Profesionalus konditeris Ali šį šeštadienį 9.30 val. laidoje „Gardu Gardu“ per TV3 parengė skanėstą visiems juodojo šokolado ir saldainių mėgėjams. Tik penki ingredientai, 20 minučių darbo – ir jūs jau mėgausitės puikiais juodojo šokolado triufeliais.

Keptas vilkešeris su lešių garnyru

Reikės:

    • 2 vilkešerių

    • 1 svogūno

    • 1 žaliosios citrinos (laimo)

    • 250 g prancūziškų žaliųjų lęšių

    • 2 šakelių vyšninių pomidoriukų

    • 2 šakelių šviežių petražolių

    • 1 daržovių sultinio kubelio

    • Ypač tyro alyvuogių aliejaus

    • Šlakelio baltojo balzaminio acto

    • Žiupsnelio druskos

    • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Gaminimas. Vilkešerius išskrosti, išvalyti ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Išpjaustyti 4 filė gabaliukus. Puode užvirti 1 litrą vandens ir jame ištirpinti sultinio kubelį. Svogūną ir žaliąją citriną supjaustyti pusžiedžiais. Aukštesnėje keptuvėje įkaitinti porą šlakelių alyvuogių aliejaus ir jame apkepinti svogūnus. Tada suberti lęšius, nuolat maišyti ir pakepinti porą minučių ant aukštos kaitros. Tada įpilti sultinio, kad apsemtų lęšius, sumažinti kaitrą ir palikti 10-15 minučių troškintis, kol lęšiai suminkštės. Jei drėgmė išgaruoja, įpilti dar sultinio. Išvirę lęšiai turi būti su trupučiu skyčio/padažo. Pomidorų šakeles perkirpti per pusę, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir apibarstyti druska bei pipirais. Apkepinti juos grilio keptuvėje. Tada grilio keptuvėje apkepti vilkešerio filė gabaliukus iš abiejų pusių po 3-4 minutes. Pradėti kepti nuo pusės su oda, o apvertus, ant odos uždėti po kelis pusžiedžius žaliosios citrinos. Lėkštėje serviruoti lęšius, grilintus pomidoriukus, gausiai apibarstyti smulkiai sukapotais petražolių lapeliais ir ant viršaus uždėti iškepusią vilkešerio filė.

Juodojo šokolado triufeliai

Triufeliams reikės:

    • 170 g kambario temperatūros sviesto

    • 340 g juodojo šokolado

    • 20 g šviesaus cukraus sirupo (2 valg. š.)

    • 20 ml konjako arba romo

    • 0,5 vanilės ankšties arba 3 – 4 lašiukai vanilės ekstrakto

Dekoravimui reikės:

    • Netirpios cukraus pudros

    • Natūralios kakavos miltelių

arba

    • Maltų liofolizuotų uogų

    • Smulkintų skrudintų riešutų

Gaminimas. Kambario temperatūros sviestą išpurenti virtuviniame kombaine iki baltos masės. Garų vonelėje ištirpinti šokoladą kartu su cukraus sirupu iki vientisos masės. Įdėti pusės vanilės ankšties sėklytes arba įlašinti vanilės ekstrakto. Gerai išmaišyti. Įpilti konjako arba romo ir dar kartą permaišyti. Gautą šokolado masę supilti į išpurentą sviestą ir išmaišyti iki vientisos masės.

Gautą masę sudėti į konditerinį maišelį ir ant kepimo popieriumi išklotos skardos išspausti aukštesnius bokštelius. Dalį jų apibarstyti netirpia cukraus pudra, kitą dalį – natūralios kakavos milteliais. Taip pat galim apibarstyti ir maltomis liofilizuotomis uogomis arba smulkiai kapotais skrudintais riešutais. Prieš patiekiant įdėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Saldainiai saldainiukai... visiems smalyžiams tikrai patiks sekmadienio popietę pagardinti naminiais triufeliais.

Triufelių masei:

Reikės

250 g juodojo šokolado (75 proc. kakavos),

125 ml grietinėlės (35 proc. riebumo),

25 g sviesto,

Priedams:

Kakavos,

riešutų,

krekerių.

Paruošimo būdas

Užkaitiname grietinėlę su sviestu, gerai maišydami, kol ištirpsta sviestas. Suberiame susmulkintą  peiliu šokoladą. Maišome medine mentele, kol šokoladas visiškai ištirpsta ir masė tampa vientisa. Triufelių masę šaldome šaldytuve apie 2 val.

Pasiruošiame ant lentelės priedus: susmulkiname pistacijas (ar kitus mėgstamus riešutus), susmulkiname krekerius (sūrūs krekeriai – pikantiškas variantas), į juos įmaišome šiek tiek kakavos. Rankomis formuojame norimo dydžio rutuliukus ir apvoliojame norimame priede. Dedame ant maistinio popieriaus ir dar įdedame į šaldytuvą pašaldyti. Patartina laikyti vėsiai ir uždarytuose indeliuose, kad neprisigertų kitų kvapų.

Kaunietė Rasa Rutkauskienė pasidalijo saldumynų, kurie drąsiai gali puikuotis ant Kalėdų ir Naujųjų metų stalo, receptu.

Triufeliams reikės:

5 virtų kiaušinių trynių,
3 šaukštų grietinės,
200 g sviesto,
3 šaukštelių sodos,
2 stiklinių miltų,
1 pakelio vaflių lakštų,
Šokoladui:
3 šaukštų vandens,
100 g sviesto,
1 stiklinės cukraus,
3 šaukštų kakavos.

Gamyba:

Į indą smulkiai sutarkuojame virtus trynius, sudedame grietinę, supilame lydytą sviestą, miltus ir actu gesintą sodą. Išmaišome. Tešlą gerai išminkome ir paliekame šaldiklyje kelioms valandoms. Iš tešlos darome pailgus sausainėlius, dedame į skardą ir kepame orkaitėje, kol gražiai apskrus. Kol iškepę sausainiai atvės, sumalame (pvz., mėsmale) vaflių lakštus ir ruošiame šokoladą: pilame į puodą tris šaukštus vandens, tris šaukštus kakavos, dedame 100 g sviesto, supilame stiklinę cukraus. Masę kaitiname, kol ištirps cukrus. Sausainėlius pavoliojame karštame šokolade, po to – maltuose vaflių džiūvėsėliuose. Štai ir triufeliai, puikiai tinkantys švenčių stalui!