„Ilgus metus buvau įsitikinusi, kad kepsninėje lauke gali būti kepami tik šašlykai – jie mano šeimai dažniausiai siedavosi su vasaros sezonu: ilga vakariene sodyboje, sultinga mėsa tiesiai nuo iešmo, marinuotais svogūnais šalia ir kalnu šviežių daržovių su grietine. Ilgainiui suvokimas ėmė keistis, su vyru augindami vaikus atradome pačių įvairiausių patiekalų, kuriuos ant grilio dažnai kepame savo namų terasoje“, – pasakoja G.Morozovienė.

Visada griliname kukurūzų burbuoles, nes jas labai mėgsta vaikai. Taip pat paprikas, pomidorus ir cukinijas.

Gamindami Gerda ir Andrius Morozovai visuomet įtraukia vaikus. Aštuonerių Goda jau pirmojo karantino metu pamėgo gaminti kartu su tėvais, o jos iniciatyva paskatino sukurti tinklaraštį „Svečiuose pas Godą“. Mergaitės broliukas, dvejų Kajus kol kas tik stebi gamybos procesą ir ragauja.

G.Morozovienės šeimos pietūs neįsivaizduojami be keptų arba šviežių daržovių: „Visada griliname kukurūzų burbuoles, nes jas labai mėgsta vaikai. Taip pat paprikas, pomidorus ir cukinijas. Šalia keptų daržovių ant mūsų stalo visada pamatysite ir lėkštę su šviežiomis daržovėmis – jei kartais skoniai ir norai pasikeičia, vaikai visada gali rinktis šiaudeliais pjaustytas morkas, agurkus, kaliaropę. Mėgstamiausias vyro garnyras prie mėsos yra salotų lapai, ridikai, pomidorai ir agurkai su grietine. Rūpinuosi, kad namuose, vaikams matomoje vietoje, visada būtų šviežių daržovių ir vaisių.“

Kepimui ant grilio šeima dažniausiai renkasi vaikų mėgstamą vištieną ir nepersistengia su marinatais. „Stengiamės naudoti kuo natūralesnius prieskonius – mėgstame patys susimalti šviežių pipirų, naudojame džiovintų daržovių mišinį be druskos ir, žinoma, šviežias žoleles. Visiems kepiniams pagardinti puikiai tinka šalavijai, čiobreliai, ką tik nuskintos mėtos ar bazilikai“, – vardija G.Morozovienė.

Minkšti vištienos kepsneliai su keptų daržovių garnyru

Kepsneliams reikės:

400 g vidinės viščiuko broilerio filė,

200 g natūralaus jogurto (galima naudoti kefyrą arba graikišką jogurtą),

druskos,

šviežiai maltų pipirų,

2 skiltelių česnakų,

šlakelio citrinos sulčių.

Daržovių garnyrui reikės:

Virtų kukurūzų burbuolių,

paprikos,

cukinijos,

svogūno,

alyvuogių aliejaus,

druskos,

šviežiai maltų pipirų.

Vištieną supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Svarbu, kad nebūtų per maži, nes ims greitai degti. Ant vištienos supilkite jogurtą. Pagardinkite spaustu česnaku, citrinos sultimis, druska, pipirais. Palikite bent valandai pasimarinuoti. Kepkite ant grotelių iš abiejų pusių, kol mėsytė iškeps – svarbiausia, kad neperkeptų, nes bus sausa. Nuplaukite daržoves, sudėkite visas į dubenį, užpilkite šlakeliu aliejaus ir pagardinkite prieskoniais. Jei yra noro, galima suverkite spalvingus vėrinukus ant iešmelių arba kepkite tiesiai ant grotelių.

Pažiūrėkite kūrybiškai

Teigiama, kad senovėje lietuviai specialių patiekalų Joninių šventei neruošdavo – per šią šventę už sotų stalą kur kas svarbesni buvo įvairūs ritualai: vainikų pynimas, vakarojimas prie laužo, paparčio žiedo paieškos ir t.t.

Tiesa, kai kas iš šių šventinių ritualų susiję su maistu. Pavyzdžiui, užgesusių Joninių laužų pelenais žmonės apibarstydavo daržus – ypač kopūstų, kitų lapinių daržovių. Tikėta, kad Joninių laužo pelenai apsaugo augalus nuo kenkėjų.

Šiais laikais Joninės daugeliui neatsiejamos nuo maisto, ruošiamo ant gyvos ugnies ar žarijų. Grilyje ruošto maisto gerbėjos, feisbuko grupės „Grilio klubas: patarimai, receptai, idėjos“ vienos iš įkūrėjų, kaunietės Giedrės Izokaitytės teigimu, trumpiausią metų naktį tradiciškai kūrenant laužą, galima ne tik prie jo smagiai pavakaroti, bet ir šį tą skanaus pasigaminti. Ji ragina į Joninių šventę pažiūrėti kūrybiškai.

„Maistas neturi apsunkinti, versti blogai jaustis, todėl siūlau vengti itin riebių patiekalų su padažais. Maistui gamtoje puikiai tinka lengvi užkandžiai, gaivios salotos, lauže keptos bulvės, ant žarijų kepta mėsa. Reikėtų pagalvoti apie sezonines daržoves“, – pataria pašnekovė.

Jos teigimu, maistas gamtoje neturėtų būti sudėtingas ir gausus ingredientų. Priešingai – maistą lauke turėtų būti greita ir patogu gaminti.

Grilio specialistė rekomenduoja pamarinuoti mėsą iš anksto: ji bus minkštesnė, turtingesnio skonio. Be to, gamtoje bus kur kas paprasčiau, reikės vežtis mažiau ingredientų. Be to, marinuota mėsa šiltu oru nesugedusi išsilaiko kur kas ilgiau.

Tradicija – šašlykai

Lauke gaminamo maisto klasikų klasika, pasak G.Izokaitytės, – šašlykai. Prieš Jonines jų pasirinkimas mūsų parduotuvėse ypač didelis, tačiau dažnas ir savo slaptą, firminį, patį ypatingiausią receptą turi. Tad kelios gudrybės renkantis ar ruošiant šašlyką tikrai pavers.

Skaniausi šašlykai – iš sprandinės. Ši kiaulienos dalis minkščiausia, o ir joje esantys riebaliukai mėsos kepimo metu tirpsta, taip darydami ją dar sultingesnę ir skanesnę. Šašlykus taip pat galima ruošti ir iš mentės ar kumpio, tačiau reikia turėti omenyje, kad, norint mėgautis minkšta ir gardžia mėsa, marinuoti teks žymiai ilgiau: dėl tankios raumenų struktūros prieskoniai ir marinatas įsiskverbia lėčiau. Iš tokios mėsos pagamintus šašlykus tradiciniame marinate laikykite mažiausiai parą, idealu – net ir kelias.

Marinuodami venkite nenatūralių marinatų, tokių kaip majonezas. Jo sudėtis ir taip dažniausiai nėra pati sveikiausia, be to, kepant susidaro sveikatai kenksmingų junginių.

Anot pašnekovės, marinavimui tinka viskas, kas turi šiek tiek rūgšties. Tai ir mums gerai žinomi produktai – svogūnai, kefyras, garstyčios, obuolių sultys ir t.t.

„Marinuodami venkite nenatūralių marinatų, tokių kaip majonezas. Jo sudėtis ir taip dažniausiai nėra pati sveikiausia, be to, kepant susidaro sveikatai kenksmingų junginių, – pataria G.Izokaitytė. – Na, o argumentas tiems, kurie sako, kad gyveni vieną kartą ir dar ne to prisivalgome: majoneze marinuota mėsa turi kepti žemoje temperatūroje. Kaitroje majoneze marinuoti gabalėliai itin greitai apdega.“

Jeigu šašlykus ruošiate su svogūnais (susmulkinate, sumaigote svogūnus), nepamirškite jų kruopščiai nuvalyti nuo veriamos ant iešmo mėsos. Svogūnas turi šiek tiek saldumo, o, kaip žinia, cukrus virš žarijų labai greitai karamelizuojasi ir apdega.

Marinuoti su actu pašnekovė nepataria – prarasite daug mėsos ir prieskonių suteikiamo skonio. Verčiau juo perlieti mėsos gabalėlius prieš veriant ant iešmo.

Jei mėsą reikia pamarinuoti greitai, galite į pagalbą pasitelkti kivius, granatų, ananasų sultis. Vis dėlto būkite labai atsargūs – laikykite ne daugiau kaip kelias valandas. Priešingu atveju pasikeis mėsos struktūra, ji taps košele.

Kiaulienos gabalėlius pjaustykite stambiau, 4–5 cm gabaliukais, verdami ant iešmo jų stipriai nesuspauskite. Taip pat svarbu paminėti, kad kepdami nelaistytumėte mėsos alumi, vandeniu ar kitais skysčiais. Geriau kelioms sekundėms patraukite mėsą nuo atsiradusių liepsnos liežuvėlių.

Bulvės primena vaikystę

Lauže keptos bulvės – patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste. Tik ne visada bulvių pavykdavo pavalgyti – neretai jos virsdavo angliukais. Tad kaip išsikepti, kad bulvė būtų nepaprastai skani ir netektų valgyti degėsių?

Kepimui žarijose G.Izokaitytė pataria rinktis pernykštes bulves. Jas kruopščiai nuplaukite, tačiau nenulupkite. Storesnė žievė padės apsaugoti nuo sudegimo. Žinoma, kepti tinka ir šviežios, tačiau tikrinti, ar jos iškepusios, teks dažniau.

Labai skanios iškeptos mažos šviežios bulvytės. Jas kruopščiai nuplaukite ir į foliją vyniokite ne po vieną, o saują kartu.

Dar vienas ruošimo būdas: didesnes bulves perpjaukite ar įpjaukite ir į tarpą pridėkite kažko riebaus – tai gali būti gabalėlis sviesto, lašinukų, šoninės. Jei neturite – įpilkite aliejaus. Tačiau žinokite, kad su aliejumi bulvė ne taip skaniai apskrus.

„Bulves galite supjaustyti kitaip ir paruošti švediškai. Bulvę supjaustykite skersai, siaurais griežinėliais. Pjaustydami neįpjaukite iki pat galo, kad griežinėliai laikytųsi sukibę. Į tarpus įpilkite aliejaus ar pridėkite šoninės, faršo, mėgstamų prieskonių, tada suvyniokite į foliją ir dėkite ant žarijų. Kepimo pabaigoje nuo viršutinės dalies nuimkite foliją ir uždėkite sūrio. Bulvė ir gražiai apskrus, ir bus nepaprastai skani“, – receptu dalijasi Giedrė.

Klasikiniai bulvių prieskoniai – kmynai, česnakas, pipirai ir druska, o pagardinimui su bulve nuostabiai dera tradicinis lietuviškas produktas – kastinis.

„Jei bulves vyniosite į foliją, jos negailėkite. Rekomenduoju rinktis specializuotose parduotuvėse esančią foliją, kurios storis – 12 ar 13 mikronų. Ji kur kas storesnė, ne taip plyšta ir jos sunaudojama daug mažiau“, – pataria pašnekovė.

Daržovės maistą paįvairins

G.Izokaitytė Joninių meniu pataria paįvairinti ant grilio keptomis daržovėmis – bus ir labai skanu, ir sveika.

Populiariausios ir daugelio mėgstamos daržovės – cukinijos. Tačiau kepti galima ir paprikas, baklažanus, pomidorus, morkas, burokėlius ir t.t. Tiesa, yra nemažai žmonių, kurie nemėgsta paprikų, na o pomidorai kepdami prilimpa prie grotelių ar krinta nuo iešmukų.

„Ruošdamiesi kepti ant grotelių, daržoves pjaustykite kuo stambiau: kepamos jos stipriai traukiasi, tad dažnai pralenda pro grotelių tarpus, – sako Giedrė. – Kepdami nevartykite grotelių, o apverskite pačias daržoves. Tas pats patarimas galioja ir pievagrybiams.“

Daržoves kepti patogu suvertas ant iešmelių: patogiau vartyti, užima mažiau kepimo ploto, neįkrenta tiesiai ant žarijų.

Daržoves ir grybus grilio patiekalų mėgėja prieš kepant pataria pusvalanduką pamarinuoti. Paprastas, su viskuo tinkantis receptas: šlakelis aliejaus, pipirai, druska, ir, žinoma, česnakas. Pastarojo negailėkite. Na, o ieškantys įdomesnio skonio gali papildomai pridėti mėgstamų žolelių: raudonėlių, čiobrelių, rozmarinų ar sojų ir medaus.

Daržoves patariama kepti trumpai ir virš didesnės kaitros. G.Izokaitytės teigimu, jos nebūtinai turi būti visiškai iškepusios ir minkštos viduje. Labai skanu, kada daržovės apkepusios išorėje, tačiau vis dar traškios viduje. Taip suteiksite papildomos tekstūros savo patiekalui – juk šašlykai, ryžiai ir duona yra minkšti.

Troškinys, ruoštas žarijose be puodo

Prieš keletą metų, svečiuojantis Rytų Ukrainoje pas draugus, buvome pakviesti šašlykų. Atvykę pamatėme tik didelę žarijų krūvą, tačiau aplinkui nesimatė nei iešmų, nei šašlykinės, nei kaip kitaip juos kepti. Beliko mandagiai tylėti ir laukti, kas bus toliau. Buvome labai nustebę, kai jie paruošė tai, ką vadino šašlykais. Nesvarbu, kad nesinorėjo sutikti su tuo pavadinimu, – patiekalo skonis ir paruošimo būdas sužavėjo.

Reikės:

1 kg kiaulienos sprandinės, supjaustytos 3–4 cm dydžio gabaliukais,

1–1,5 kg įvairiausių daržovių (tinka net ir šaldytos): paprikų, cukinijų, svogūnų, kalafioro, baklažanų, morkų, ridikėlių, bulvių, – rinkitės kokias tik mėgstate,

prieskonių pagal skonį: česnakų, pipirų, druskos, žolelių,

mėgstamo padažo (nebūtinai).

Kiaulienos gabalėlius bent kelias valandas pamarinuokite mėgstamais prieskoniais. Suvyniokite mėsą kartu su daržovėmis ir prieskoniais, česnaku ir (arba) padažu į foliją. Viename tokiame suvyniotame gabalėlyje tegul būna 1–2 porcijos (1 porcija – 250 g mėsos ir pageidaujamas kiekis daržovių). Negailėkite folijos. Įkaskite suvyniotą mėsą su daržovėmis į žemę po laužu, užberkite žarijomis. Nedėkite į pačią didžiausią kaitrą: folijoje suvynioti ingredientai turi šilti palengva ir ilgai. Jei šiluma daugmaž vienoda iš visų folijos pusių, galite net nevartyti. Po maždaug valandos ragaukite kvapnaus ir skanaus troškinio.

G. Izokaitytės asmeninio archyvo nuotr.

Kiaulienos šoninė

Nors tai – ir kiek riebesnis patiekalas, tačiau jis visuomet sulaukia labai daug pagyrų ir iš liesesnio maisto gerbėjų. Šoninę kepant virš žarijų lauže ar grilyje, dalis riebalų nuvarva, mėsa būna labai sultinga (žinoma, jei neperkepsite) ir aromatinga.

Reikės:

kiaulienos šoninės,

mėgstamų kiaulienos prieskonių (mano dažniausiai pasirenkamas variantas – džiovintos saldžiosios paprikos, česnakas, kalendros, pipirai, raudonėliai),

druskos.

Kiaulienos šoninę supjaustykite maždaug 2 cm storio gabalėliais. Ištrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis bent kelias valandas, idealu – parą. Kepkite atidžiai – nuo šoninės ant žarijų pradedantys varvėti riebalai sukels liepsneles. Tokiu atveju trumpam patraukite šoninę į šoną. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Šoninės gabalėlius galite suriesti per pusę ir suverti ant iešmo: bus ir patogu kepti, ir toks šašlykas atrodys kur kas originaliau.

G. Izokaitytės asmeninio archyvo nuotr.

Glazūruoti vištienos gabalėliai

Kas nemėgsta vištienos? Nesudėtingas ir greitai paruošiamas patiekalas. Marinatą galite pasiruošti iš anksto namuose – susipylus į stiklainį jį bus patogu nusivežti į gamtą, o vištiena pasimarinuos per tą laiką, kol pramogausite.

Reikės:

8 vištienos (šlaunelių ir blauzdelių) gabalėlių,

druskos,

pipirų.

Marinatui ir glazūrai:

125 ml (½ puodelio) vaisių pagardo (tinka abrikosų ar kitų saldžių vaisių džemas ar uogienė),

30 ml (2 šaukštų) pomidorų padažo,

2 skiltelių susmulkinto česnako,

30 ml (2 šaukštų) Vorčesterio padažo,

60 ml (1/4 puodelio) drungno vandens.

Į dubenį sudėkite pipirais ir druska ištrintą vištieną. Marinato ir glazūros ingredientus gerai išmaišykite. Pusę užpilkite ant vištienos, o likusią dalį pasilikite – ji bus reikalinga kaip glazūra įpusėjus kepimui. Palikite pusvalandžiui pasimarinuoti. Vištienos gabalėlius sudėkite ant grotelių odele žemyn. Po 20–25 min. apverskite ir kepkite toliau, kartkartėmis patepdami marinatu. Kepkite tol, kol vištiena bus iškepusi, o odelė – traški ir lengvai paskrudusi.

G. Izokaitytės asmeninio archyvo nuotr.

Bulvės kitaip

6 vidutinio dydžio bulvės,

6 šaukštai aliejaus ar ištirpinto sviesto,

3 skiltelės česnako,

žiupsnelis druskos,

juodųjų pipirų, čiobrelių ar rozmarinų pagal skonį.

Bulvę padėkite tarp dviejų iešmelių ar pagaliukų, šakelių. Supjaustykite ją skersai siaurais griežinėliais. Iešmeliai neleis bulvės įpjauti iki galo. Supjaustę bulvę į tarpus tarp griežinėlių įpilkite aliejaus ar sviesto, įdėkite smulkiai supjaustyto česnako ir prieskonių. Suvyniokite bulves į foliją ir dėkite į laužą ar grilį. Kepkite, priklausomai nuo kaitros, nuo 30 min. iki valandos. Baigiant kepti galite pradaryti folijos viršų ir ant bulvių uždėti fermentinio sūrio ar susmulkintos šoninės, pašlakstyti sviestu, užpilti padažo (nebūtinai). Taip iškeptos bulvės bus ir gardžios, ir išvaizdžios.

Grilyje – nors ir salotos, tačiau svarbu žinoti pagrindines taisykles

Nors kepti ant grotelių galima kone kiekvieną daržovę – nuo cukinijų iki salotų, dalį jų būtina tinkamai paruošti iš anksto. Pavyzdžiui, kepant morkas, jas galima lengvai kelias minutes apvirti ar valandą pamarinuoti, o ruošiant paprikas, jas reikėtų perpjauti perpus ir pašalinti sėklas. Kadangi kiekvienos daržovės tekstūra skiriasi, kepant svarbu laikytis eiliškumo.

Kepimas virš žarijų atskleidžia natūralų daržovių saldumą, suteikia joms dūmo poskonį ir jas lengvai karamelizuoja. Nors vos tik nuėmus nuo grotelių daržovės gali atrodyti sausokos, palaukite kelias minutes – vėsdamos jos išleis skysčius ir jau netrukus bus skanios ir sultingos.

Kiekviena daržovė labai individuali, todėl jas ruošiant ir kepant griliuje reikėtų vadovautis svarbiausiomis taisyklėmis. Pirmiausiai, baklažanus, cukinijas ir kitas minkštas daržoves reikėtų supjaustyti maždaug 1,5 cm storio griežinėliais, kad daržovės keptų tolygiai, neišdžiūtų ir neiškristų per grotelių tarpą. Kepant smidrus, patartina ieškoti storesnių – ploni greitai išsausės ir praras savo išskirtinį traškumą. Bendra taisyklė – kuo kietesnė, tankesnės tekstūros daržovė, tuo anksčiau ją reikia dėti ant grotelių: rikiuokite morkas, po poros minučių papriką, o paskiausiai – cukiniją.

Keptos daržovės / Freepik.com nuotr.

Kepdami grybus, pavyzdžiui, ruduosius pievagrybius portabella, tereikia išvalyti apatinę kepurėlės dalį ir jų nepjaustyti – taip grybai išsaugos savo turtingą tekstūrą. Jei mėgstate eksperimentuoti, grilyje galite išsikepti ir pomidorą ar net romaninę salotą – šias daržoves užtenka perpjauti pusiau ir dėti ant grotelių.

Kepa trumpai, bet kaitros reikės ne mažiau nei mėsai

Vis dar tikite mitu, kad daržovėms, skirtingai nei mėsai ar paukštienai, nereikia aukštos kepimo temperatūros? Yra priešingai – norėdami mėgautis saldžiomis, karamelizuotomis daržovėmis, negailėkite žarijų, kitaip jos išdžius, bet liks neiškepusios. Vidutiniškai daržovės virš ugnies kepamos 5–10 minučių, priklausomai nuo marinavimo trukmės, išankstinio apdorojimo ar daržovių rūšies.

Svarbiausia grilyje ruošiamų daržovių savybė – jų skonis, tad nors kaitra ir dūmas padeda atskleisti unikalias kiekvienos jų skonines savybes, gomurį tikrai pradžiugins ir tinkamai parinkti prieskoniai, marinatai ar padažai. Mėgstantys natūralų daržovių skonį, gali apsiriboti pagardų „trejybe“ – apšlakstyti jas ypač tyru alyvuogių aliejumi, pabarstyti druska bei paskaninti pipirais. Tačiau, kaip ir mėsos patiekalus, daržoves galima marinuoti ir patiekti su charakterio suteikiančiu padažu.

Daržoves aliejuje ir prieskoniuose reikėtų apvolioti iš anksto, prieš dedant ant grotelių, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų ir nelašėtų į ugnį. Žolelėmis – raudonėliu, mėta, baziliku ir kitomis – daržoves patariama gardinti jau nuėmus nuo grotelių, mat karštis žoleles sudegins dar iki atsiskleidžiant jų skoninėms bei aromatinėms savybėms. Prieš kepimą daržovių ilgai marinuoti nereikia, pakaks pusvalandžio ar valandos – palikus jas marinate per ilgai, gali pakisti tekstūra ir dėl to jas iškepti bus sunkiau.

Balzamiko acto marinatas atskleis visą daržovių skonių paletę

Dalis kepimui grilyje tinkamų daržovių yra švelnesnio skonio, todėl jį sustiprinti padės tinkamai paruoštas marinatas. Jį pasigaminti nesunku – sumaišykite trečdalį stiklinės alyvuogių aliejaus, ketvirtį stiklinės balzamiko acto, tris šaukštus medaus ar klevų sirupo ir du šaukštus garstyčių, išspauskite skiltelę česnako, pagardinkite žiupsneliu druskos, šviežiais pjaustytais bazilikais ar čiobreliais. Viską išmaišykite, kepimo skardoje paskleiskite daržoves, užpilkite marinatą ant jų ir palikite pusvalandžiui, kol šios bus paruoštos kepti.

Beje, daržoves galima marinuoti ir po kepimo: būdamos dar karštos, jos akimirksniu įsisavins marinato skonius.

Kalafiorų kepsniai – ieškantiems alternatyvos

Kai kitą kartą kursite grilį, vietoj jautienos didkepsnio ant grotelių guldykite vegetarišką alternatyvą – žiedinio kopūsto riekes. Dėl tvirtos, kietos tekstūros ir traškumo ši daržovė itin tinkama kepti virš žarijų, tačiau prieš tai ją reikia tinkamai paruošti.

Kalafiorai / Freepik.com nuotr.

Pašalinkite kalafioro lapus ir išpjaukite kotą, o tada, priklausomai nuo kopūsto dydžio, iš viršaus į apačią supjaustykite jį į 2–4 dalis. Vieną kepsnių pusę įtrinkite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais, paprikos milteliais ir česnakų granulėmis. Dėkite paruoštus kepsnius ant grilio prieskoniais žemyn, kepkite vieną pusę 5–6 minutes, o prieš apversdami pagardinkite prieskoniais ir kitą pusę. Po 5–6 minučių nuimkite kepsnius nuo grilio, bet būkite atsargūs – jie gana trapūs, todėl stenkitės juos vartyti itin švelniai.

Vasara kvepianti čimičiuri žaluma

Vasaros pradžioje jau žaliuoja šviežias petražolių derlius, o iš jų pagamintas argentinietiškas čimičiuri padažas itin tinka prie grilyje keptų daržovių puokštės.

Pagardą pasidaryti paprasta – susmulkinkite ryšulėlį šviežių petražolių, įdėkite arbatinį šaukštelį džiovinto raudonėlio, išspauskite dvi skilteles česnako, visa tai suberkite į pusę stiklinės ypač tyro alyvuogių aliejaus, kurį pagardinkite dviem valgomaisiais šaukštais baltojo vyno acto. Subtilumo čimičiuri padažui suteiks pusė šaukštelio rūkytos raudonosios paprikos milteliai, o kaitros – džiovinti čili pipirai, kurių dėkite pagal skonį ir norimą aštrumą. Viską gerai išmaišykite ir apšlakstykite šiuo padažu keptas cukinijas, baklažanus, morkas ir kitas daržoves, kurios ką tik šildėsi virš žarijų kaitros.

Šie kepsninėje paruošti gardėsiai tikrai nustebins savo skonių įvairove, lengvu paruošimu, o jais smaližiauti galės ir besirenkantieji sveiką mitybą. Būtent tokių desertų gamybos idėjomis dalijasi lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ atstovai, kurie kviečia vasara mėgautis saldžiai, gardžiai bei nerūpestingai.

Prireiks ir sviesto, ir kantrybės

Lietuviai šiltuoju sezonu kepsnines užkuria vis dažniau. Tai pastebinti „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė priduria: pats kepinių lauke mėgavimosi pikas – gegužės-rugsėjo mėnesiai.

„Mūsų pirkėjai kepsninių sezonui noriai renkasi šašlykus, marinuotos mėsos – paukštienos, kiaulienos, jautienos – gaminius. Tokie produktai įprastai perkami fasuoti, o jų pirmąjį šių metų pusmetį, lyginant su tokiu pačiu laikotarpiu pernai, pardavėme penktadaliu daugiau. Todėl tradiciniai kepsninių patiekalai kasmet populiarėja, tačiau parduotuvėse klientai mūsų kulinarijos meistrų vis dažniau klausia ir apie grilyje kepamus desertus. Juos pasigaminti patariame visada, nes šie skanėstai tikrai gali nustebinti kiekvieną, vasarą norintį didesnės kulinarinės įvairovės“, – pažymi E. Dapkienė.

Išbandyti kepsninėje keptus desertus kviečia ir „Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė. Jos teigimu, tokie gardėsiai gali tapti sveikesne alternatyva įprastiems skanėstams, o begalė gamybos receptų įtiks net išrankiausiam smaližiui. Tačiau, pabrėžia B. Baratinskaitė, kepant desertus kepsninėje, verta atsižvelgti į keletą gudrybių, kuriomis vadovaujantis rezultatas bus tobulas.

„Norint grilyje neapdeginti vaisių, pyrago apačios ar bet kurio kito skanėsto, juos ruošti reiktų ne ant tiesioginio kaitros šaltinio. Todėl desertus patartina patraukti į tą kepsninės vietą, kurioje karštis mažesnis. Taip pat, kepant skanėstus grilyje, verta naudoti kuo daugiau sviesto, juo gausiai ištepti kepimo indus. Tokiu būdu desertai nepridegs, neprilips prie dugno ir idealiai apskrus. Kitas patarimas – turėti kantrybės. Desertams kepsninėje iškepti prireikia 10-15 minučių ilgiau nei orkaitėje, kadangi čia naudojamas karščio šaltinis nėra nuolatinis. Taigi, duokite gardėsiams šiek tiek daugiau laiko ir tuomet galėsite mėgautis nepaprastu jų skoniu“, – pataria maisto ekspertė.

Pasidalijusi kepsninių desertų paruošimo gudrybėmis, B. Baratinskaitė siūlo jomis pasinaudoti gaminant grilio skanėstus, kurie puikiai vainikuos kiekvieną maisto šventę gamtoje.

Netikėta: zefyrinių saldainių ir braškių kebabai

Reikės:

20 zefyrinių saldainių,

16 nuplautų braškių be kotelių,

pusės indelio ekologiško riešutų kremo,

saujelės kepintų ir smulkintų lazdyno riešutų.

Ant plonesnių iešmų suverkite po 5 zefyrinius saldainius ir 4 braškes. Šiek tiek pakepkite kepsninėje nuolatos vartydami. Kai zefyriniai saldainiai lengvai apskrus, apliekite iešmelius riešutų kremu. Tuomet apibarstykite lazdyno riešutais, palaukite, kol desertas truputį atvės, ir skanaukite.

„Šis skanėstas – lengvas, ypač gardus ir paprastai paruošiamas. Braškės jam suteikia išraiškingą skonį, o zefyrai yra mažiau kaloringi nei dauguma saldumynų. Be to, jie turi daug geležies, fosforo, raumenis stiprinančių baltymų. Tuo metu riešutų kremą galima rinktis be pridėtinių cukrų. Todėl šis desertas yra ne tik vasariškai gaivus, bet puikiai tiks ir besirūpinantiems savo mityba“, – sako B. Baratinskaitė.

Gurmaniška: kriaušės su rikotos sūriu ir kokosais

Reikės:

poros didesnių kriaušių,

50 g medaus,

žiupsnelio cinamono,

200 g rikotos sūrio,

50 g kokosų drožlių.

Pirmiausia, paruoškite kriaušes. Perpjaukite jas pusiau, išimkite vidurį, patepkite medumi, apibarstykite cinamonu, įdėkite šaukštą rikotos sūrio, apiberkite kokosų drožlėmis. Sudėkite į foliją ir kepkite uždaroje kepsninėje 200 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių. Tuomet išimkite, leiskite atvėsti bei ragaukite.

„Grilyje išties verta kepti ne tik tokius desertus, bet ir vaisius, kuriuos ypač lengva paruošti. Jų į kepsninę galima sudėti pačių įvairiausių. Kepimui puikiai tinka obuoliai, minėtos kriaušės, braškės, taip pat bananai, mangai, ananasai, figos, persikai. Juos irgi galima patepti sviestu, o kepti reiktų trumpai, kol taps aukso spalvos. Tuomet šie vaisiai tiks ir kaip garnyras, ir kaip desertas“, – ryžtis kulinariniams eksperimentams drąsina  maisto ekspertė.

Garsus virtuvės šefas Gian Luca Demarco dalijasi patarimais, kaip namuose lengvai paruošti tobulus grilio patiekalus, o prekybos tinklo „Senukai“ atstovė atskleidžia, kokią virtuvės įrangą gyventojai suskubo atsinaujinti šį sezoną.

Grilis namų virtuvėje

„Senukų“ parduotuvėje įrengtoje virtuvėje gamindamas grilio patiekalus, Gian Luca parodo, kaip paprasta juos ruošti bet kuriuo metų sezonu.

„Visiems kaitlenčių tipams tinkančiame namų grilyje kepamas maistas išlaiko ant anglių kepto maisto skonį ir tekstūrą, o reljefinis paviršius ant patiekalų suformuoja grotelių raštą, sukurdamas lauke ruošto maisto įspūdį. Todėl net žiemą nešaldami prie lauko kepsninės, galite paruošti šventinę vakarienę bei pasimėgauti gardžiais grilio patiekalais“, – pristato virtuvės šefas iš Italijos.

Anot „Kesko Senukai“ atstovės Elonos Uckutės, šį sezoną augantys grilio keptuvių pardavimai rodo, kad šaltuoju metų laiku gyventojai noriai ruošia skrudintus patiekalus namuose.

„Vos atvėsus orams, šoktelėjo namų virtuvėje naudojamų grilių pardavimai. Ant kaitlentės įkaistantis grilis ne tik praverčia šaltuoju metų sezonu, bet taip pat yra praktiškas sprendimas didmiesčių gyventojams, neturintiems savo sodo, kiemo ar terasos, bet norintiems pasilepinti kepsninėje ruošto maisto skoniu“, – pasakoja „Kesko Senukai“ atstovė Elona Uckutė.

Penkios tobulo kepsnio paslaptys

Virtuvės šefo teigimu, ruošiant grilio patiekalus tiek lauko kepsninėje, tiek grilyje namuose, galioja tos pačios taisyklės. Pirma jų – sausas kepamo maisto paviršius. Tam kad kepamas maistas nespragsėtų bei nesviltų, Gian Luca mėsą ir daržoves rekomenduoja gardinti prieskoniais tik baigus kepti.

Jei mėsą pradėsite kepti gerai neįkaitusiame grilyje, ji lips prie kepsninės paviršiaus ir nebus smagu gyventi.

Dar viena svarbi taisyklė – tinkama grilio temperatūra. „Norint, kad kepamos mėsos paviršius gražiai skrustų, karamelizuotųsi ir galėtumėte džiaugtis gyvenimu, minimali grilio temperatūra turėtų būti 175 laipsniai. Jei mėsą pradėsite kepti gerai neįkaitusiame grilyje, ji lips prie kepsninės paviršiaus ir nebus smagu gyventi“, – juokauja garsus italas.

Taip pat svarbu neperkepti jautienos kepsnio, todėl virtuvėje rekomenduojama naudoti chronometrą. „Viena pusė turėtų kepti lygiai dvi minutes“, – patarimus toliau dalija ekspertas.

Ketvirtasis Gian Luca patarimas kviečia apsišarvuoti kantrybe ir prie kepamos mėsos nelįsti: nespausti, netikrinti, ar iškepė. Tik praėjus dviem minutėms, apversti į kitą pusę. „Kas spaus mėsą – sapnuos košmarus, – šmaikštauja virtuvės šefas bei pristato dar vieną rekomendaciją. – Siekiant tobulo rezultato, iškeptas steikas dar turi „pailsėti“. Kepsnys taps minkštesnis ir sultingesnis, jei jį palaikysite 8 minutes iki 85 laipsnių įkaitintoje orkaitėje įjungę konvekcinį režimą“.

Dar daugiau Gian Luca patarimų bei gardaus kepsnio receptą galite pamatyti čia:

Per šventes praverčia vakuumatorius

E. Uckutė pastebi, kad klientai jau nuo gruodžio pradžios galvojo apie šventinį stalą ir parduotuvėse aktyviai ieškojo ne tik naujų stalo serviravimo įrankių, bet ir smulkios virtuvės technikos.

„Pirkėjai prieš šventes atsinaujino indų servizus, stalo įrankius, išsirinko naujas serviravimo dekoracijas – jie norėjo šventes sutikti prie skoningai padengto vaišių stalo. O tam, kad ilgiau išsaugotų po švenčių likusių patiekalų maistines savybes, klientai rinkosi vakuumatorius“, – vardija „Kesko Senukai“ atstovė.

Gian Luca siūlo šį prietaisą naudoti ne tik maisto laikymui, tačiau ir greitam daržovių konservavimui.

„Prie kepsnio galite paruošti netradicinį garnyrą – vakuumuotus agurkus – bei taip nustebinti savo šeimą struktūrą pakeitusiomis daržovėmis. Jos atrodys permatomos, tarsi vaiduokliai“, – paslaptingai pristato virtuvės šefas.

Pamatykite, kokį receptą Gian Luca rekomenduoja agurkų konservavimui:

„Vasara yra puikus metas eksperimentuoti, degustuoti ir atrasti savo mėgstamiausią grilio patiekalą. Atsibodus šašlykams, dešrelėms ar kitiems mėsos kepsniams, galima išmėginti ir nemėsiškus, tačiau ne mažiau sočius grilio patiekalus“, – sako Maisto gamybos departamento direktorė B. Baratinskaitė. Ji siūlo išbandyti tris nesudėtingai ant kepimo grotelių paruošiamus patiekalus.  

Kepti Portabella grybai, įdaryti sūriu

Reikės:

Portabella grybų,

alyvuogių aliejus,

sūrio,

druskos ir pipirų,

citrinos žievelės,

mėgstamų prieskoninių žolelių.

Portabella grybus gerai nuplaukite, pašalinkite kotą ir su popieriniu rankšluosčiu švelniai nuvalykite nešvarumus. Grybus gausiai apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Iš pradžių ant grotelių dėkite kepti kepurėle į apačią. Apkepus vienai pusei, apverskite ir į grybo kepurėlę įdėkite mėgstamo sūrio, pavyzdžiui, fetos, mocarelos ar mėlynąjį pelėsinį sūrį. Pagardinkite pipirais, užtarkuokite citrinos žievelės ir apibarstykite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis.

„Portabella grybai – tai unikalaus skonio rudieji pievagrybiai. Jie išsiskiria savo didele, plokščia ir į skėtį panašia kepure. Šie grybai puikiai tinka kepti, o jų didelė ir plokščia kepurė tinka įvairių pagardų įdarymui. Ant grilio keptas portabella grybas su feta, mocarela ar mėlynuoju pelėsiniu sūriu yra tikras delikatesas!“, – pasakoja „Maximos“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė.

Keptas kamambero (camembert) sūris

Reikės:

kamambero sūrio,

česnako,

mėgstamų prieskoninių žolelių,

aliejaus,

prancūziško batono.

Viršutinę kamambero sūrio dalį atsargiai įpjaukite bent keliose vietose. Įpjovose įdėkite smulkinto česnako gabalėlius, pagardinkite mėgstamomis prieskoninėmis žolelėmis. Apšlakstykite aliejumi ir suvyniokite į foliją. Ant grotelių kepkite apie 15-20 minučių.

„Keptą kamamberą patiekite su skurdintais prancūziško batono gabalėliais, ant kurių tepkite karštą sūrį. Šalia labai tinka saldi juodųjų serbentų ar agrastų uogienė“, – pažymėjo B. Baratinskaitė.

Keptų daržovių salotos

Reikės:

Baklažano,

po 2 raudonas, žalias ir geltonas paprikas,

alyvuogių aliejaus,

pipirų ir druskos,

česnako,

mėgstamų prieskoninių žolelių,

citrinos.

Baklažaną padalykite išilgai į 3-4 dalis, aptepkite alyvuogių aliejumi ir padėkite ant karštų grotelių. Skrudinkite kiekvieną pusę po 3-5 minutes, kol baklažanas patamsės ir suminkštės. Taip pat ant grotelių sudėkite ir paprikas. Kepkite kol jos pradės skrusti (gali net ir apdegti) ir minkštėti. Nuo keptų paprikų nulupkite odelę ir išimkite sėklas. Skrudintus baklažanus ir paprikas supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais.

Padažą paruoškite iš 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus, spaustos citrinos sulčių ir smulkinto česnako. Sumaišykite su keptomis daržovėmis ir smulkintomis prieskoninėmis žolelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais.

„Tai – skanios, aromatingos ir sočios salotos, kurias galite valgyti ir vienas, ir kaip garnyrą prie keptos žuvies ar mėsos kepsnių“,  – sako „Maximos“ maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė.

„Kepimas ant grilio ar kiti gaminimo ant tiesioginės ugnies būdai – vieni populiariausių tautiečių pasirinkimų vasaros sezonu. Juk kone kiekviena šeima turi unikalų šašlykų receptą, o eksperimentuoti gaminant patiekalus ant grilio yra labai nesunku, mat įvairiausi receptai lengvai pasiekiami ranka – jų apstu tiek internete, tiek receptų knygose“, – teigia virtuvės šefas Gabrielius Račys.

Pasak jo, nors kepimas ant grilio vis populiarėja, ne visi susimąsto, kad tokiu būdu galima paruošti beveik viską – mėsos bei bulvių patiekalus, jūros gėrybes, žuvį, daržoves, kepti duoną ar net desertus. G. Račys pastebi, kad svarbu pasitelkti fantaziją ir žinoti, kaip nesuklysti pritaikant tam tikrus patiekalo gaminimo procesus.

Praėjusių metų Lietuvos grilio ir barbekiu čempionato dalyvis patikina, kad dažnai grilio mėgėjams nepavyksta išvengti ir klaidų, kurios gali sugadinti patiekalo skonį.

„Norint, kad netektų nusivilti ant grilio kepamu patiekalu ir nuliūdinti išalkusios artimųjų bei draugų kompanijos patartina įsigilinti į keletą detalių. Visų pirma, reikia žinoti, kiek laiko turi būti kepamas tam tikras produktas bei nepamiršti naudoti termometro, leisiančio užtikrinti, kad į lėkštę nepateks pusžalis ar perkeptas patiekalas. Nemažiau svarbu ir teisingas marinavimas, tinkamų ingredientų bei padažo parinkimas“, – kalba G. Račys.

Gabrielius Račys.

Šefas pažymi, kad teisingai panaudojus padažus, patiekalas gali atsiskleisti naujomis spalvomis. Jis rekomenduoja padažus pasirinkti ne tik pagal savo skonį, bet ir pagal gaminamą patiekalą – mėsainiams, šašlykams ar šonkauliukams labiau tiks aštresni, sodrūs padažai, o daržovėms – švelnesni, žolelėmis ar medumi gardinti padažai.

Vieno populiariausių Lietuvoje pagardų gamintojo UAB „Daumantai LT“ prekės ženklo vadovas Domas Grinkevičius pastebi, kad padažų svarbą gardžiam patiekalui supranta vis daugiau lietuvių. Jo teigimu, šiltuoju sezonu ženkliai išauga pomidorų bei BBQ padažų pardavimai, žmonės parduotuvių lentynose žvalgosi ir majonezinių padažų, gardintų įvairiausiais ingredientais, salotų pagardų.

„Daugelis neįsivaizduoja populiarių gamtoje gaminamų patiekalų be sodraus skonio, kokybiško padažo. Padažų vartojimas tapo neatsiejama vasariškų patiekalų ruošimo ant grilio dalimi. Pomidorų, BBQ, majoneziniai padažai puikiai tinka ne tik mėgstamų patiekalų pagardinimui, bet ir jų marinavimui – patiekalas tampa sultingesniu, įgauna norimą skonį“, – pasakoja D. Grinkevičius.

Domas Grinkevičius.

„Daumantų“ maisto technologė Sigita Naujokaitytė pabrėžia, kad ieškodami, kuo gardinti vasariškus patiekalus vartotojai vis daugiau dėmesio skiria ir produktų sudėčiai, ieško aukščiausios kokybės gaminių.

„Siekdami nustebinti vartotojus neįprastais ingredientais ir turtingais skoniais, nepamirštame nuolat investuoti į produkcijos tobulinimą. Daugelyje gaminių atsisakome konservantų, saldiklių, krakmolo, siūlome ir ekologiškus pagardus. Matome, kad vartotojai tai įvertina“, – teigia S. Naujokaitytė.

Norintiems pasilepinti vasariškos išvykos metu, virtuvės šefas G. Račys siūlo išmėginti vasarišką BBQ šonkauliukų receptą su išskirtine marinato ingredientų sudėtimi.

BBQ šonkauliukų receptas

Jums reikės:

Kiaulienos šonkaulių

Marinatui:

• Rudojo cukraus

• Himalajų druskos

• Aitriosios paprikos miltelių

• Rūkytos paprikos miltelių

• Česnako miltelių

• Svogūnų miltelių

• Juodojo malto pipiro

• Maltos kavos

Gaminimas:

1. Nulupame vidinę šonkaulių pusę dengiančią plėvelę.

2. Sumaišome prieskonių mišinį iš visų ingredientų ir gautu marinatu gerai įtriname šonkaulius iš visų pusių.

3. Šonkaulius paliekame marinuotis bent 1 val. – galima ir ilgiau.

4. Išsimarinavusią mėsą ant grilio kepame 1,5 val., vartant kas 10 min.

5. Jau apkepusius šonkaulius šluotele aptepame „Daumantų“ „WOW MAMA BBQ Black Garlic“ padažu ir kepame dar 10 min.

„Maximos“ maisto gamybos ekspertė Brigita Baratinskaitė dalinasi receptais, kurie puikiai tinka ne tik šalia mėsos, tačiau yra ir labai skani alternatyva vegetarams bei veganams.

„Tuomet, kai visi dūmais kvepiantys kepsniai išragauti, kai visi šonkauliukai ant karštos ugnies paskrudinti, kai visi šašlykų marinatai išmėginti, ieškome įvairių patiekalų alternatyvų. Jei dar neteko, išmėginkite grilintus vaisius, daržoves ir sūrius, kurie gali tapti ne tik pagrindiniu patiekalu vegetarams bei veganams, bet ir nuostabiu garnyru prie mėsos, užkandžiais ir desertais“, – dalinasi B. Baratinskaitė.

Keptos daržovės

„Dažniausiai ant grotelių kepamos cukinijos, baklažanai, paprikos, pomidorai, svogūnų ir česnakų galvelės. Tačiau ugnies kaitra ir dūmo skonis puikiai draugauja su pievagrybiais, šparagais, cikorijų salotomis, agurkais, kukurūzų burbuolėmis, salierų stiebais, žiediniais kopūstais, morkomis, burokėliais ir netgi gūžinėmis salotomis. Mažiau sultingas daržoves galima trumpai apvirti ar bent nuplikyti verdančiu vandeniu. Natūralaus skonio mėgėjai daržoves gali tiesiog ištepti sviestu ir paskrudinti, o subtilesnių skonių ieškantys – pamarinuoti jas su citrinų sultimis, įvairiomis žolelėmis ir šlakeliu aliejaus. Svarbu nepadauginti prieskonių. Burokėlius ir bulves galima kepti suvyniotus į foliją anglyse“, – patarimais dalinasi maisto gamybos ekspertė.

Kepti sūriai

Ant grotelių paskrudintas ar apkeptas sūris yra puikus patiekalas nevalgantiems mėsos. Sūrių, kuriuos galima kepti ant grilio, yra apstu – iš Kipro atkeliavęs halumis, prancūziškas kamamberas ar net lietuviškas varškės sūris.

„Kiprietiškas halumis, gaminamas iš ožkų, avių ar karvių pieno, –  puikus pasirinkimas kepimui ant grilio. Pakepkite sūrį ant grotelių po penkias minutes iš abiejų pusių, kol išorė pasidengs traškia plutele, o vidus bus minkštas ir tąsus. Šis sūris puikiai tiks su žaliomis salotomis“, – pataria B. Baratinskaitė.

Kitas sūris, puikiai tinkantis kepimui ant grilio – kamamberas. Jį galite kepti suvynioję į foliją arba tiesiog su dėžute, į kurią jis kartais būna supakuotas. Išvyniokite sūrį iš popieriaus ir padėkite atgal į dėžutę, dėžutę padėkite ant folinės lėkštutės arba ant vandenyje pamirkytos medinės lentelės – tuomet sūris įgaus dar ir dūmų poskonio. Išsilydžiusį sūrio vidų skanu kabinti su baltos duonos gabalėliu.

„Nepamiršti reiktų ir Lietuvos ūkininkų gaminamų varškės sūrių. Kepimui pasirinkite paprastą, baltąjį varškės sūrį, kurį gardinti galite prieskoniais, šviežiais bazilikais, šoninės juostelėmis, džiovintais pomidorais, mėgstamu džemu ar džiovintais vaisiais“, – atskleidžiamaisto žinovė.

Kepti ananaso griežinėliai

Jums reikės:

ananaso

gabalėlio sviesto

kelių šaukštų medaus

arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus

žiupsnelio malto cinamono

„Norintiems deserto gamtoje – ant griliaus keptas ananasas. Ananasą nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išpjaukite šerdį. Dubenėlyje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su medumi. Ištirpinkite gabalėlį sviesto ir sumaišykite jį su medumi, vaniliniu cukrumi bei cinamonu. Aptepkite mišiniu ananasų žiedus ir keliolika minučių palaikykite, kad sviestas ir medus įsigertų. Kepkite ant grotelių, kol žiedai taps minkšti ir vos vos apskrus. Skanaus!“, – dalinasi maisto gamybos ekspertė.

Kiaulienos sprandinės šašlykai su ananasais ir paprikomis

2 kg kiaulienos sprandinės,

4 šaukštai sojų padažo,

3 šaukštai medaus,

5–6 česnako skiltelės,

1 ananasas,

2 stiklinės ananasų sulčių,

2 raudonos paprikos.

Mėsą supjaustykite norimo dydžio gabaliukais. Susmulkinkite česnakus. Viską suberkite į dubenį su mėsa. Ananasų sultis sumaišykite su medumi ir sojų padažu. Užpilkite ant mėsos ir rankomis gerai sumaigykite. Padėkite šaltai mažiausiai 8 val. Ananasą supjaustykite griežinėliais, papriką – skiltelėmis. Ant iešmų mėsos gabalėlius verkite pakaitomis su ananasais ir paprikomis. Kepkite vartydami ant įkaitintų žarijų, kol gražiai apskrus.

Vyne marinuota vištos krūtinėlė

4 vištų krūtinėlių puselės,

2 citrinų nutarkuotos žievelės,

4–5 šviežių rozmarinų šakelės,

2 stiklinės baltojo vyno,

6 šaukštai alyvuogių aliejaus,

druskos,

pipirų,

riebalų grotelėms patepti.

Vyną sumaišykite su trimis šaukštais aliejaus, nutarkuota citrinos žievele, trintais česnakais ir smulkintais rozmarinais. Pasūdykite, pagardinkite pipirais. Nuplautas, nusausintas vištų krūtinėles sudėkite į gilesnį indą, užpilkite marinatu ir kelias valandas palaikykite šaldytuve. Galima – ir per naktį. Ištraukite iš marinato, nusausinkite ir aptepkite likusiu aliejumi. Dėkite ant grotelių ir kepkite kiekvieną pusę po 8–10 min. Iškepusias krūtinėles sudėkite į indą, užklokite folija ir palikite 5 min. pastovėti. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Citrusų sultyse marinuotos lašišos kepsniai

6 lašišų pjausniai,

kvapiųjų pipirų,

druskos,

aliejaus patepti.

Marinatui:

1 apelsinas,

1 citrina,

2 šaukštai aliejaus,

2 šaukšteliai kario,

1 šaukštas sojų padažo,

2 česnako skiltelės.

Lašišų pjausnius patepkite aliejumi, pabarstykite druska. Nutarkuokite apelsino žievelę, sumaišykite su kariu, pipirais. Šiame mišinyje pavoliokite lašišų gabaliukus ir palikite 15 min. Išspauskite citrinos sultis, sumaišykite jas su sojų padažu. Įdėkite trintų česnakų. Apelsiną ir citriną supjaustykite griežinėliais, išdėliokite juo gilesniame inde. Ant jų sudėkite lašišų gabaliukus, apšlakstykite citrinų ir sojų marinatu ir palikite pusvalandžiui. Išėmę iš marinato leiskite nuvarvėti skysčiui, tada dėkite ant grotelių kepti. Kepkite kiekvieną pusę, kol gražiai apskrus. Patiekite su šviežiomis daržovėmis.

Ant grotelių kepti grybai ir daržovės

„Tinkamai paruoštos ant grotelių iškeptos daržovės turėtų būti ir sultingos, ir tuo pat metu šiek tiek tvirtos viduje. Tad, prieš kepant, daržoves rekomenduoju išmirkyti marinate. Puikų marinatą paruošite sumaišę keletą šlakelių augalinio aliejaus, porą skiltelių smulkiai supjaustyto česnako ir žiupsnį druskos. Marinatą taip pat galite paskaninti įbėrę žolelių mišinio ar įpjaustę šviežio baziliko,“– pasakoja lietuviško prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos žinovė Brigita Baratinskaitė.

Reikės:

300 g cukinijos

300 g vyšninių pomidoriukų

200 g pievagrybių

2 vnt skirtingų spalvų saldžiųjų paprikų

20 ml augalinio aliejaus 

druskos – pagal skonį

„Ruošdami daržoves griliui, turime jas gerai nuplauti ir nusausinti. Cukinijos galus – nupjaukite, o pačią cukiniją supjaustykite į 3-4 dalis priklausomai nuo cukinijos dydžio. Paprikas geriausia pjaustyti griežinėliais, o pomidorus ir pievagrybius galima palikti tokius, kokie yra. Daržoves suverkite ant iešmelių ir jei nemarinavote, apibarstykite jas druska bei apšlakstykite augaliniu aliejumi. Kepkite apie 5-7 minutes, iešmelius reguliariai pasukdami, kad visos pusės tolygiai apkeptų. Daržoves tiesiai ant stalo patiekite jų dar nenuėmę nuo iešmelių“, – pataria maisto gamybos ekspertė.

Sūris ant grotelių

„Ant grotelių keptas haloumi sūris – puikus užkandis. Haloumi yra riebus sūris, gaminamas iš ožkos pieno, į kurį dedama druskos ir mėtų, ir yra puikiai tinkamas kepimui. Jums tereikia sūrį supjaustyti, išdėlioti ant grotelių ir kepti tol, kol jis pradės ruduoti bei šiek tiek ištirps. Patiekite su citrinos riekele šalia arba prie gaivių salotų“ – sako B. Baratinskaitė.

Bananų laiveliai

Reikės:

bananų

zefyrų, tinkamų kepimui

mėgstamo šokolado

spragėsių

„Desertui puikiai tiks labai paprastai paruošiami „bananų laiveliai“. Banano žievę išilgai įgaubto krašto viduryje švelniai perpjaukite ir bananą šiek tiek atidarykite. Į banano vidų įdėkite zefyrus, šokolado gabaliukus ir kukurūzų spragėsius. Apvyniokite bananus folija ir kepkite ant grotelių 5–7 minutes, kad šokoladas ir zefyrai galėtų ištirpti. Vėliau įplėškite foliją ir bananus kepkite dar porą minučių. Šį desertą galite patiekti ir su ledais ar plakta grietinėle“, – pasakoja B. Baratinskaitė.