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 televiziją.

Daržovių ir jautienos pyragas

Įdarui reikės:

– 500 g jautienos sprandinės;

– 50 ml šviesaus alaus;

– 500 g bulvių;

– 500 g voveraičių;

– 500 ml vandens;

– 2 daržovių sultinio kubelių;

– 2 šakelių čiobrelio;

– 1 saliero stiebo;

– 2 morkų;

– 1 svogūno;

– ypač tyro alyvuogių aliejaus;

– druskos;

– juodųjų pipirų.

Tešlai reikės:

–150 g sviesto;

– 300 g miltų;

– 100 ml šviesaus alaus.

Pyrago patepimui reikės: 

– 1 kiaušinio trynio;

– 1 valg. Šaukšto grietinėlės miltais.

Gaminimas

Jautieną, bulves, salierą ir morkas supjaustyti stambesniais kubeliais, o svogūną smulkiais. Užvirti vandenį ir įmesti sultinio kubelius. Maišyti, kol kubeliai ištirps. Į įkaitintą keptuvę su aliejumi suberti mėsą ir apkepinti. Jai apskrudus supilti alų ir šiek tiek patroškinti. Sudėti visas daržoves. Pabarstyti druska ir pipirais. Šiek tiek pakepinti ir užpilti sultinio, kad apsemtų. Sudėti voveraites ir palikti troškintis maždaug 40 min.

Gamintojų nuotr.

Tuo tarpu reikia pasigaminti tešlą. Miltus su sviestu labai gerai permaišyti virtuvinio kombaino pagalba, kol gaunama smėlio konsistencija. Tada supilti alų ir maišyti iki vientisos konsistencijos. Tešlą pabaigti minkyti ant miltais apiberto stalo. Tešlą įsukti į maistinę plėvelę ir leisti 30 min. pailsėti šaldytuve. Per tą laiką baigs išsitroškinti ir įdaras.

Tešlą iškočioti apie 3-4 mm storio. Kepimo formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Ją iškloti tešla (apie 4 cm tešlos dar turi likti išlindę iš formos). Supilti įdarą iki formos viršaus. Tešlos kraštus užvynioti link vidurio ir juos patepti kiaušinio trynių ir grietinėlės plakiniu. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje su garų funkcija apie 30 min. (kepant be garų, kepimo laiką šiek tiek pamažinti).

Austriškas šokoladinis pyragas Sacher

Jums reikės:

– 75 g sviesto;

– 90 g juodo šokolado;

– 3 kiaušinių trynių;

– 3 kiaušinių baltymų;

– 40 g cukraus;

– 60 g miltų;

– 55 g migdolų miltų;

– 30 g kukurūzų krakmolo;

– 10 g kakavos;

– 1 g kepimo miltelių.

Šokoladiniam ganašui reikės:

– 200 g grietinėlės;

– 250 g juodo šokolado;

– 150 g pieniško šokolado;

– 35 g sviesto.

Pertepimui reikės:

– 200 g abrikosų džemo.

Prikaistuvyje ištirpinti sviestą, nukelti nuo kaitros ir sudėti šokoladą bei maišyti, kol išsilydis. Po vieną maišant sudėti trynius. Atvėsinti. Kiaušinių baltymus išplakti su cukrumi iki standžių putų. Atskirame inde sumaišyti birius ingredientus. Baltymų ir šokolado mases atsargiai permaišyti, kol susijungs į vientisą masę. Suberti birius ingredientus ir dar šiek tiek permaišyti iki vientisos masės. Tešlą supilti į formą. Kepti 160°C apie 20 min. Biskvitui iškepus palikti atvėsti.

Šokoladiniam ganašui grietinėlę užvirinti ir užpilti ant šokolado. Maišyti, kol šokoladas pilnai ištirps. Sudėti sviestą ir gerai išmaišyti iki vientisos masės.

Gamintojų nuotr.

Jau galima formuoti pyragą. Bikvitą išilgai perpjauti į dvi dalis. Apatinį biskvitą aptepti aprikosų džemu, kraštuose paliekant 1 cm pločio žiedą. Ant jo, jau pilnai padengiant apatinį biskvitą, užpilti kelis šaukštus ganašo ir lygiai paskirstyti. Ant viršaus dėti kitą biskvitą. Visą paviršių pilnai ir lygiai padengti šokoladiniu ganašu (jo dar reikia pasilikti paskutiniam etapui). Palaikyti šaldytuve, kol ganašas užstings. Tuomet pašildyti likusį ganašą, kad jis būtų pakankamai skystas, ir apipilti visą pyragą. Pyragą dekoruoti karamelizuotais riešutais ar kitais mėgstamais ingredientais. Skanaus!

Gian Luca Demarco patiekalas iš vištienos sužadins malonius prisiminimus apie vaikystę. Ali tuo tarpu nustebins ingredientai, kurie labiau primins Aziją, nei Italiją, ir jis pasidomės, kur gi tą vaikystę jo kolega praleido. Gian Luca nepasimes ir televizijos laidoje „Gardu Gardu“, rodomoje šeštadienį 9.30 val. per TV3, pašmaikštaus, kad kinų restorane.

O Ali šį kartą vėl išliks ištikimas prancūziškai klasikai ir iškeps visų moterų širdis užkariavusias kaneles. Profesionalaus konditerio patarimai, kaip jas kepti, kad teisingai apskrustų ir iškepusios kreivai nesukristų, turėtų įkvėpti daugelį šeimininkių išbandyti šį receptą ir papuošti artėjančių švenčių stalą.

Vištienos blauzdelės su migdolais

Reikės:

600 g vištienos blauzdelių be sąnario,

0,5 stiklinės sojos padažo,

1-2 svogūnų,

1 nuluptos česnako skiltelės,

2 x 2 cm dydžio šviežio imbiero gabaliuko,

saujos migdolų drožlių,

2 valg. š. miltų,

0,5 valg. š. vištienos prieskonių,

ypač tyro alyvuogių aliejaus.

Gaminimas. Vištieną nuplauti, nusausinti ir apvolioti miltuose. Keptuvėje įkaitinti alyvuogių aliejų kartu su česnako skiltele. Sudėti vištieną ir apkepinti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Įpilti aliejaus į kitą keptuvę ir suberti pusžiedžiais pjaustytą svogūną. Pakepinti ant vidutinės kaitros. Kai svogūnai suminkštės, suberti migdolų drožles. Išmaišyti ir pakepinti 1-2 minutes. Smulkia tarka įtarkuoti imbiero, įpilti sojos padažo, įberti vištienos prieskonių, išmaišyti ir patroškinti 1-2 minutes.

Keptuvėje apkepintą vištieną sudėti į kepimui orkaitėje skirtą indą, užpilti svogūnų ir migdolų padažu bei kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 20-30 minučių.

Patiekti su mėgstamu garnyru. Labiausiai tiktų birūs ryžiai.

Prancūziškos kanelės

Reikės:

500 ml pieno,

3 kiaušinių trynių,

1 kiaušinio,

250 g cukraus,

125 g miltų,

50 g sviesto,

0,5 valg. š. vanilinio cukraus,

0,5 arb. š. druskos,

25 ml romo.

Gaminimas. Prikaistuvyje užvirti pieną kartu su vaniliniu cukrumi. Įdėti sviestą ir maišyti, kol ištirps. Į vieną dubenį įmušti kiaušinį ir sudėti trynius. Kitame  gilesniame dubenyje sumaišyti miltus kartu su cukrumi. Po truputį pilti į miltų mišinį kiaušinius ir nuolat maišyti šluotele. Kai tešla sušoka į vieną gabalą ir sunkiai maišosi, po truputį pilti užvirusį pieną ir vėl nuolat maišyti šluotele. Pabaigoje supilti romą ir įberti druskos. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Geriausia tešlą užmaišyti iš vakaro ir palikti šaldytuve, kad subręstų.

Kanelių formeles ištepti minkštu sviestu ir padėti į šaldiklį 10 minučių. Tada užpildyti jas tešla ne iki pačio viršaus – maždaug du trečdalius kiekvienos formelės.

Pirmas 15 minučių kepti iki 220°C įkaitintoje orkaitėje ant pačios žemiausios lentynos ir nustačius apatinį kaitinimą. Po 15 minučių sumažinti temperatūrą iki 200°C, nustatyti kaitinimą iš apačios ir viršaus bei kepti 35 minutes.

Iškepusias kaneles iš karto išimti iš formelių ir leisti atvėsti.

Džiugios naujienos maisto mylėtojams ir nebijantiems eksperimentuoti virtuvėje! Charizmatiškasis duetas sugrįžta: profesionalus virtuvės šefas, didžiulis Lietuvos patriotas, svajojantis tapti savanoriu, Italijos Kulinarijos akademijos ordinu apdovanotas už itališkos virtuvės populiarinimą užsienyje ir pats save vadinantis meilės emigrantu Gian Luca Demarco bei modernios konditerijos pradininkas Lietuvoje, daugelio kulinarinių knygų bendraautorius bei žiūrovių numylėtinis Ali Gadžijevas nuo rudens vėl varžysis dėl jūsų dėmesio ir ginčysis dėl skonių. 

Visą sezoną laidos rengėjai žada daug staigmenų, naujų receptų, Gian Lucos lietuvių kalbos perliukų bei viliojančių Ali desertų. Taip pat bus įgyvendintas žiūrovų pageidavimas ir laidos vedėjai rudeniui įpusėjus pasikeis vaidmenimis. Ali gamins pagrindinį patiekalą, o Gian Luca – desertą. „Pagaliau išsipildys mano svajonė tapti saldžiausios laidos dalies vedėju ir užburti moteriškos auditorijos širdis“, – naujove džiaugėsi Gian Luca.

Vasariška nuotaika, bei smagūs pokalbiai užburs nuo pirmųjų laidos minučių, o patiekalų gardumas nepaliks abejingų ir privers išbandyti savo jėgas virtuvėje. Laida sezoną pradės naujoje studijoje, įrengtoje po atviru dangumi Klaipėdos uosto pašonėje – Smiltynėje. Ir tuo siurprizai nesibaigs: keletą kartų per sezoną virtuvė atsinaujins bei pakeis vietą.

Jei norite įdomiai bei linksmai praleisti šeštadienių rytus, sužinoti gausybę naudingų patarimų bei virtuvės paslapčių iš pačių vedėjų lūpų, Žiūrėkite laidą nuo rugsėjo 8 dienos, šeštadieniais, 9.30 val. per TV3!

„Daugelis iš mūsų mėgsta atostogas, keliones, taigi aš šįkart visus noriu trumpam išleisti į saldžią kelionę po skirtingus pasaulio žemynus. Tą padariau per atrinktus mano paties ypač mėgstamus ingredientus: šokoladą iš Madagaskaro, vanilę iš Taičio, pistacijas, maskarponės sūrį iš Italijos ir kitas gardžias sudedamąsias dalis iš skirtingų pasaulio kampelių“, – pristatydamas desertą renginio svečiams sakė Ali.

Jubiliejinis desertas buvo komponuojamas specialiose „Ali šokoladinės“ dirbtuvėse, įrengtose renginio užkulisiuose. Ten beveik tris valandas ant keturių marmuro stalų, kurie simbolizavo skirtingus žemynus, šokolado meistras su komanda kūrė milžinišką desertą.

Apie 600 žmonių, susirinkusių į šventę, turėjo progą pasimėgauti trijų skonių desertais: pirmasis – Madagaskaro regiono juodojo šokolado putėsio desertas su avietėmis, pasiflorų įdaru ir kakavos biskvitu, antrasis –Taičio vanilės ir sūrios karamelės putėsiai su maskarponės sūriu ir deginto sviesto biskvitu, ir trečiasis – sicilietiškų pistacijų desertas su braškių džemo įdaru ir Ženevos pistacijų biskvitu.

Be to, šie konditeriniai stebuklai buvo gausiai dekoruoti tokiomis pat gardžiomis detalėmis: oriniais sausainėliais „macarons“, sferos formos pralinė saldainiais, sproginėjančio cukraus triufeliais, valgomosiomis pistacijų ir vanilės samanomis, liofilizuotų uogų dulkėmis, aukso folija.

Desertas, tapęs „Volfo Engelmano“ jubiliejaus šventės finaliniu akcentu, įspūdingai pristatytas naudojant ledą ir azoto dūmus. Šaltu dūmu garuojančius desertus svečiams į lėkštutes dalijo ir pats A. Gadžijevas, kuris mielai šnekučiavosi su svečiais, visiems smalsiausiems komentavo desertų sudėtį, patarė, kurį desertą pasirinkti.

„Man visada malonu pabendrauti su žmonėmis, išgirsti jų vertinimus. Labai džiaugiuosi, kad šventės svečiai liko maloniai nustebinti tiek sukurtų skonių, tiek pateikimo. Man, kaip kūrėjui, kiekvienas įvertinimas yra labai svarbus“, – prisipažino Ali.

Desertų skonius dar iki šventės Ali parinko kartu su neseniai alaus someljė tapusiu įmonės vadovu Mariumi Horbačausku. Jų gurmaniško susitikimo metu buvo aptarta, kokie skoniai derėtų prie renginyje planuojamų patiekti gėrimų asortimento.

TV3 laidoje „Gardu Gardu“, rodomoje šeštadieniais 9.30 val., jis savo kolegai Ali pasiūlys paragauti naujos rūšies itališkos espreso kavos. 

Išgėrę po puodelį „energijos užtaiso“ laidos vedėjai pristatys šeštadienio ryto patiekalus. Gian Luca gamins vištienos sriubą su avokadu. Šį kartą pats italas pastebės, kad tai bus ne itališkas, o Azijos virtuvės įkvėptas patiekalas. Jis prisipažins, kad tiesiog dievina azijiečius, nes jie nesismulkina: aukšta ugnis, degimas ir rezultatas – traškios daržovės ir nuostabus skonis. Kol Ali neskubėdamas mėgausis sriuba, Gian Luca šmaikštaudamas pakvies žiūrovus pereiti prie gražiausios ir linksmiausios laidos dalies – deserto.

Konditerijos šefas Ali šį šeštadienį iškeps tikrai įspūdingą plikytos tešlos pyragą, įdarytą plikytu pieninio šokolado kremu. Tuo pačiu jis padrąsins šeimininkes būtinai jį išbandyti, o jei netyčia pritrūktų jėgų išmaišyti tešlai, pasikviesti į pagalbą savo vyrus. Pats Ali ragaudamas savo iškeptą pyragą tikins, kad tai pats geriausias sumuštinis, koks tik galėtų būti.

Plikytos tešlos pyragas, įdarytas plikytu pieninio šokolado kremu

Plikytai tešlai reikės:

125 g pieno

125 g vandens

15 g cukraus

4 g druskos

110 g sviesto supjaustyto kubeliais

 140 g miltų

 260 g kiaušinių masės (5 didelių kiaušinių)

  Migdolų drožlių

Kremui reikės:

 200 g pieno

 45 g grietinėlės

 40 g kiaušinių trynių masės (2 trynių)

 30 g cukraus

 12 g kukurūzų krakmolo

  100 g pieninio šokolado

   25 g sviesto

Gaminimas. Į puodą supilti pieną, vandenį, sudėti sviestą ir suberti cukrų bei druską. Užvirti. Nukelti nuo kaitros ir nuolat maišant suberti miltus. Gerai išmaišyti iki vientisos blizgios masės. Po truputį pilti kiaušinių masę ir nuolat maišyti, kol vėl bus vientisa masė. Jei tešla per kieta, įpilti šlakelį šilto pieno ir gerai išmaišyti. Tešla turi būti vientisa ir lengvai drimbanti nuo šaukšto ar šluotelės. Konditeriniu maišeliu ant kepimo popieriaus išpiešto žiedo sukamais judesiais formuoti apskritimo formos, tuščiavidurį pyragą. Apibarstyti migdolų drožlėmis. Jei lieka tešlos, suformuoti ant likusios vietos sausainukus. Pašauti į iki 220°C įkaitintą orkaitę ir iš karto sumažinti kaitrą iki 180°C.  Kepti 30 minučių neatidarinėjant orkaitės.

Užvirti pieną. Atskirame inde sumaišyti cukrų su kukurūzų krakmolu ir ant jų užpilti kiaušinių trynius. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Į ją po truputį pilti užvirusį pieną ir nuolat maišyti šluotele. Gautą masę vėl grąžinti į puodą ir pakaitinti, kol sutirštės iki kreminės konsistencijos. Gautu kremu užpilti šokoladą ir maišyti, kol jis ištirps. Tada sudėti sviestą ir vėl viską gerai išmaišyti. Kremą atvėsinti šaldytuve.

Atvėsusį pyragą perpjauti horizontaliai per pusę. Apatinę dalį pertepti kremu ir uždėti viršutinę dalį. Apibarstyti cukraus pudra. 

Vištienos ir daržovių sriuba su avokadu

Reikės:

400 g vidinės vištienos krūtinėlės filė

Pusės žaliosios citrinos

 Kubelio šviežio imbiero

 1 avokado

 Pusės mėlynojo svogūno

 1 didelės morkos

  2 didelių bulvių

  1 saliero stiebo

  Vištienos prieskonių

  Žiupsnelio druskos

  Žiupsnelio šviežiai grūstų pipirų

  Šviežio citrininio čiobrelio

Alyvuogių aliejaus marinavimui ir kepimui.

Gaminimas. Į gilesnį dubenį įpilti porą valgomųjų šaukštų alyvuogių aliejaus, išspausti pusės žaliosios citrinos sulčių, suberti susmulkintą imbiero kubelį (1cm skersmens), įberti vištienos prieskonių pagal skonį. Viską išmaišyti ir šiuo marinatu įtrinti vištienos filė gabaliukus. Padėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Daržoves (išskyrus avokadą) susmulkinti šiaudeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinti aliejų ant aukštos kaitros, įmesti neluptą česnako skiltelę, pakepinti, suberti svogūną ir salierą,  paskrudinti. Tada suberti bulves, pamaišyti, sudėti morkas ir viską gerai paskrudinti. Tada sumažinti kaitrą, užpilti verdančio vandens, kad apsemtų daržoves, įberti druskos pagal skonį ir patroškinti 10 minučių. 

Išimti iš šaldytuvo mėsą, nusausinti ir apkepti keptuvėje. Avokadą perpjauti per pusę, išimti kauliuką ir nulupti. Supjaustyti skiltelėmis išilgai. Sriubą išpilstyti į dubenėlius, uždėti ant viršaus riekelėmis pjaustytos vištienos ir avokado. Apibarstyti šviežiai grūstais pipirais ir šviežio citrininio čiobrelio lapeliais.